شرکت EVERY در خط مقدم راهکارهای بیوتکنولوژی و غذای پایدار قرار دارد و با رویکردهای نوآورانه و پیشرو، راه را هموار می‌کند. کار پیشگامانه آن‌ها در توسعه پروتئین‌های بدون حیوان، استانداردهای جدیدی را در صنعت غذا تعیین می‌کند و بر مسئولیت زیست‌محیطی و ملاحظات اخلاقی تأکید دارد. مأموریت EVERY پر کردن شکاف بین طبیعت و تغذیه، و پرورش یک سیستم غذایی پایدارتر و دلسوزانه‌تر است.
با بهره‌گیری از قدرت تخمیر دقیق، EVERY پروتئین‌هایی را تولید می‌کند که نه تنها بدون حیوان هستند، بلکه همان کارایی پروتئین‌های تخم‌مرغ سنتی را نیز ارائه می‌دهند. این رویکرد، تأثیر زیست‌محیطی را به حداقل می‌رساند و در عین حال یک ماده اولیه قابل اعتماد و همه‌کاره را در اختیار تولیدکنندگان مواد غذایی قرار می‌دهد. تعهد EVERY به پایداری و نوآوری، آن‌ها را به یک بازیگر کلیدی در شکل‌دهی آینده غذا تبدیل کرده است.
ویژگی‌های کلیدی
EVERY دو ماده اولیه پروتئینی اصلی را ارائه می‌دهد: OvoPro™ و OvoBoost™. OvoPro™ یک ماده اولیه تخم‌مرغی کاربردی است که برای تکرار خواص اتصال‌دهندگی، ژل‌کنندگی، کف‌کنندگی و هم‌زدنی تخم‌مرغ‌های معمولی طراحی شده است. این ماده به شدت با بافت، pH، پایداری دمایی، ظرفیت کف‌کنندگی و ظرفیت نگهداری آب/روغن سفیده تخم‌مرغ مطابقت دارد و آن را به جایگزینی بی‌درز در کاربردهای مختلف تبدیل می‌کند. OvoBoost™ یک پودر پروتئینی بسیار محلول، خنثی از نظر طعم و بافت است که به راحتی در غذاها و نوشیدنی‌ها ادغام می‌شود. این ماده برای افزایش محتوای پروتئین یا به عنوان امولسیفایر برای کاربردهای با چربی بالا عمل می‌کند و تطبیق‌پذیری در توسعه محصول را فراهم می‌آورد.
یکی از مهم‌ترین مزایای پروتئین‌های EVERY، تولید بدون حیوان آن‌ها است. با استفاده از تخمیر دقیق، این شرکت نیاز به کشاورزی حیوانی را از بین می‌برد و ردپای زیست‌محیطی مرتبط با تولید تخم‌مرغ سنتی را کاهش می‌دهد. این رویکرد نه تنها منابع را حفظ می‌کند، بلکه به نگرانی‌های اخلاقی مربوط به رفاه حیوانات نیز می‌پردازد.
پروتئین‌های EVERY همچنین به گونه‌ای طراحی شده‌اند که تقریباً نامرئی و بی‌طعم باشند، به خصوص نوع ClearEgg. این امر به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه می‌دهد تا پروتئین را در طیف وسیعی از محصولات بدون تغییر طعم یا ظاهر ادغام کنند. مشخصات حسی خنثی تضمین می‌کند که پروتئین ارزش غذایی محصول را بدون به خطر انداختن طعم آن افزایش می‌دهد.
علاوه بر این، تعهد EVERY به پایداری فراتر از رفاه حیوانات است. تولید پروتئین‌های آن‌ها به آب، زمین و انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتری نسبت به تولید تخم‌مرغ سنتی نیاز دارد. این امر پروتئین‌های EVERY را به گزینه‌ای سازگارتر با محیط زیست برای تولیدکنندگان مواد غذایی که به دنبال کاهش ردپای کربن خود هستند، تبدیل می‌کند.
