Vivici DairyPro wprowadza Vivitein™ BLG, przełomowe białko mleczne pochodzenia bezzwierzęcego, które znajduje się na czele innowacji w zrównoważonej żywności. Wykorzystując zaawansowaną technologię precyzyjnej fermentacji, Vivici redefiniuje sposób produkcji wysokiej jakości białek mlecznych, oferując przekonujące rozwiązanie dla globalnego przemysłu spożywczego i napojów. Ten rewolucyjny składnik zapewnia identyczne korzyści odżywcze i funkcjonalne tradycyjnego białka mlecznego, ale bez śladu środowiskowego związanego z hodowlą zwierząt.
U podstaw Vivitein™ BLG leży wykorzystanie mocy mikroflory do syntezy białek, które są molekularnie nieodróżnialne od tych znajdujących się w mleku krowim. Zapewnia to nie tylko autentyczne doznania mleczne, ale także rozwiązuje kluczowe problemy związane ze zrównoważonym rozwojem, etycznym pozyskiwaniem i preferencjami żywieniowymi. Vivici DairyPro jest zaangażowane w dostarczanie spójnego, wysokiej jakości produktu, który zaspokaja rosnące zapotrzebowanie konsumentów na pożywne, smaczne i odpowiedzialne środowiskowo opcje żywieniowe.
Niniejsza kompleksowa dokumentacja produktu ma na celu dostarczenie szczegółowych informacji na temat Vivitein™ BLG, podkreślając jego innowacyjny proces produkcji, doskonałe specyfikacje, wszechstronne zastosowania i znaczące korzyści dla producentów żywności, którzy chcą wprowadzać innowacje w sektorach aktywnej żywności, żywności roślinnej i funkcjonalnej.
Kluczowe cechy
Vivitein™ BLG firmy Vivici DairyPro wyróżnia się produkcją bez udziału zwierząt, co stanowi podstawę jego atrakcyjności. Poprzez precyzyjną fermentację, mikroflora jest fachowo wykorzystywana do tworzenia białek mlecznych, które są chemicznie identyczne z tymi pochodzącymi od krów, całkowicie omijając potrzebę tradycyjnej hodowli zwierząt. Ta metoda nie tylko wpisuje się w trendy etycznej konsumpcji, ale także znacząco zmniejsza wpływ produkcji białka na środowisko.
Białko charakteryzuje się wyjątkową czystością i jakością, oferując wysoce skoncentrowany Beta-Lactoglobulin (BLG) o zawartości białka przekraczającej 90%. Jego profil odżywczy jest solidny, odzwierciedlając białko mleka krowiego pod względem bogactwa niezbędnych aminokwasów, w tym wysokiego stężenia aminokwasów rozgałęzionych (BCAA) na poziomie 29% i leucyny na poziomie 16%. Poza wartością odżywczą, Vivitein™ BLG zapewnia doskonałe doznania sensoryczne, charakteryzujące się neutralnym smakiem, lżejszym i orzeźwiającym odczuciem w ustach oraz całkowitym brakiem kredowego posmaku, co pozwala na większą innowacyjność w rozwoju smaku.
Zrównoważony rozwój środowiskowy jest kluczową korzyścią, ponieważ produkcja Vivitein™ BLG wykazuje o 68% niższy ślad węglowy, o 86% mniejsze zużycie wody i o 61% mniejsze zużycie ziemi w porównaniu do konwencjonalnego białka mlecznego, co zostało potwierdzone analizami cyklu życia. Rozwiązuje to kluczowe "Trilemma Białkowe", oferując wydajność, smak i zrównoważony rozwój w jednym składniku. Ponadto, jego wszechstronne właściwości funkcjonalne, w tym wysoka rozpuszczalność (do 25% białka w shotach), żelowanie, pienienie i emulgowanie, czynią go adaptowalnym składnikiem do szerokiej gamy zastosowań w żywności i napojach.
Specyfikacje techniczne
| Specyfikacja | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Vivitein™ BLG (Beta-Lactoglobulin) |
| Źródło | 100% bez udziału zwierząt, produkowane w procesie precyzyjnej fermentacji z wykorzystaniem mikroflory |
| Zawartość białka | Wysoce skoncentrowany BLG (90%+) |
| Profil odżywczy | Bogaty w niezbędne aminokwasy, witaminy i minerały; wysoka zawartość BCAA (29%) i leucyny (16%); bez laktozy i cholesterolu |
| Rozpuszczalność | Wysoka rozpuszczalność, nawet przy wysokich stężeniach (do 25% białka w shotach) |
| Profil smakowy | Neutralny smak |
| Odczucie w ustach | Lżejsze, orzeźwiające |
| Posmak | Brak kredowego posmaku |
| Właściwości funkcjonalne | Właściwości żelujące, pieniące i emulgujące |
| Stabilność termiczna | Lepsza w porównaniu do innych białek serwatkowych pochodzenia mlecznego (chociaż pasteryzacja termiczna wysokich stężeń zazwyczaj nie jest odpowiednia ze względu na denaturację i żelowanie) |
| Status regulacyjny (USA) | Samodzielnie potwierdzony GRAS (ogólnie uznany za bezpieczny) |
| Redukcja śladu węglowego (LCA) | O 68% niższy |
| Redukcja zużycia wody (LCA) | O 86% mniejsze |
| Redukcja zużycia ziemi (LCA) | O 61% mniejsze |
Zastosowania i przypadki użycia
Unikalne właściwości Vivitein™ BLG czynią go idealnym składnikiem do różnorodnych zastosowań w żywności i napojach, umożliwiając producentom wprowadzanie innowacji i zaspokajanie ewoluujących potrzeb konsumentów. W sektorze aktywnej żywności doskonale nadaje się do tworzenia klarownych napojów białkowych na bazie wody o innowacyjnych smakach, oferując orzeźwiającą alternatywę dla tradycyjnych mlecznych koktajli białkowych. Jego szybkie wchłanianie sprawia również, że jest doskonały do czystych proszków białkowych przeznaczonych do budowania mięśni i formuł regeneracyjnych po wysiłku.
