La empresa EVERY se encuentra a la vanguardia de la biotecnología y las soluciones alimentarias sostenibles, liderando el camino con enfoques innovadores y progresistas. Su trabajo pionero en el desarrollo de proteínas de origen no animal está estableciendo nuevos estándares en la industria alimentaria, enfatizando la responsabilidad ambiental y las consideraciones éticas. La misión de EVERY es tender un puente entre la naturaleza y la nutrición, fomentando un sistema alimentario más sostenible y compasivo.
Al aprovechar el poder de la fermentación de precisión, EVERY está creando proteínas que no solo no provienen de animales, sino que también ofrecen la misma funcionalidad que las proteínas de huevo tradicionales. Este enfoque minimiza el impacto ambiental al tiempo que proporciona a los fabricantes de alimentos un ingrediente fiable y versátil. El compromiso de EVERY con la sostenibilidad y la innovación los convierte en un actor clave en la configuración del futuro de la alimentación.
Características Clave
EVERY ofrece dos ingredientes proteicos principales: OvoPro™ y OvoBoost™. OvoPro™ es un ingrediente funcional de huevo diseñado para replicar las propiedades de unión, gelificación, espumado y batido de los huevos convencionales. Refleja de cerca la textura, el pH, la estabilidad a la temperatura, la capacidad de espuma y la capacidad de retención de agua/aceite de las claras de huevo, lo que lo convierte en un sustituto perfecto en diversas aplicaciones. OvoBoost™ es un polvo de proteína altamente soluble, neutro en sabor y textura que se integra sin esfuerzo en alimentos y bebidas. Sirve para aumentar el contenido de proteínas o actuar como emulsionante para aplicaciones con alto contenido de grasa, proporcionando versatilidad en el desarrollo de productos.
Una de las ventajas más significativas de las proteínas de EVERY es su producción de origen no animal. Mediante la fermentación de precisión, la empresa elimina la necesidad de la ganadería, reduciendo la huella ambiental asociada a la producción tradicional de huevos. Este enfoque no solo conserva recursos, sino que también aborda las preocupaciones éticas relacionadas con el bienestar animal.
Las proteínas de EVERY también están diseñadas para ser casi invisibles e insípidas, especialmente la variante ClearEgg. Esto permite a los fabricantes de alimentos incorporar la proteína en una amplia gama de productos sin alterar el sabor o la apariencia. El perfil sensorial neutro garantiza que la proteína mejore el valor nutricional del producto sin comprometer su sabor.
Además, el compromiso de EVERY con la sostenibilidad se extiende más allá del bienestar animal. La producción de sus proteínas requiere menos agua, tierra y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción tradicional de huevos. Esto hace que las proteínas de EVERY sean una opción más respetuosa con el medio ambiente para los fabricantes de alimentos que buscan reducir su huella de carbono.
Especificaciones Técnicas
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Digestibilidad | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Estabilidad del pH | Estable en un amplio rango de pH |
| Estabilidad de la temperatura | Estable en un amplio rango de temperatura |
| Solubilidad | Alta solubilidad en diversas soluciones |
| Capacidad de retención de agua | Similar a las claras de huevo (OvoPro) |
| Capacidad de retención de aceite | Similar a las claras de huevo (OvoPro) |
| Método de producción | Fermentación de precisión |
| Certificaciones | Versiones Kosher y Halal disponibles |
Casos de Uso y Aplicaciones
Las proteínas de huevo de origen no animal de EVERY tienen una amplia gama de aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas. Por ejemplo, se pueden utilizar para crear bebidas calientes y frías enriquecidas con proteínas, bebidas energéticas y bebidas claras, mejorando el valor nutricional sin afectar el sabor. En snacks y barritas nutricionales, las proteínas de EVERY pueden proporcionar un impulso de proteínas de sabor neutro, mejorando el perfil nutricional general del producto.
En productos horneados como pasteles, merengues, galletas y masas ricas, OvoPro™ de EVERY puede replicar las propiedades de unión y espumado de los huevos tradicionales, asegurando la textura y estructura deseadas. También se pueden utilizar en alimentos congelados y preparados para mejorar la textura y la unión. Además, las proteínas de EVERY pueden servir como emulsionante en condimentos y aderezos cremosos, asegurando la estabilidad y una consistencia suave. Los fabricantes de carne de origen vegetal pueden utilizar las proteínas de EVERY como aglutinante para mejorar la textura y la estructura de sus productos.
Otra aplicación potencial es en la producción de pasta, donde las proteínas de EVERY pueden mejorar el contenido de proteínas y la textura del producto final. La versatilidad de las proteínas de EVERY las convierte en un ingrediente valioso para los fabricantes de alimentos que buscan innovar y crear productos más sostenibles y nutritivos.
