The EVERY Company loopt voorop op het gebied van biotechnologie en duurzame voedseloplossingen, en leidt de weg met innovatieve en progressieve benaderingen. Hun baanbrekende werk bij de ontwikkeling van diervrije eiwitten stelt nieuwe normen in de voedingsindustrie, met de nadruk op milieuverantwoordelijkheid en ethische overwegingen. De missie van EVERY is om de kloof tussen natuur en voeding te overbruggen, en een duurzamer en meelevender voedselsysteem te bevorderen.
Door de kracht van precisiefermentatie te benutten, creëert EVERY eiwitten die niet alleen diervrij zijn, maar ook dezelfde functionaliteit bieden als traditionele eiwitten uit eieren. Deze aanpak minimaliseert de milieu-impact en biedt voedselproducenten een betrouwbaar en veelzijdig ingrediënt. De toewijding van EVERY aan duurzaamheid en innovatie maakt hen tot een belangrijke speler in het vormgeven van de toekomst van voedsel.
Belangrijkste Kenmerken
EVERY biedt twee primaire eiwitingrediënten: OvoPro™ en OvoBoost™. OvoPro™ is een functioneel ei-ingrediënt dat is ontworpen om de bindende, gelvormende, schuimende en kloppende eigenschappen van conventionele eieren na te bootsen. Het bootst de textuur, pH, temperatuurstabiliteit, schuimcapaciteit en water/olie-houdend vermogen van eiwitten nauwkeurig na, waardoor het een naadloze vervanger is in diverse toepassingen. OvoBoost™ is een zeer oplosbaar, smaak- en textuurneutraal eiwitpoeder dat moeiteloos integreert in voedingsmiddelen en dranken. Het dient om het eiwitgehalte te verhogen of als emulgator voor toepassingen met veel vet, wat veelzijdigheid biedt in productontwikkeling.
Een van de meest significante voordelen van de eiwitten van EVERY is hun diervrije productie. Door precisiefermentatie te gebruiken, elimineert het bedrijf de noodzaak van veeteelt, waardoor de ecologische voetafdruk die gepaard gaat met traditionele eierproductie wordt verminderd. Deze aanpak conserveert niet alleen middelen, maar pakt ook ethische zorgen met betrekking tot dierenwelzijn aan.
De eiwitten van EVERY zijn ook ontworpen om vrijwel onzichtbaar en smaakloos te zijn, met name de ClearEgg-variant. Hierdoor kunnen voedselproducenten het eiwit in een breed scala aan producten verwerken zonder de smaak of het uiterlijk te veranderen. Het neutrale sensorische profiel zorgt ervoor dat het eiwit de voedingswaarde van het product verbetert zonder de smaak aan te tasten.
Bovendien reikt de toewijding van EVERY aan duurzaamheid verder dan dierenwelzijn. De productie van hun eiwitten vereist minder water, land en genereert minder broeikasgasemissies in vergelijking met traditionele eierproductie. Dit maakt de eiwitten van EVERY een milieuvriendelijkere keuze voor voedselproducenten die hun koolstofvoetafdruk willen verkleinen.
Technische Specificaties
| Specificatie | Waarde |
|---|---|
| Verteerbaarheid | 93% (EVERY ClearEgg) |
| pH-stabiliteit | Stabiel over een breed pH-bereik |
| Temperatuurstabiliteit | Stabiel over een breed temperatuurbereik |
| Oplosbaarheid | Hoge oplosbaarheid in diverse oplossingen |
| Waterhoudend vermogen | Vergelijkbaar met eiwitten (OvoPro) |
| Oliehoudend vermogen | Vergelijkbaar met eiwitten (OvoPro) |
| Productiemethode | Precisiefermentatie |
| Certificeringen | Kosher en Halal versies beschikbaar |
Gebruiksscenario's & Toepassingen
De diervrije eiwitten uit eieren van EVERY hebben een breed scala aan toepassingen in de voedings- en drankenindustrie. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om eiwitversterkte warme en koude dranken, energiedrankjes en heldere dranken te creëren, waardoor de voedingswaarde wordt verbeterd zonder de smaak te beïnvloeden. In snacks en voedingsrepen kunnen de eiwitten van EVERY een neutrale eiwitboost bieden, waardoor het algehele voedingsprofiel van het product wordt verbeterd.
In bakkerijproducten zoals taarten, meringues, koekjes en rijke degen kan EVERY's OvoPro™ de bindende en schuimende eigenschappen van traditionele eieren nabootsen, wat zorgt voor de gewenste textuur en structuur. Ze kunnen ook worden gebruikt in diepvries- en kant-en-klare maaltijden om de textuur en binding te verbeteren. Bovendien kunnen de eiwitten van EVERY dienen als emulgator in romige specerijen en dressings, wat zorgt voor stabiliteit en een soepele consistentie. Fabrikanten van plantaardig vlees kunnen de eiwitten van EVERY gebruiken als bindmiddel om de textuur en structuur van hun producten te verbeteren.
Een andere potentiële toepassing is in de productie van pasta, waar de eiwitten van EVERY het eiwitgehalte kunnen verhogen en de textuur van het eindproduct kunnen verbeteren. De veelzijdigheid van de eiwitten van EVERY maakt ze tot een waardevol ingrediënt voor voedselproducenten die willen innoveren en duurzamere en voedzamere producten willen creëren.
