The EVERY Company è all'avanguardia nella biotecnologia e nelle soluzioni alimentari sostenibili, aprendo la strada con approcci innovativi e progressisti. Il loro lavoro pionieristico nello sviluppo di proteine senza ingredienti animali sta stabilendo nuovi standard nell'industria alimentare, enfatizzando la responsabilità ambientale e le considerazioni etiche. La missione di EVERY è colmare il divario tra natura e nutrizione, promuovendo un sistema alimentare più sostenibile e compassionevole.
Sfruttando la potenza della fermentazione di precisione, EVERY sta creando proteine che non sono solo prive di ingredienti animali, ma offrono anche la stessa funzionalità delle proteine d'uovo tradizionali. Questo approccio minimizza l'impatto ambientale, fornendo al contempo ai produttori alimentari un ingrediente affidabile e versatile. L'impegno di EVERY per la sostenibilità e l'innovazione li rende un attore chiave nel plasmare il futuro del cibo.
Caratteristiche Principali
EVERY offre due ingredienti proteici principali: OvoPro™ e OvoBoost™. OvoPro™ è un ingrediente funzionale a base di uova progettato per replicare le proprietà leganti, gelificanti, schiumogene e montanti delle uova convenzionali. Rispecchia fedelmente la consistenza, il pH, la stabilità termica, la capacità di formare schiuma e la capacità di trattenere acqua/olio degli albumi, rendendolo un sostituto senza soluzione di continuità in varie applicazioni. OvoBoost™ è una polvere proteica altamente solubile, neutra al gusto e alla consistenza che si integra senza sforzo in alimenti e bevande. Serve ad aumentare il contenuto proteico o ad agire come emulsionante per applicazioni ad alto contenuto di grassi, offrendo versatilità nello sviluppo del prodotto.
Uno dei vantaggi più significativi delle proteine di EVERY è la loro produzione senza ingredienti animali. Utilizzando la fermentazione di precisione, l'azienda elimina la necessità di allevamento animale, riducendo l'impronta ambientale associata alla produzione tradizionale di uova. Questo approccio non solo conserva le risorse, ma affronta anche le preoccupazioni etiche relative al benessere degli animali.
Le proteine di EVERY sono anche progettate per essere quasi invisibili e insapori, in particolare la variante ClearEgg. Ciò consente ai produttori alimentari di incorporare le proteine in una vasta gamma di prodotti senza alterare il gusto o l'aspetto. Il profilo sensoriale neutro garantisce che le proteine aumentino il valore nutrizionale del prodotto senza comprometterne il sapore.
Inoltre, l'impegno di EVERY per la sostenibilità va oltre il benessere degli animali. La produzione delle loro proteine richiede meno acqua, terra e genera minori emissioni di gas serra rispetto alla produzione tradizionale di uova. Ciò rende le proteine di EVERY una scelta più rispettosa dell'ambiente per i produttori alimentari che cercano di ridurre la loro impronta di carbonio.
Specifiche Tecniche
| Specifica | Valore |
|---|---|
| Digeribilità | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Stabilità pH | Stabile in un ampio intervallo di pH |
| Stabilità Temperatura | Stabile in un ampio intervallo di temperatura |
| Solubilità | Elevata solubilità in varie soluzioni |
| Capacità di Trattenere Acqua | Simile agli albumi (OvoPro) |
| Capacità di Trattenere Olio | Simile agli albumi (OvoPro) |
| Metodo di Produzione | Fermentazione di Precisione |
| Certificazioni | Versioni Kosher e Halal disponibili |
Casi d'Uso e Applicazioni
Le proteine d'uovo senza ingredienti animali di EVERY hanno una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare e delle bevande. Ad esempio, possono essere utilizzate per creare bevande calde e fredde potenziate con proteine, bevande energetiche e bevande trasparenti, migliorando il valore nutrizionale senza alterare il gusto. Negli snack e nelle barrette nutrizionali, le proteine di EVERY possono fornire un apporto proteico dal gusto neutro, migliorando il profilo nutrizionale complessivo del prodotto.
Nei prodotti da forno come torte, meringhe, biscotti e impasti ricchi, OvoPro™ di EVERY può replicare le proprietà leganti e schiumogene delle uova tradizionali, garantendo la consistenza e la struttura desiderate. Possono anche essere utilizzate in alimenti surgelati e preparati per migliorare la consistenza e il legame. Inoltre, le proteine di EVERY possono fungere da emulsionante in condimenti cremosi e salse, garantendo stabilità e una consistenza liscia. I produttori di carne a base vegetale possono utilizzare le proteine di EVERY come legante per migliorare la consistenza e la struttura dei loro prodotti.
Un'altra potenziale applicazione è nella produzione di pasta, dove le proteine di EVERY possono aumentare il contenuto proteico e migliorare la consistenza del prodotto finale. La versatilità delle proteine di EVERY le rende un ingrediente prezioso per i produttori alimentari che cercano di innovare e creare prodotti più sostenibili e nutrienti.
