NewMoo: Caseína à base de plantas para queijo

Descrição

A NewMoo, pioneira em tecnologia de alimentos, traz inovação para o setor de laticínios por meio da agricultura molecular de plantas (PMF) para produzir proteínas de caseína. A caseína, que compõe cerca de 80% das proteínas do leite, é essencial para a produção de queijo. A caseína de origem vegetal da NewMoo oferece uma alternativa sustentável, livre de animais e econômica à caseína tradicional de laticínios, transformando a maneira como o queijo e outros produtos lácteos são feitos.

A tecnologia por trás do NewMoo

A NewMoo emprega a PMF, uma técnica sofisticada que integra informações genéticas de proteínas de caseína em plantas como a soja. Isso permite que as plantas produzam proteínas de caseína líquidas que reproduzem de perto as propriedades funcionais e sensoriais da caseína láctea. Essa tecnologia inovadora oferece uma solução eficaz para a produção de queijo autêntico sem depender de ingredientes derivados de animais.

Benefícios para produtores de queijo

Usando a caseína de origem vegetal da NewMoo, os produtores de queijo podem criar produtos com as mesmas características de sabor, textura e derretimento do queijo tradicional. Os benefícios incluem:

• Produção livre de animais: Reduz a necessidade de vacas leiteiras, diminuindo o impacto ambiental.
• Sustentabilidade: Diminui as emissões de gases de efeito estufa e conserva a água em comparação com a pecuária leiteira convencional.
• Custo-efetividade: Oferece um processo de produção mais econômico, reduzindo potencialmente os custos gerais.

Aplicações em produtos lácteos

A caseína de origem vegetal da NewMoo é versátil, adequada para vários produtos lácteos além do queijo, incluindo iogurte, sorvete e cream cheese. Essa flexibilidade dá suporte a diversas aplicações no setor de alimentos, promovendo práticas agrícolas sustentáveis e oferecendo novas oportunidades de receita para os agricultores por meio da utilização de fontes à base de plantas.

Especificações técnicas

• Fonte: Soja e outras plantas
• Composição da proteína: Aproximadamente 80% caseína
• Método de produção: Agricultura molecular de plantas (PMF)
• Formulário: Caseína líquida
• Formulários: Queijo, iogurte, sorvete, cream cheese

Sobre a NewMoo

A NewMoo é uma start-up pioneira em tecnologia de alimentos, comprometida com a criação de um futuro sustentável para os produtos lácteos. Fundada por uma equipe de especialistas em ciência de alimentos e biologia molecular, a NewMoo está sediada no Reino Unido e se concentra no desenvolvimento de proteínas de caseína de alta qualidade e livres de animais. Sua missão é atender à crescente demanda por opções de alimentos sustentáveis e éticos, mantendo a qualidade e a experiência dos produtos lácteos tradicionais.

Por favor visite: Site da NewMoo.