مشخصات فنی
| مشخصه | مقدار |
|---|---|
| قابلیت هضم | ۹۳% (EVERY ClearEgg) |
| پایداری pH | در طیف وسیعی از pH پایدار است |
| پایداری دما | در طیف وسیعی از دما پایدار است |
| حلالیت | حلالیت بالا در محلول‌های مختلف |
| ظرفیت نگهداری آب | مشابه سفیده تخم‌مرغ (OvoPro) |
| ظرفیت نگهداری روغن | مشابه سفیده تخم‌مرغ (OvoPro) |
| روش تولید | تخمیر دقیق |
| گواهینامه‌ها | نسخه‌های کوشر و حلال موجود است |
موارد استفاده و کاربردها
پروتئین‌های تخم‌مرغ بدون حیوان EVERY طیف وسیعی از کاربردها را در صنعت غذا و نوشیدنی دارند. به عنوان مثال، می‌توان از آن‌ها برای ایجاد نوشیدنی‌های گرم و سرد غنی شده با پروتئین، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و نوشیدنی‌های شفاف استفاده کرد و ارزش غذایی را بدون تأثیر بر طعم افزایش داد. در تنقلات و بارهای تغذیه‌ای، پروتئین‌های EVERY می‌توانند یک تقویت‌کننده پروتئین با طعم خنثی ارائه دهند و مشخصات کلی تغذیه‌ای محصول را بهبود بخشند.
در محصولات پخته شده مانند کیک، مرنگ، کلوچه و خمیرهای غنی، OvoPro™ EVERY می‌تواند خواص اتصال‌دهندگی و کف‌کنندگی تخم‌مرغ‌های سنتی را تکرار کند و از بافت و ساختار مطلوب اطمینان حاصل کند. همچنین می‌توان از آن‌ها در غذاهای منجمد و آماده برای بهبود بافت و اتصال‌دهندگی استفاده کرد. علاوه بر این، پروتئین‌های EVERY می‌توانند به عنوان امولسیفایر در چاشنی‌ها و سس‌های خامه‌ای عمل کنند و پایداری و قوام یکنواخت را تضمین کنند. تولیدکنندگان گوشت گیاهی می‌توانند از پروتئین‌های EVERY به عنوان یک اتصال‌دهنده برای بهبود بافت و ساختار محصولات خود استفاده کنند.
یکی دیگر از کاربردهای بالقوه در تولید ماکارونی است که در آن پروتئین‌های EVERY می‌توانند محتوای پروتئین را افزایش داده و بافت محصول نهایی را بهبود بخشند. تطبیق‌پذیری پروتئین‌های EVERY آن‌ها را به یک ماده اولیه ارزشمند برای تولیدکنندگان مواد غذایی که به دنبال نوآوری و ایجاد محصولات پایدارتر و مغذی‌تر هستند، تبدیل می‌کند.
نقاط قوت و ضعف
| نقاط قوت ✅ | نقاط ضعف ⚠️ |
|---|---|
| تولید بدون حیوان با استفاده از تخمیر دقیق، که نگرانی‌های اخلاقی و پایداری را برطرف می‌کند. | اطلاعات قیمت‌گذاری به صورت عمومی در دسترس نیست، که ارزیابی مقرون به صرفه بودن را بدون استعلام مستقیم دشوار می‌کند. |
| زیست‌شناختی مشابه پروتئین‌های تخم‌مرغ، که همان کارایی را در اتصال‌دهندگی، ژل‌کنندگی، کف‌کنندگی و هم‌زدنی ارائه می‌دهد. | اتکا به میکروب‌های مهندسی ژنتیکی شده (مخمر Komagataella phaffii) ممکن است برای برخی از مصرف‌کنندگان نگرانی‌هایی را ایجاد کند. |
| مشخصات حسی خنثی، که امکان ادغام بی‌درز در محصولات مختلف را بدون تغییر طعم یا ظاهر فراهم می‌کند. | شناخت برند محدود در مقایسه با تأمین‌کنندگان سنتی پروتئین تخم‌مرغ. |
| تولید پایدار که به آب، زمین و انتشار گازهای گلخانه‌ای کمتری نسبت به تولید تخم‌مرغ سنتی نیاز دارد. | ممکن است برای بهینه‌سازی عملکرد در کاربردهای خاص، نیاز به تنظیماتی در فرمولاسیون‌ها و فرآیندهای موجود باشد. |
| کیفیت و عرضه ثابت، که تحت تأثیر عواملی مانند آنفولانزای پرندگان که می‌تواند بر تولید تخم‌مرغ سنتی تأثیر بگذارد، قرار نمی‌گیرد. |
مزایا برای کشاورزان
در حالی که محصولات EVERY مستقیماً در کشاورزی زراعی استفاده نمی‌شوند، آن‌ها با کاهش تقاضا برای تولید تخم‌مرغ سنتی، مزایای قابل توجهی را برای اکوسیستم کشاورزی گسترده‌تر ارائه می‌دهند. این امر می‌تواند منجر به کاهش تأثیر زیست‌محیطی مرتبط با کشاورزی حیوانی، مانند کاهش استفاده از زمین، مصرف آب و انتشار گازهای گلخانه‌ای شود. با حمایت از جایگزین‌های پایدار مانند پروتئین‌های EVERY، کشاورزان می‌توانند به یک سیستم غذایی مقاوم‌تر و سازگارتر با محیط زیست کمک کنند.
