تُعد شركة EVERY في طليعة التكنولوجيا الحيوية وحلول الغذاء المستدام، حيث تقود الطريق بأساليب مبتكرة وتقدمية. إن عملهم الرائد في تطوير بروتينات خالية من الحيوانات يضع معايير جديدة في صناعة الأغذية، مع التركيز على المسؤولية البيئية والاعتبارات الأخلاقية. تتمثل مهمة EVERY في سد الفجوة بين الطبيعة والتغذية، وتعزيز نظام غذائي أكثر استدامة وإنسانية.
من خلال تسخير قوة التخمير الدقيق، تُنشئ EVERY بروتينات ليست خالية من الحيوانات فحسب، بل توفر أيضًا نفس الوظائف التي توفرها بروتينات البيض التقليدية. يقلل هذا النهج من التأثير البيئي مع تزويد مصنعي الأغذية بمكون موثوق ومتعدد الاستخدامات. إن التزام EVERY بالاستدامة والابتكار يجعلهم لاعبًا رئيسيًا في تشكيل مستقبل الغذاء.
الميزات الرئيسية
تقدم EVERY مكونين بروتينيين أساسيين: OvoPro™ و OvoBoost™. OvoPro™ هو مكون بيض وظيفي مصمم لتكرار خصائص الربط، والتجلط، والرغوة، والخفق للبيض التقليدي. إنه يعكس عن كثب نسيج، ودرجة الحموضة، واستقرار درجة الحرارة، وقدرة الرغوة، وقدرة الاحتفاظ بالماء/الزيت لبياض البيض، مما يجعله بديلاً سلسًا في تطبيقات مختلفة. OvoBoost™ هو مسحوق بروتين عالي الذوبان، محايد الطعم والملمس، يندمج بسهولة في الأطعمة والمشروبات. إنه يعمل على تعزيز محتوى البروتين أو يعمل كمستحلب للتطبيقات عالية الدهون، مما يوفر تنوعًا في تطوير المنتجات.
تتمثل إحدى أهم مزايا بروتينات EVERY في إنتاجها الخالي من الحيوانات. باستخدام التخمير الدقيق، تلغي الشركة الحاجة إلى تربية الحيوانات، مما يقلل من البصمة البيئية المرتبطة بإنتاج البيض التقليدي. لا يحافظ هذا النهج على الموارد فحسب، بل يعالج أيضًا المخاوف الأخلاقية المتعلقة برعاية الحيوان.
تم تصميم بروتينات EVERY أيضًا لتكون غير مرئية تقريبًا وعديمة الطعم، وخاصة متغير ClearEgg. هذا يسمح لمصنعي الأغذية بدمج البروتين في مجموعة واسعة من المنتجات دون تغيير الطعم أو المظهر. يضمن المظهر الحسي المحايد أن يعزز البروتين القيمة الغذائية للمنتج دون المساس بنكهته.
علاوة على ذلك، يمتد التزام EVERY بالاستدامة إلى ما وراء رعاية الحيوان. يتطلب إنتاج بروتيناتهم كميات أقل من المياه والأرض، ويولد انبعاثات غازات دفيئة أقل مقارنة بإنتاج البيض التقليدي. هذا يجعل بروتينات EVERY خيارًا أكثر صداقة للبيئة لمصنعي الأغذية الذين يتطلعون إلى تقليل بصمتهم الكربونية.
المواصفات الفنية
| المواصفات | القيمة |
|---|---|
| قابلية الهضم | 93% (EVERY ClearEgg) |
| استقرار درجة الحموضة | مستقر عبر نطاق واسع من درجات الحموضة |
| استقرار درجة الحرارة | مستقر عبر نطاق واسع من درجات الحرارة |
| الذوبان | ذوبان عالي في محاليل مختلفة |
| قدرة الاحتفاظ بالماء | مشابه لبياض البيض (OvoPro) |
| قدرة الاحتفاظ بالزيت | مشابه لبياض البيض (OvoPro) |
| طريقة الإنتاج | التخمير الدقيق |
| الشهادات | تتوفر إصدارات كوشير وحلال |
حالات الاستخدام والتطبيقات
تتمتع بروتينات البيض الخالية من الحيوانات من EVERY بمجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة الأغذية والمشروبات. على سبيل المثال، يمكن استخدامها لإنشاء مشروبات ساخنة وباردة معززة بالبروتين، ومشروبات الطاقة، والمشروبات الصافية، مما يعزز القيمة الغذائية دون التأثير على الطعم. في الوجبات الخفيفة وألواح التغذية، يمكن لبروتينات EVERY توفير دفعة بروتين ذات طعم محايد، مما يحسن الملف الغذائي العام للمنتج.
في المخبوزات مثل الكعك، والميرينغ، والبسكويت، والعجائن الغنية، يمكن لـ OvoPro™ من EVERY تكرار خصائص الربط والرغوة للبيض التقليدي، مما يضمن النسيج والهيكل المطلوبين. يمكن أيضًا استخدامها في الأطعمة المجمدة والمجهزة لتحسين النسيج والربط. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبروتينات EVERY أن تعمل كمستحلب في التوابل الكريمية والصلصات، مما يضمن الاستقرار والاتساق السلس. يمكن لمصنعي اللحوم النباتية استخدام بروتينات EVERY كمادة رابطة لتحسين نسيج وهيكل منتجاتهم.
تطبيق محتمل آخر هو في إنتاج المعكرونة، حيث يمكن لبروتينات EVERY تعزيز محتوى البروتين وتحسين نسيج المنتج النهائي. تجعل براعة بروتينات EVERY مكونًا قيمًا لمصنعي الأغذية الذين يتطلعون إلى الابتكار وإنشاء منتجات أكثر استدامة وقيمة غذائية.