Na rynek produktów roślinnych Vivitein™ BLG może być włączany do wegańskich batonów białkowych, nadając im ciągnącą teksturę podobną do tradycyjnych batonów na bazie mleka i wzbogacając profil odżywczy roślinnych alternatyw mlecznych. Gotowe do spożycia (RTD) formuły o wysokiej zawartości białka korzystają z jego wysokiej rozpuszczalności i neutralnego smaku, umożliwiając tworzenie shotów białkowych o wysokiej gęstości (20-25g białka w 100ml), które są zarówno smaczne, jak i skuteczne.
Oprócz tego, Vivitein™ BLG znajduje zastosowanie w stałych produktach teksturowanych, żelach i produktach do żywienia enteralnego, szczególnie w żywieniu medycznym ukierunkowanym na schorzenia takie jak sarkopenia i zaburzenia wchłaniania. Jego wszechstronność rozciąga się również na zastosowania związane ze zdrowiem metabolicznym, zapewniając wysokiej jakości źródło białka, które jest zarówno funkcjonalne, jak i zrównoważone w różnych kategoriach żywności.
Mocne i słabe strony
| Mocne strony ✅ | Słabe strony ⚠️ |
|---|---|
| Produkcja bez udziału zwierząt: Eliminuje zależność od hodowli zwierząt, odpowiadając na preferencje konsumentów dotyczące etyki i zrównoważonego rozwoju. | Składnik B2B: Niedostępny bezpośrednio dla konsumentów, wymaga producentów żywności do integracji produktu. |
| Znaczące korzyści dla środowiska: Oferuje o 68% niższy ślad węglowy, o 86% mniej wody i o 61% mniej ziemi w porównaniu do konwencjonalnego nabiału. | Ograniczenia pasteryzacji termicznej: Wysokie stężenia mogą nie nadawać się do pasteryzacji termicznej ze względu na potencjalną denaturację i żelowanie. |
| Wysoka czystość i jakość: Produkuje wysoce skoncentrowany Beta-Lactoglobulin (90%+) identyczny z białkiem mleka krowiego z pełnym profilem aminokwasowym. | Specyficzne skupienie na białku: Głównie Beta-Lactoglobulin, co może nie obejmować pełnego spektrum funkcjonalności oferowanego przez inne frakcje białek mlecznych. |
| Doskonałe doznania sensoryczne: Neutralny smak, lżejsze odczucie w ustach i brak kredowego posmaku umożliwiają innowacyjny rozwój produktu. | Akceptacja rynkowa: Chociaż rośnie, powszechna znajomość i akceptacja składników pochodzących z precyzyjnej fermentacji przez konsumentów wciąż ewoluuje. |
| Wszechstronne właściwości funkcjonalne: Doskonała rozpuszczalność, żelowanie, pienienie i właściwości emulgujące do różnorodnych zastosowań. | |
| Status regulacyjny: Samodzielnie potwierdzony GRAS w USA zapewnia bezpieczeństwo i gotowość rynkową. |
Korzyści dla producentów żywności
Vivitein™ BLG firmy Vivici DairyPro oferuje znaczące korzyści producentom żywności, którzy chcą wprowadzać innowacje i zaspokajać potrzeby szybko zmieniającego się rynku. Integrując to białko mleczne pochodzenia bezzwierzęcego, producenci mogą znacząco wzbogacić swoje portfolio produktów o zrównoważone opcje, które rezonują z konsumentami świadomymi ekologicznie. Znacząca redukcja śladu węglowego, zużycia wody i ziemi związana z produkcją Vivitein™ BLG stanowi potężną narrację o zrównoważonym rozwoju dla marek.
Ponadto, spójna wysoka jakość i czystość Vivitein™ BLG zapewniają niezawodną wydajność w formułach, prowadząc do przewidywalnych i doskonałych wyników końcowych produktów. Jego neutralny smak i doskonałe właściwości sensoryczne otwierają nowe możliwości innowacji produktowych, pozwalając na tworzenie nowych i orzeźwiających doznań smakowych, które wcześniej były trudne do osiągnięcia przy użyciu tradycyjnych białek mlecznych lub roślinnych. Umożliwia to producentom opracowywanie produktów łączących wysoką wydajność z wyjątkowym smakiem i silnym przesłaniem o zrównoważonym rozwoju, skutecznie rozwiązując "Trilemma Białkowe".
