NewMoo: Roślinna kazeina dla sera

Opis

NewMoo, pionier w dziedzinie technologii żywności, wprowadza innowacje do przemysłu mleczarskiego poprzez rolnictwo molekularne roślin (PMF) do produkcji białek kazeinowych. Kazeina, stanowiąca około 80% białek w mleku mlecznym, jest niezbędna do produkcji sera. Roślinna kazeina NewMoo oferuje zrównoważoną, wolną od zwierząt i opłacalną alternatywę dla tradycyjnej kazeiny mlecznej, zmieniając sposób wytwarzania sera i innych produktów mlecznych.

Technologia stojąca za NewMoo

NewMoo wykorzystuje PMF, zaawansowaną technikę, która integruje informacje genetyczne białek kazeinowych z roślinami takimi jak soja. Pozwala to roślinom na produkcję płynnych białek kazeinowych, które ściśle replikują funkcjonalne i sensoryczne właściwości kazeiny mlecznej. Ta przełomowa technologia zapewnia skuteczne rozwiązanie do produkcji autentycznego sera bez polegania na składnikach pochodzenia zwierzęcego.

Korzyści dla producentów sera

Korzystając z kazeiny roślinnej NewMoo, serowarzy mogą tworzyć produkty, które zapewniają taki sam smak, konsystencję i właściwości topnienia jak tradycyjny ser mleczny. Korzyści obejmują:

• Produkcja wolna od zwierząt: Zmniejsza zapotrzebowanie na krowy mleczne, obniżając wpływ na środowisko.
• Zrównoważony rozwój: Zmniejsza emisję gazów cieplarnianych i oszczędza wodę w porównaniu z konwencjonalną hodowlą bydła mlecznego.
• Efektywność kosztowa: Oferuje bardziej ekonomiczny proces produkcji, potencjalnie zmniejszając ogólne koszty.

Zastosowania w produktach mleczarskich

Kazeina roślinna NewMoo jest wszechstronna i nadaje się do różnych produktów mlecznych poza serami, w tym jogurtów, lodów i serków śmietankowych. Ta elastyczność wspiera różnorodne zastosowania w przemyśle spożywczym, promując zrównoważone praktyki rolnicze i oferując rolnikom nowe możliwości uzyskania przychodów dzięki wykorzystaniu źródeł roślinnych.

Specyfikacja techniczna

• Źródło: Soja i inne rośliny
• Skład białkowy: Około 80% kazeiny
• Metoda produkcji: Rolnictwo molekularne roślin (PMF)
• Formularz: Płynna kazeina
• Aplikacje: Ser, jogurt, lody, serek śmietankowy

O NewMoo

NewMoo to pionierski start-up z branży food-tech, którego celem jest stworzenie zrównoważonej przyszłości dla produktów mlecznych. Założony przez zespół ekspertów w dziedzinie nauk o żywności i biologii molekularnej, NewMoo ma siedzibę w Wielkiej Brytanii i koncentruje się na opracowywaniu wysokiej jakości białek kazeinowych wolnych od zwierząt. Ich misją jest zaspokojenie rosnącego zapotrzebowania na zrównoważone i etyczne opcje żywnościowe przy jednoczesnym zachowaniu jakości i doświadczenia tradycyjnych produktów mlecznych.

Proszę odwiedź: Strona internetowa NewMoo.