ادغام و سازگاری
پروتئین‌های EVERY به گونه‌ای طراحی شده‌اند که به راحتی در فرآیندهای تولید مواد غذایی و نوشیدنی موجود ادغام شوند. آن‌ها با تجهیزات و فرآیندهای استاندارد سازگار هستند و به تولیدکنندگان مواد غذایی اجازه می‌دهند تا این مواد را بدون تغییرات قابل توجه، به طور بی‌درز پذیرفته و استفاده کنند. این سهولت ادغام، پروتئین‌های EVERY را به یک راه حل عملی و مقرون به صرفه برای شرکت‌هایی که به دنبال نوآوری و ایجاد محصولات پایدارتر هستند، تبدیل می‌کند.
سوالات متداول
| سوال | پاسخ |
|---|---|
| این محصول چگونه کار می‌کند؟ | EVERY پروتئین‌های تخم‌مرغ بدون حیوان را از طریق تخمیر دقیق تولید می‌کند. آن‌ها از میکروب‌های مهندسی ژنتیکی شده (به طور خاص، یک سویه از مخمر Komagataella phaffii) استفاده می‌کنند و DNA را در آن‌ها وارد می‌کنند و به آن‌ها دستور می‌دهند که مولکول‌های پروتئین تخم‌مرغ خاصی را هنگام تخمیر تولید کنند. پروتئین‌های حاصل، کارایی پروتئین‌های تخم‌مرغ سنتی را تکرار می‌کنند. |
| بازگشت سرمایه (ROI) معمول چقدر است؟ | بازگشت سرمایه بسته به کاربرد و مقیاس تولید متفاوت است. با استفاده از پروتئین‌های EVERY، تولیدکنندگان مواد غذایی می‌توانند وابستگی خود را به منابع تخم‌مرغ سنتی که ممکن است در معرض نوسانات قیمت و اختلالات زنجیره تأمین باشند، کاهش دهند و منجر به صرفه‌جویی بالقوه در هزینه و افزایش ثبات شوند. |
| چه تنظیماتی لازم است؟ | هیچ تنظیمات یا نصب خاصی در تأسیسات مشتری لازم نیست. پروتئین‌های EVERY به عنوان یک ماده اولیه آماده برای استفاده تحویل داده می‌شوند که می‌توانند مستقیماً در فرآیندهای تولید مواد غذایی و نوشیدنی موجود ادغام شوند. |
| چه نگهداری لازم است؟ | از آنجایی که پروتئین‌های EVERY مواد اولیه هستند، هیچ نگهداری در تأسیسات مشتری لازم نیست. رویه‌های استاندارد ایمنی و نگهداری مواد غذایی باید رعایت شود. |
| آیا برای استفاده از این محصول نیاز به آموزش است؟ | هیچ آموزش خاصی لازم نیست. دانشمندان مواد غذایی و توسعه‌دهندگان محصول می‌توانند از پروتئین‌های EVERY به روشی مشابه پروتئین‌های تخم‌مرغ سنتی استفاده کنند و از دانش و تخصص موجود خود بهره ببرند. |
| با چه سیستم‌هایی ادغام می‌شود؟ | پروتئین‌های EVERY را می‌توان در طیف وسیعی از سیستم‌های تولید مواد غذایی و نوشیدنی ادغام کرد. آن‌ها برای سازگاری با فرآیندها و تجهیزات موجود طراحی شده‌اند و امکان پذیرش بی‌درز را فراهم می‌کنند. |
قیمت‌گذاری و در دسترس بودن
اطلاعات قیمت‌گذاری به صورت عمومی در دسترس نیست. برای جزئیات مربوط به قیمت‌گذاری و در دسترس بودن، از طریق دکمه "ارسال استعلام" در این صفحه با ما تماس بگیرید.
پشتیبانی و آموزش
در حالی که پروتئین‌های EVERY برای استفاده نیاز به آموزش خاصی ندارند، این شرکت پشتیبانی فنی و منابعی را برای کمک به تولیدکنندگان مواد غذایی در بهینه‌سازی فرمولاسیون‌ها و فرآیندهای آن‌ها ارائه می‌دهد. این پشتیبانی تضمین می‌کند که مشتریان می‌توانند به طور مؤثر از خواص منحصر به فرد پروتئین‌های EVERY برای ایجاد محصولات پایدار و با کیفیت بالا بهره‌مند شوند.