Fortalezas y Debilidades
| Fortalezas ✅ | Debilidades ⚠️ |
|---|---|
| Producción de origen no animal mediante fermentación de precisión, abordando preocupaciones éticas y de sostenibilidad. | La información sobre precios no está disponible públicamente, lo que dificulta evaluar la rentabilidad sin una consulta directa. |
| Bio-idénticas a las proteínas de huevo, ofreciendo la misma funcionalidad en unión, gelificación, espumado y batido. | La dependencia de microbios genéticamente modificados (levadura Komagataella phaffii) puede generar preocupación en algunos consumidores. |
| Perfil sensorial neutro, lo que permite una integración perfecta en diversos productos sin alterar el sabor o la apariencia. | Reconocimiento de marca limitado en comparación con los proveedores tradicionales de proteínas de huevo. |
| Producción sostenible que requiere menos agua, tierra y emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con la producción tradicional de huevos. | Puede requerir ajustes en las formulaciones y procesos existentes para optimizar el rendimiento en ciertas aplicaciones. |
| Calidad y suministro consistentes, no afectados por factores como la gripe aviar que pueden afectar la producción tradicional de huevos. |
Beneficios para los Agricultores
Si bien los productos de EVERY no se utilizan directamente en la agricultura de cultivos, ofrecen beneficios significativos para el ecosistema agrícola en general al reducir la demanda de producción tradicional de huevos. Esto puede conducir a una disminución del impacto ambiental asociado con la ganadería, como la reducción del uso de la tierra, el consumo de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero. Al apoyar alternativas sostenibles como las proteínas de EVERY, los agricultores pueden contribuir a un sistema alimentario más resiliente y respetuoso con el medio ambiente.
Integración y Compatibilidad
Las proteínas de EVERY están diseñadas para integrarse fácilmente en los procesos existentes de fabricación de alimentos y bebidas. Son compatibles con equipos y procesos estándar, lo que permite a los fabricantes de alimentos adoptar sin problemas estos ingredientes sin modificaciones significativas. Esta facilidad de integración hace que las proteínas de EVERY sean una solución práctica y rentable para las empresas que buscan innovar y crear productos más sostenibles.
Preguntas Frecuentes
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| ¿Cómo funciona este producto? | EVERY produce proteínas de huevo de origen no animal mediante fermentación de precisión. Utilizan microbios genéticamente modificados (específicamente, una cepa de levadura Komagataella phaffii) y les insertan ADN, instruyéndoles para que produzcan moléculas específicas de proteína de huevo cuando se fermentan. Las proteínas resultantes replican la funcionalidad de las proteínas de huevo tradicionales. |
| ¿Cuál es el ROI típico? | El ROI varía según la aplicación y la escala de producción. Al utilizar las proteínas de EVERY, los fabricantes de alimentos pueden reducir la dependencia de las fuentes de huevos tradicionales, que pueden estar sujetas a volatilidad de precios y interrupciones en la cadena de suministro, lo que genera posibles ahorros de costos y una mayor estabilidad. |
| ¿Qué configuración se requiere? | No se requiere ninguna configuración o instalación específica en las instalaciones del cliente. Las proteínas de EVERY se entregan como un ingrediente listo para usar que se puede incorporar directamente en los procesos de fabricación de alimentos y bebidas existentes. |
| ¿Qué mantenimiento se necesita? | Dado que las proteínas de EVERY son ingredientes, no se requiere mantenimiento en las instalaciones del cliente. Se deben seguir los procedimientos estándar de seguridad alimentaria y manipulación. |
| ¿Se requiere capacitación para usar esto? | No se requiere capacitación específica. Los científicos de alimentos y los desarrolladores de productos pueden utilizar las proteínas de EVERY de manera similar a las proteínas de huevo tradicionales, aprovechando sus conocimientos y experiencia existentes. |
| ¿Con qué sistemas se integra? | Las proteínas de EVERY se pueden integrar en una amplia gama de sistemas de fabricación de alimentos y bebidas. Están diseñadas para ser compatibles con los procesos y equipos existentes, lo que permite una adopción sin problemas. |
Precios y Disponibilidad
La información sobre precios no está disponible públicamente. Para obtener detalles sobre precios y disponibilidad, contáctenos a través del botón "Realizar consulta" en esta página.
Soporte y Capacitación
Si bien las proteínas de EVERY no requieren capacitación específica para su uso, la empresa proporciona soporte técnico y recursos para ayudar a los fabricantes de alimentos a optimizar sus formulaciones y procesos. Este soporte garantiza que los clientes puedan aprovechar eficazmente las propiedades únicas de las proteínas de EVERY para crear productos sostenibles de alta calidad.
