NewMoo: קזאין על בסיס צמחי לגבינה

תיאור

NewMoo, פורצת דרך בתחום המזון-טק, מביאה חדשנות לתעשיית החלב באמצעות חקלאות מולקולרית צמחית (PMF) לייצור חלבוני קזאין. קזאין, המהווה כ-80% מהחלבונים בחלב חלב, חיוני לייצור גבינה. הקזאין הצמחי של NewMoo מציע אלטרנטיבה בת קיימא, נטולת בעלי חיים וחסכונית לקזאין חלבי מסורתי, ומשנה את אופן הכנת הגבינות ומוצרי חלב אחרים.

הטכנולוגיה שמאחורי NewMoo

NewMoo משתמשת ב-PMF, טכניקה מתוחכמת המשלבת מידע גנטי של חלבוני קזאין בצמחים כמו פולי סויה. זה מאפשר לצמחים לייצר חלבוני קזאין נוזליים המשכפלים מקרוב את התכונות התפקודיות והחושיות של קזאין חלבי. טכנולוגיה פורצת דרך זו נותנת פתרון יעיל לייצור גבינה אותנטית מבלי להסתמך על מרכיבים שמקורם בבעלי חיים.

הטבות ליצרני גבינה

באמצעות הקזאין הצמחי של NewMoo, יצרני גבינה יכולים ליצור מוצרים המספקים את אותם טעם, מרקם ומאפייני התכה כמו גבינת חלב מסורתית. ההטבות כוללות:

• הפקה ללא בעלי חיים: מפחית את הצורך בפרות חולבות, מפחית את ההשפעה הסביבתית.
• קיימות: מפחית את פליטת גזי חממה וחוסך מים בהשוואה לחקלאות חלב קונבנציונלית.
• עלות תועלת: מציע תהליך ייצור חסכוני יותר, עשוי להפחית את העלויות הכוללות.

יישומים במוצרי חלב

הקזאין הצמחי של NewMoo הוא רב תכליתי, מתאים למוצרי חלב שונים מעבר לגבינה, לרבות יוגורט, גלידה וגבינת שמנת. גמישות זו תומכת ביישומים מגוונים בתעשיית המזון, מקדמת שיטות חקלאות בנות קיימא ומציעה הזדמנויות הכנסה חדשות לחקלאים על ידי שימוש במקורות צמחיים.

מפרט טכני

• מָקוֹר: פולי סויה וצמחים אחרים
• הרכב חלבון: קזאין 80% בקירוב
• שיטת הייצור: חקלאות מולקולרית צמחית (PMF)
• טופס: קזאין נוזלי
• יישומים: גבינה, יוגורט, גלידה, גבינת שמנת

על NewMoo

NewMoo היא סטארט-אפ פורץ-אפ פוד-טק המחויב ליצירת עתיד בר-קיימא למוצרי חלב. NewMoo, שהוקמה על ידי צוות מומחים במדעי המזון והביולוגיה המולקולרית, מבוססת בבריטניה ומתמקדת בפיתוח חלבוני קזאין איכותיים ללא בעלי חיים. המשימה שלהם היא לענות על הדרישה ההולכת וגוברת לאפשרויות מזון בר קיימא ואתיות תוך שמירה על האיכות והחוויה של מוצרי חלב מסורתיים.

בבקשה תבקר: האתר של NewMoo.