نقاط القوة والضعف
| نقاط القوة ✅ | نقاط الضعف ⚠️ |
|---|---|
| الإنتاج الخالي من الحيوانات باستخدام التخمير الدقيق، مما يعالج المخاوف الأخلاقية والمتعلقة بالاستدامة. | معلومات التسعير غير متاحة للجمهور، مما يجعل من الصعب تقييم فعالية التكلفة دون استعلام مباشر. |
| متطابق حيويًا مع بروتينات البيض، ويوفر نفس الوظائف في الربط، والتجلط، والرغوة، والخفق. | الاعتماد على الميكروبات المعدلة وراثيًا (خميرة Komagataella phaffii) قد يثير مخاوف لدى بعض المستهلكين. |
| المظهر الحسي المحايد، مما يسمح بالاندماج السلس في منتجات مختلفة دون تغيير الطعم أو المظهر. | اعتراف محدود بالعلامة التجارية مقارنة بموردي بروتين البيض التقليديين. |
| الإنتاج المستدام الذي يتطلب كميات أقل من المياه والأرض وانبعاثات غازات الدفيئة مقارنة بإنتاج البيض التقليدي. | قد يتطلب تعديلات على التركيبات والعمليات الحالية لتحسين الأداء في تطبيقات معينة. |
| جودة وإمداد ثابت، غير متأثر بعوامل مثل إنفلونزا الطيور التي يمكن أن تؤثر على إنتاج البيض التقليدي. |
فوائد للمزارعين
بينما لا تُستخدم منتجات EVERY مباشرة في الزراعة، إلا أنها توفر فوائد كبيرة للنظام البيئي الزراعي الأوسع من خلال تقليل الطلب على إنتاج البيض التقليدي. يمكن أن يؤدي هذا إلى انخفاض في التأثير البيئي المرتبط بتربية الحيوانات، مثل تقليل استخدام الأراضي واستهلاك المياه وانبعاثات غازات الدفيئة. من خلال دعم البدائل المستدامة مثل بروتينات EVERY، يمكن للمزارعين المساهمة في نظام غذائي أكثر مرونة وصديق للبيئة.
التكامل والتوافق
تم تصميم بروتينات EVERY ليتم دمجها بسهولة في عمليات تصنيع الأغذية والمشروبات الحالية. إنها متوافقة مع المعدات والعمليات القياسية، مما يسمح لمصنعي الأغذية بتبني هذه المكونات بسلاسة دون تعديلات كبيرة. تجعل سهولة التكامل هذه بروتينات EVERY حلاً عمليًا وفعالًا من حيث التكلفة للشركات التي تتطلع إلى الابتكار وإنشاء منتجات أكثر استدامة.
الأسئلة الشائعة
| السؤال | الإجابة |
|---|---|
| كيف يعمل هذا المنتج؟ | تنتج EVERY بروتينات بيض خالية من الحيوانات من خلال التخمير الدقيق. يستخدمون ميكروبات معدلة وراثيًا (على وجه التحديد، سلالة من خميرة Komagataella phaffii) ويدخلون الحمض النووي إليها، مما يوجهها لإنتاج جزيئات بروتين بيض معينة عند تخميرها. البروتينات الناتجة تكرر وظائف بروتينات البيض التقليدية. |
| ما هو متوسط العائد على الاستثمار؟ | يختلف العائد على الاستثمار اعتمادًا على التطبيق وحجم الإنتاج. باستخدام بروتينات EVERY، يمكن لمصنعي الأغذية تقليل الاعتماد على مصادر البيض التقليدية، والتي يمكن أن تخضع لتقلبات الأسعار واضطرابات سلسلة التوريد، مما يؤدي إلى وفورات محتملة في التكاليف وزيادة الاستقرار. |
| ما هو الإعداد المطلوب؟ | لا يلزم إعداد أو تركيب محدد في منشأة العميل. يتم تسليم بروتينات EVERY كمكون جاهز للاستخدام يمكن دمجه مباشرة في عمليات تصنيع الأغذية والمشروبات الحالية. |
| ما هي الصيانة المطلوبة؟ | نظرًا لأن بروتينات EVERY هي مكونات، فلا يلزم إجراء صيانة في منشأة العميل. يجب اتباع إجراءات سلامة الغذاء والمناولة القياسية. |
| هل يلزم تدريب لاستخدام هذا؟ | لا يلزم تدريب محدد. يمكن لعلماء الأغذية ومطوري المنتجات استخدام بروتينات EVERY بطريقة مماثلة لبروتينات البيض التقليدية، مستفيدين من معرفتهم وخبراتهم الحالية. |
| مع أي أنظمة يتكامل؟ | يمكن دمج بروتينات EVERY في مجموعة واسعة من أنظمة تصنيع الأغذية والمشروبات. تم تصميمها لتكون متوافقة مع العمليات والمعدات الحالية، مما يسمح بالتبني السلس. |
التسعير والتوافر
معلومات التسعير غير متاحة للجمهور. للحصول على تفاصيل حول التسعير والتوافر، اتصل بنا عبر زر "تقديم استفسار" على هذه الصفحة.
الدعم والتدريب
بينما لا تتطلب بروتينات EVERY تدريبًا محددًا للاستخدام، تقدم الشركة الدعم الفني والموارد لمساعدة مصنعي الأغذية في تحسين تركيباتهم وعملياتهم. يضمن هذا الدعم أن يتمكن العملاء من الاستفادة بفعالية من الخصائص الفريدة لبروتينات EVERY لإنشاء منتجات عالية الجودة ومستدامة.