Punti di Forza e Debolezze
| Punti di Forza ✅ | Punti Deboli ⚠️ |
|---|---|
| Produzione senza ingredienti animali tramite fermentazione di precisione, affrontando preoccupazioni etiche e di sostenibilità. | Le informazioni sui prezzi non sono disponibili pubblicamente, rendendo difficile valutare l'efficacia dei costi senza una richiesta diretta. |
| Bio-identiche alle proteine d'uovo, offrono la stessa funzionalità in legame, gelificazione, schiumatura e montatura. | La dipendenza da microbi geneticamente modificati (lievito Komagataella phaffii) può sollevare preoccupazioni per alcuni consumatori. |
| Profilo sensoriale neutro, che consente un'integrazione senza soluzione di continuità in vari prodotti senza alterare gusto o aspetto. | Riconoscimento del marchio limitato rispetto ai fornitori tradizionali di proteine d'uovo. |
| Produzione sostenibile che richiede meno acqua, terra ed emissioni di gas serra rispetto alla produzione tradizionale di uova. | Potrebbe richiedere aggiustamenti alle formulazioni e ai processi esistenti per ottimizzare le prestazioni in determinate applicazioni. |
| Qualità e fornitura costanti, non influenzate da fattori come l'influenza aviaria che possono influire sulla produzione tradizionale di uova. |
Benefici per gli Agricoltori
Sebbene i prodotti di EVERY non siano utilizzati direttamente nell'agricoltura, offrono benefici significativi all'ecosistema agricolo più ampio riducendo la domanda di produzione tradizionale di uova. Ciò può portare a una diminuzione dell'impatto ambientale associato all'allevamento animale, come la riduzione dell'uso del suolo, del consumo di acqua e delle emissioni di gas serra. Supportando alternative sostenibili come le proteine di EVERY, gli agricoltori possono contribuire a un sistema alimentare più resiliente e rispettoso dell'ambiente.
Integrazione e Compatibilità
Le proteine di EVERY sono progettate per essere facilmente integrate nei processi di produzione alimentare e delle bevande esistenti. Sono compatibili con attrezzature e processi standard, consentendo ai produttori alimentari di adottare senza problemi questi ingredienti senza modifiche significative. Questa facilità di integrazione rende le proteine di EVERY una soluzione pratica ed economica per le aziende che cercano di innovare e creare prodotti più sostenibili.
Domande Frequenti
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Come funziona questo prodotto? | EVERY produce proteine d'uovo senza ingredienti animali tramite fermentazione di precisione. Utilizzano microbi geneticamente modificati (in particolare, un ceppo di lievito Komagataella phaffii) e vi inseriscono DNA, istruendoli a produrre specifiche molecole proteiche d'uovo quando fermentati. Le proteine risultanti replicano la funzionalità delle proteine d'uovo tradizionali. |
| Qual è il tipico ROI? | Il ROI varia a seconda dell'applicazione e della scala di produzione. Utilizzando le proteine di EVERY, i produttori alimentari possono ridurre la dipendenza dalle fonti di uova tradizionali, che possono essere soggette a volatilità dei prezzi e interruzioni della catena di approvvigionamento, portando a potenziali risparmi sui costi e maggiore stabilità. |
| Quale configurazione è richiesta? | Nessuna configurazione o installazione specifica è richiesta presso la struttura del cliente. Le proteine di EVERY vengono consegnate come ingrediente pronto all'uso che può essere incorporato direttamente nei processi di produzione alimentare e delle bevande esistenti. |
| Quale manutenzione è necessaria? | Poiché le proteine di EVERY sono ingredienti, non è richiesta alcuna manutenzione presso la struttura del cliente. Dovrebbero essere seguite le procedure standard di sicurezza e manipolazione degli alimenti. |
| È necessaria una formazione per utilizzarlo? | Non è richiesta alcuna formazione specifica. Scienziati alimentari e sviluppatori di prodotti possono utilizzare le proteine di EVERY in modo simile alle proteine d'uovo tradizionali, sfruttando le loro conoscenze e competenze esistenti. |
| Con quali sistemi si integra? | Le proteine di EVERY possono essere integrate in un'ampia gamma di sistemi di produzione alimentare e delle bevande. Sono progettate per essere compatibili con i processi e le attrezzature esistenti, consentendo un'adozione senza soluzione di continuità. |
Prezzi e Disponibilità
Le informazioni sui prezzi non sono disponibili pubblicamente. Per dettagli su prezzi e disponibilità, contattaci tramite il pulsante "Effettua richiesta" in questa pagina.
Supporto e Formazione
Sebbene le proteine di EVERY non richiedano una formazione specifica per l'uso, l'azienda fornisce supporto tecnico e risorse per aiutare i produttori alimentari a ottimizzare le loro formulazioni e i loro processi. Questo supporto garantisce che i clienti possano sfruttare efficacemente le proprietà uniche delle proteine di EVERY per creare prodotti sostenibili e di alta qualità.