Sterke & Zwakke Punten
| Sterke punten ✅ | Zwakke punten ⚠️ |
|---|---|
| Diervrije productie met precisiefermentatie, die ethische en duurzaamheidskwesties aanpakt. | Prijsinformatie is niet openbaar beschikbaar, waardoor het moeilijk is om de kosteneffectiviteit te beoordelen zonder directe aanvraag. |
| Bio-identiek aan ei-eiwitten, met dezelfde functionaliteit in binding, gelvorming, schuimvorming en kloppen. | Afhankelijkheid van genetisch gemanipuleerde micro-organismen (Komagataella phaffii gist) kan bij sommige consumenten zorgen oproepen. |
| Neutraal sensorisch profiel, waardoor naadloze integratie in diverse producten mogelijk is zonder de smaak of het uiterlijk te veranderen. | Beperkte merkbekendheid in vergelijking met traditionele leveranciers van ei-eiwitten. |
| Duurzame productie met minder water, land en broeikasgasemissies in vergelijking met traditionele eierproductie. | Mogelijk aanpassingen aan bestaande formuleringen en processen nodig om de prestaties in bepaalde toepassingen te optimaliseren. |
| Consistente kwaliteit en levering, onaangetast door factoren zoals vogelgriep die de traditionele eierproductie kunnen beïnvloeden. |
Voordelen voor Boeren
Hoewel de producten van EVERY niet direct worden gebruikt in de akkerbouw, bieden ze aanzienlijke voordelen voor het bredere landbouwecosystemen door de vraag naar traditionele eierproductie te verminderen. Dit kan leiden tot een afname van de milieu-impact van de veeteelt, zoals verminderd landgebruik, waterverbruik en broeikasgasemissies. Door duurzame alternatieven zoals de eiwitten van EVERY te ondersteunen, kunnen boeren bijdragen aan een veerkrachtiger en milieuvriendelijker voedselsysteem.
Integratie & Compatibiliteit
De eiwitten van EVERY zijn ontworpen om gemakkelijk te integreren in bestaande productieprocessen voor voedingsmiddelen en dranken. Ze zijn compatibel met standaardapparatuur en -processen, waardoor voedselproducenten deze ingrediënten naadloos kunnen adopteren zonder significante aanpassingen. Dit gemak van integratie maakt de eiwitten van EVERY een praktische en kosteneffectieve oplossing voor bedrijven die willen innoveren en duurzamere producten willen creëren.
Veelgestelde Vragen
| Vraag | Antwoord |
|---|---|
| Hoe werkt dit product? | EVERY produceert diervrije ei-eiwitten door middel van precisiefermentatie. Ze gebruiken genetisch gemanipuleerde micro-organismen (specifiek, een stam van Komagataella phaffii gist) en voegen er DNA in toe, dat hen instrueert specifieke ei-eiwitmoleculen te produceren wanneer ze worden gefermenteerd. De resulterende eiwitten bootsen de functionaliteit van traditionele ei-eiwitten na. |
| Wat is de typische ROI? | De ROI varieert afhankelijk van de toepassing en de schaal van de productie. Door de eiwitten van EVERY te gebruiken, kunnen voedselproducenten hun afhankelijkheid van traditionele ei-bronnen verminderen, die onderhevig kunnen zijn aan prijsschommelingen en verstoringen in de toeleveringsketen, wat leidt tot potentiële kostenbesparingen en verhoogde stabiliteit. |
| Welke opstelling is vereist? | Er is geen specifieke opstelling of installatie vereist bij de faciliteit van de klant. De eiwitten van EVERY worden geleverd als een kant-en-klaar ingrediënt dat direct kan worden opgenomen in bestaande productieprocessen voor voedingsmiddelen en dranken. |
| Welk onderhoud is nodig? | Aangezien de eiwitten van EVERY ingrediënten zijn, is er geen onderhoud nodig bij de faciliteit van de klant. Standaard procedures voor voedselveiligheid en -behandeling moeten worden gevolgd. |
| Is er training vereist om dit te gebruiken? | Er is geen specifieke training vereist. Voedingswetenschappers en productontwikkelaars kunnen de eiwitten van EVERY op een vergelijkbare manier gebruiken als traditionele ei-eiwitten, waarbij ze hun bestaande kennis en expertise benutten. |
| Met welke systemen integreert het? | De eiwitten van EVERY kunnen worden geïntegreerd in een breed scala aan productieprocessen voor voedingsmiddelen en dranken. Ze zijn ontworpen om compatibel te zijn met bestaande processen en apparatuur, waardoor een naadloze adoptie mogelijk is. |
Prijzen & Beschikbaarheid
Prijsinformatie is niet openbaar beschikbaar. Neem voor details over prijzen en beschikbaarheid contact met ons op via de knop "Onderzoek aanvragen" op deze pagina.
Ondersteuning & Training
Hoewel de eiwitten van EVERY geen specifieke training vereisen voor gebruik, biedt het bedrijf technische ondersteuning en middelen om voedselproducenten te helpen bij het optimaliseren van hun formuleringen en processen. Deze ondersteuning zorgt ervoor dat klanten de unieke eigenschappen van de eiwitten van EVERY effectief kunnen benutten om hoogwaardige, duurzame producten te creëren.
