NewMoo: 치즈를 위한 식물성 카제인

설명

푸드테크의 선구자인 뉴무는 카제인 단백질을 생산하는 식물분자농업(PMF)을 통해 낙농 산업에 혁신을 가져왔습니다. 유제품 우유 단백질의 약 80%를 구성하는 카제인은 치즈 생산에 필수적인 성분입니다. 뉴무의 식물성 카세인은 기존 유제품 카세인을 대체할 수 있는 지속 가능하고 동물성 성분이 없으며 비용 효율적인 대안으로 치즈 및 기타 유제품 제조 방식을 변화시키고 있습니다.

뉴무의 기술

뉴무는 카제인 단백질의 유전 정보를 대두와 같은 식물에 통합하는 정교한 기술인 PMF를 사용합니다. 이를 통해 식물은 유제품 카제인의 기능적 및 감각적 특성을 거의 그대로 재현하는 액체 카제인 단백질을 생산할 수 있습니다. 이 획기적인 기술은 동물 유래 성분에 의존하지 않고도 정통 치즈를 생산할 수 있는 효과적인 솔루션을 제공합니다.

치즈 메이커를 위한 혜택

치즈 제조업체는 뉴무의 식물성 카제인을 사용하여 전통적인 유제품 치즈와 동일한 맛, 질감, 녹는 특성을 가진 제품을 만들 수 있습니다. 다음과 같은 이점이 있습니다:

• 동물 없는 생산: 젖소 사육의 필요성을 줄여 환경에 미치는 영향을 줄입니다.
• 지속 가능성: 기존 낙농업에 비해 온실가스 배출을 줄이고 물을 절약합니다.
• 비용 효율성: 보다 경제적인 생산 프로세스를 제공하여 잠재적으로 전체 비용을 절감할 수 있습니다.

유제품 분야에서의 애플리케이션

뉴무의 식물성 카세인은 치즈 외에도 요거트, 아이스크림, 크림치즈 등 다양한 유제품에 적합한 다용도 제품입니다. 이러한 유연성은 식품 산업의 다양한 응용 분야를 지원하여 지속 가능한 농업 관행을 촉진하고 식물 기반 공급원을 활용하여 농부들에게 새로운 수익 기회를 제공합니다.

기술 사양

• 출처: 대두 및 기타 식물
• 단백질 구성: 약 80% 카제인
• 생산 방법: 식물 분자 농업(PMF)
• 양식: 액체 카제인
• 응용: 치즈, 요거트, 아이스크림, 크림치즈

뉴무 소개

뉴무는 유제품의 지속 가능한 미래를 만들기 위해 노력하는 선구적인 푸드테크 스타트업입니다. 식품 과학 및 분자 생물학 전문가로 구성된 팀이 설립한 뉴무는 영국에 본사를 두고 있으며 고품질의 동물성 카제인 단백질 개발에 주력하고 있습니다. 이 회사의 사명은 전통적인 유제품의 품질과 경험을 유지하면서 지속 가능하고 윤리적인 식품 옵션에 대한 증가하는 수요를 충족하는 것입니다.

방문하시기 바랍니다: 뉴무 웹사이트.