Firma EVERY stoi na czele biotechnologii i zrównoważonych rozwiązań żywnościowych, wyznaczając nowe kierunki dzięki innowacyjnym i postępowym podejściom. Ich pionierska praca nad rozwojem białek bez udziału zwierząt ustanawia nowe standardy w branży spożywczej, kładąc nacisk na odpowiedzialność środowiskową i etykę. Misją EVERY jest wypełnienie luki między naturą a odżywianiem, tworząc bardziej zrównoważony i pełen współczucia system żywnościowy.
Wykorzystując moc precyzyjnej fermentacji, EVERY tworzy białka, które nie tylko nie pochodzą od zwierząt, ale także oferują taką samą funkcjonalność jak tradycyjne białka jaj. Takie podejście minimalizuje wpływ na środowisko, jednocześnie zapewniając producentom żywności niezawodny i wszechstronny składnik. Zaangażowanie EVERY w zrównoważony rozwój i innowacje czyni ich kluczowym graczem w kształtowaniu przyszłości żywności.
Kluczowe cechy
EVERY oferuje dwa główne składniki białkowe: OvoPro™ i OvoBoost™. OvoPro™ to funkcjonalny składnik jaj, zaprojektowany tak, aby replikować właściwości wiążące, żelujące, pieniące i ubijające tradycyjnych jaj. Blisko odzwierciedla teksturę, pH, stabilność temperaturową, zdolność do tworzenia piany oraz zdolność do zatrzymywania wody/oleju białek jaj, co czyni go idealnym zamiennikiem w różnych zastosowaniach. OvoBoost™ to wysoce rozpuszczalny proszek białkowy o neutralnym smaku i teksturze, który bezproblemowo integruje się z żywnością i napojami. Służy do zwiększania zawartości białka lub jako emulgator w zastosowaniach wysokotłuszczowych, zapewniając wszechstronność w rozwoju produktu.
Jedną z najważniejszych zalet białek EVERY jest ich produkcja bez udziału zwierząt. Poprzez precyzyjną fermentację firma eliminuje potrzebę hodowli zwierząt, zmniejszając ślad środowiskowy związany z tradycyjną produkcją jaj. Takie podejście nie tylko oszczędza zasoby, ale także rozwiązuje problemy etyczne związane z dobrostanem zwierząt.
Białka EVERY są również zaprojektowane tak, aby były niemal niewidoczne i bezsmakowe, szczególnie wariant ClearEgg. Pozwala to producentom żywności na włączanie białka do szerokiej gamy produktów bez zmiany smaku lub wyglądu. Neutralny profil sensoryczny zapewnia, że białko zwiększa wartość odżywczą produktu, nie naruszając jego smaku.
Co więcej, zaangażowanie EVERY w zrównoważony rozwój wykracza poza dobrostan zwierząt. Produkcja ich białek wymaga mniej wody, ziemi i generuje mniej emisji gazów cieplarnianych w porównaniu do tradycyjnej produkcji jaj. To sprawia, że białka EVERY są bardziej przyjaznym dla środowiska wyborem dla producentów żywności, którzy chcą zmniejszyć swój ślad węglowy.
Specyfikacje techniczne
| Specyfikacja | Wartość |
|---|---|
| Trawienie | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Stabilność pH | Stabilna w szerokim zakresie pH |
| Stabilność temperaturowa | Stabilna w szerokim zakresie temperatur |
| Rozpuszczalność | Wysoka rozpuszczalność w różnych roztworach |
| Zdolność zatrzymywania wody | Podobna do białek jaj (OvoPro) |
| Zdolność zatrzymywania oleju | Podobna do białek jaj (OvoPro) |
| Metoda produkcji | Precyzyjna fermentacja |
| Certyfikaty | Dostępne wersje Koszerne i Halal |
Zastosowania i przypadki użycia
Bezmięsne białka jaj od EVERY mają szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym i napojów. Na przykład, mogą być wykorzystywane do tworzenia napojów gorących i zimnych wzbogaconych białkiem, napojów energetycznych i napojów klarownych, zwiększając wartość odżywczą bez wpływu na smak. W przekąskach i batonach proteinowych białka EVERY mogą zapewnić neutralny w smaku zastrzyk białka, poprawiając ogólny profil odżywczy produktu.
W wypiekach, takich jak ciasta, bezy, ciasteczka i bogate ciasta, OvoPro™ od EVERY może odtworzyć właściwości wiążące i pieniące tradycyjnych jaj, zapewniając pożądaną teksturę i strukturę. Mogą być również stosowane w żywności mrożonej i gotowej do spożycia w celu poprawy tekstury i wiązania. Dodatkowo, białka EVERY mogą służyć jako emulgator w kremowych sosach i dressingach, zapewniając stabilność i gładką konsystencję. Producenci roślinnych zamienników mięsa mogą wykorzystywać białka EVERY jako spoiwo do poprawy tekstury i struktury swoich produktów.
Innym potencjalnym zastosowaniem jest produkcja makaronów, gdzie białka EVERY mogą zwiększyć zawartość białka i poprawić teksturę końcowego produktu. Wszechstronność białek EVERY czyni je cennym składnikiem dla producentów żywności, którzy chcą wprowadzać innowacje i tworzyć bardziej zrównoważone i odżywcze produkty.