Integracja i kompatybilność
Vivitein™ BLG jest zaprojektowany jako wszechstronny składnik, który bezproblemowo integruje się z istniejącymi procesami produkcji żywności i napojów. Jego wysoka rozpuszczalność zapewnia łatwe dyspergowanie w płynnych formułach, od klarownych napojów po shoty białkowe o wysokiej gęstości. Właściwości funkcjonalne białka, w tym żelowanie, pienienie i emulgowanie, pozwalają na jego włączenie do szerokiej gamy matryc produktowych, od stałych produktów spożywczych i batonów po żele i mieszanki w proszku.
Producenci mogą wykorzystywać Vivitein™ BLG ze standardowymi urządzeniami do mieszania, blendowania i przetwarzania. Chociaż oferuje lepszą stabilność termiczną w porównaniu do niektórych białek serwatkowych pochodzenia mlecznego, należy pamiętać, że pasteryzacja termiczna wysokich stężeń może prowadzić do denaturacji i żelowania, co wymaga starannego rozważenia w projektowaniu procesów dla konkretnych zastosowań. Vivici DairyPro zapewnia wsparcie techniczne, aby pomóc producentom w optymalizacji formuł i procesów dla Vivitein™ BLG, zapewniając kompatybilność i pomyślny rozwój produktu.
Często zadawane pytania
| Pytanie | Odpowiedź |
|---|---|
| Jak Vivici DairyPro produkuje białko mleczne pochodzenia bezzwierzęcego? | Vivici DairyPro produkuje Vivitein™ BLG w procesie precyzyjnej fermentacji. Ta technologia wykorzystuje specjalistyczną mikroflorę do tworzenia białek, które są molekularnie identyczne z tymi znajdującymi się w mleku krowim, bez udziału zwierząt. |
| Jakie są kluczowe korzyści odżywcze Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG to wysoce skoncentrowane białko (90%+) bogate w niezbędne aminokwasy, w tym wysokie poziomy BCAA (29%) i leucyny (16%). Jest również bez laktozy i cholesterolu, oferując kompletne i szybko wchłanialne źródło białka. |
| W jaki sposób Vivici DairyPro przyczynia się do zrównoważonego rozwoju? | Vivici DairyPro znacząco zmniejsza wpływ na środowisko w porównaniu do tradycyjnego nabiału. Jego proces produkcji skutkuje o 68% niższym śladem węglowym, o 86% mniejszym zużyciem wody i o 61% mniejszym zużyciem ziemi, rozwiązując "Trilemma Białkowe" dotyczące wydajności, smaku i zrównoważonego rozwoju. |
| Jakie rodzaje produktów można formułować z Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG jest bardzo wszechstronny i może być stosowany w produktach aktywnej żywności, takich jak klarowne napoje na bazie wody i proszki białkowe, wegańskie batony białkowe, gotowe do spożycia formuły, roślinne alternatywy mleczne, stałe produkty teksturowane, żele i produkty do żywienia medycznego. |
| Czy Vivitein™ BLG jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy lub ograniczeniami dietetycznymi? | Tak, Vivitein™ BLG jest naturalnie bez laktozy i cholesterolu, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Jego produkcja bez udziału zwierząt sprawia również, że jest idealny dla diet wegańskich i fleksitariańskich. |
| Jaki jest status regulacyjny Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG uzyskał status Self-affirmed GRAS (ogólnie uznany za bezpieczny) w USA, potwierdzając jego bezpieczeństwo do stosowania jako składnik żywności. |
| Czy Vivitein™ BLG ma smak mleczny? | Vivitein™ BLG ma neutralny profil smakowy, lżejsze, orzeźwiające odczucie w ustach i brak kredowego posmaku. Pozwala to technologom na tworzenie innowacyjnych, nowych smaków w swoich produktach bez typowych ograniczeń smaku mlecznego. |
Ceny i dostępność
Ceny Vivitein™ BLG nie są publicznie dostępne, ponieważ jest to składnik typu business-to-business. Koszt może się różnić w zależności od wielkości zamówienia, specyficznych wymagań aplikacji i dystrybucji regionalnej. Aby uzyskać szczegółowe informacje o cenach i dostępności, prosimy o kontakt za pośrednictwem przycisku "Złóż zapytanie" na tej stronie.
Wsparcie i szkolenia
Vivici DairyPro jest zaangażowane we wspieranie swoich partnerów w integracji Vivitein™ BLG z ich liniami produktowymi. Oferujemy kompleksowe wsparcie techniczne i wiedzę ekspercką, aby pomóc w rozwoju formuł, optymalizacji procesów i rozwiązywaniu problemów specyficznych dla zastosowań. Nasz zespół zapewnia wskazówki, aby zapewnić producentom pełne wykorzystanie unikalnych korzyści i właściwości funkcjonalnych Vivitein™ BLG do tworzenia udanych i innowacyjnych produktów.