Mocne i słabe strony
| Mocne strony ✅ | Słabe strony ⚠️ |
|---|---|
| Produkcja bez udziału zwierząt przy użyciu precyzyjnej fermentacji, rozwiązująca problemy etyczne i związane ze zrównoważonym rozwojem. | Informacje o cenach nie są publicznie dostępne, co utrudnia ocenę opłacalności bez bezpośredniego zapytania. |
| Bio-identyczne z białkami jaj, oferujące tę samą funkcjonalność w wiązaniu, żelowaniu, pienieniu i ubijaniu. | Zależność od genetycznie modyfikowanych mikroorganizmów (drożdży Komagataella phaffii) może budzić obawy u niektórych konsumentów. |
| Neutralny profil sensoryczny, umożliwiający bezproblemową integrację z różnymi produktami bez zmiany smaku lub wyglądu. | Ograniczona rozpoznawalność marki w porównaniu do tradycyjnych dostawców białka jaj. |
| Zrównoważona produkcja wymagająca mniej wody, ziemi i emisji gazów cieplarnianych w porównaniu do tradycyjnej produkcji jaj. | Może wymagać dostosowania istniejących receptur i procesów w celu optymalizacji wydajności w niektórych zastosowaniach. |
| Stała jakość i dostawy, niepodlegające wpływom czynników takich jak ptasia grypa, które mogą wpływać na tradycyjną produkcję jaj. |
Korzyści dla rolników
Chociaż produkty EVERY nie są bezpośrednio wykorzystywane w rolnictwie, oferują znaczące korzyści dla szerszego ekosystemu rolniczego poprzez zmniejszenie zapotrzebowania na tradycyjną produkcję jaj. Może to prowadzić do zmniejszenia wpływu na środowisko związanego z hodowlą zwierząt, takiego jak zmniejszone użytkowanie gruntów, zużycie wody i emisje gazów cieplarnianych. Wspierając zrównoważone alternatywy, takie jak białka EVERY, rolnicy mogą przyczynić się do bardziej odpornego i przyjaznego dla środowiska systemu żywnościowego.
Integracja i kompatybilność
Białka EVERY są zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zintegrować z istniejącymi procesami produkcji żywności i napojów. Są one kompatybilne ze standardowym sprzętem i procesami, co pozwala producentom żywności na bezproblemowe przyjęcie tych składników bez znaczących modyfikacji. Ta łatwość integracji sprawia, że białka EVERY są praktycznym i opłacalnym rozwiązaniem dla firm poszukujących innowacji i tworzenia bardziej zrównoważonych produktów.
Często zadawane pytania
| Pytanie | Odpowiedź |
|---|---|
| Jak działa ten produkt? | EVERY produkuje białka jaj bez udziału zwierząt poprzez precyzyjną fermentację. Wykorzystują genetycznie modyfikowane mikroorganizmy (konkretnie szczep drożdży Komagataella phaffii) i wprowadzają do nich DNA, które instruuje je do produkcji określonych cząsteczek białka jaj podczas fermentacji. Powstałe białka odtwarzają funkcjonalność tradycyjnych białek jaj. |
| Jaki jest typowy zwrot z inwestycji (ROI)? | ROI różni się w zależności od zastosowania i skali produkcji. Korzystając z białek EVERY, producenci żywności mogą zmniejszyć zależność od tradycyjnych źródeł jaj, które mogą być narażone na zmienność cen i zakłócenia w łańcuchu dostaw, co prowadzi do potencjalnych oszczędności kosztów i zwiększonej stabilności. |
| Jaka konfiguracja jest wymagana? | Nie jest wymagana żadna specjalna konfiguracja ani instalacja w zakładzie klienta. Białka EVERY są dostarczane jako gotowy do użycia składnik, który można bezpośrednio włączyć do istniejących procesów produkcji żywności i napojów. |
| Jaka konserwacja jest potrzebna? | Ponieważ białka EVERY są składnikami, nie jest wymagana żadna konserwacja w zakładzie klienta. Należy przestrzegać standardowych procedur bezpieczeństwa żywności i obchodzenia się z produktem. |
| Czy wymagane jest szkolenie do korzystania z tego? | Nie jest wymagane żadne specjalne szkolenie. Naukowcy żywności i twórcy produktów mogą używać białek EVERY w sposób podobny do tradycyjnych białek jaj, wykorzystując swoją istniejącą wiedzę i doświadczenie. |
| Z jakimi systemami się integruje? | Białka EVERY można integrować z szeroką gamą systemów produkcji żywności i napojów. Są one zaprojektowane tak, aby były kompatybilne z istniejącymi procesami i sprzętem, co umożliwia bezproblemowe wdrożenie. |
Ceny i dostępność
Informacje o cenach nie są publicznie dostępne. Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat cen i dostępności, skontaktuj się z nami za pomocą przycisku "Złóż zapytanie" na tej stronie.
Wsparcie i szkolenia
Chociaż białka EVERY nie wymagają specjalistycznego szkolenia do użycia, firma zapewnia wsparcie techniczne i zasoby, aby pomóc producentom żywności w optymalizacji ich receptur i procesów. Takie wsparcie zapewnia, że klienci mogą skutecznie wykorzystywać unikalne właściwości białek EVERY do tworzenia wysokiej jakości, zrównoważonych produktów.
