A EVERY Company está na vanguarda da biotecnologia e das soluções alimentares sustentáveis, liderando o caminho com abordagens inovadoras e progressistas. O seu trabalho pioneiro no desenvolvimento de proteínas de origem não animal está a estabelecer novos padrões na indústria alimentar, enfatizando a responsabilidade ambiental e as considerações éticas. A missão da EVERY é colmatar a lacuna entre a natureza e a nutrição, promovendo um sistema alimentar mais sustentável e compassivo.
Ao aproveitar o poder da fermentação de precisão, a EVERY está a criar proteínas que não são apenas de origem não animal, mas também oferecem a mesma funcionalidade que as proteínas de ovo tradicionais. Esta abordagem minimiza o impacto ambiental, ao mesmo tempo que fornece aos fabricantes de alimentos um ingrediente fiável e versátil. O compromisso da EVERY com a sustentabilidade e a inovação torna-a um interveniente fundamental na formação do futuro da alimentação.
Principais Características
A EVERY oferece dois ingredientes proteicos primários: OvoPro™ e OvoBoost™. O OvoPro™ é um ingrediente de ovo funcional concebido para replicar as propriedades de ligação, gelificação, espumação e batimento de ovos convencionais. Imita de perto a textura, o pH, a estabilidade à temperatura, a capacidade de espumação e a capacidade de retenção de água/óleo de claras de ovo, tornando-o um substituto perfeito em várias aplicações. O OvoBoost™ é um pó proteico altamente solúvel, neutro em sabor e textura, que se integra sem esforço em alimentos e bebidas. Serve para aumentar o teor de proteína ou atuar como emulsionante para aplicações com alto teor de gordura, proporcionando versatilidade no desenvolvimento de produtos.
Uma das vantagens mais significativas das proteínas da EVERY é a sua produção de origem não animal. Ao utilizar a fermentação de precisão, a empresa elimina a necessidade de pecuária, reduzindo a pegada ambiental associada à produção tradicional de ovos. Esta abordagem não só conserva recursos, como também aborda preocupações éticas relacionadas com o bem-estar animal.
As proteínas da EVERY são também concebidas para serem quase invisíveis e insípidas, particularmente a variante ClearEgg. Isto permite aos fabricantes de alimentos incorporar a proteína numa vasta gama de produtos sem alterar o sabor ou a aparência. O perfil sensorial neutro garante que a proteína aumenta o valor nutricional do produto sem comprometer o seu sabor.
Além disso, o compromisso da EVERY com a sustentabilidade estende-se para além do bem-estar animal. A produção das suas proteínas requer menos água, terra e gera menos emissões de gases de efeito estufa em comparação com a produção tradicional de ovos. Isto torna as proteínas da EVERY uma escolha mais amiga do ambiente para os fabricantes de alimentos que procuram reduzir a sua pegada de carbono.
Especificações Técnicas
| Especificação | Valor |
|---|---|
| Digestibilidade | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Estabilidade de pH | Estável numa ampla faixa de pH |
| Estabilidade de Temperatura | Estável numa ampla faixa de temperatura |
| Solubilidade | Alta solubilidade em várias soluções |
| Capacidade de Retenção de Água | Semelhante a claras de ovo (OvoPro) |
| Capacidade de Retenção de Óleo | Semelhante a claras de ovo (OvoPro) |
| Método de Produção | Fermentação de Precisão |
| Certificações | Versões Kosher e Halal disponíveis |
Casos de Uso e Aplicações
As proteínas de ovo de origem não animal da EVERY têm uma vasta gama de aplicações na indústria alimentar e de bebidas. Por exemplo, podem ser utilizadas para criar bebidas quentes e frias enriquecidas com proteína, bebidas energéticas e bebidas claras, aumentando o valor nutricional sem afetar o sabor. Em snacks e barras nutricionais, as proteínas da EVERY podem fornecer um reforço proteico de sabor neutro, melhorando o perfil nutricional geral do produto.
Em produtos de pastelaria como bolos, merengues, biscoitos e massas ricas, o OvoPro™ da EVERY pode replicar as propriedades de ligação e espumação de ovos tradicionais, garantindo a textura e estrutura desejadas. Podem também ser utilizadas em alimentos congelados e preparados para melhorar a textura e a ligação. Adicionalmente, as proteínas da EVERY podem servir como emulsionante em condimentos cremosos e molhos, garantindo estabilidade e uma consistência suave. Fabricantes de carne à base de plantas podem usar as proteínas da EVERY como aglutinante para melhorar a textura e a estrutura dos seus produtos.
Outra aplicação potencial é na produção de massa, onde as proteínas da EVERY podem aumentar o teor de proteína e melhorar a textura do produto final. A versatilidade das proteínas da EVERY torna-as um ingrediente valioso para os fabricantes de alimentos que procuram inovar e criar produtos mais sustentáveis e nutritivos.
Pontos Fortes e Fracos
| Pontos Fortes ✅ | Pontos Fracos ⚠️ |
|---|---|
| Produção de origem não animal utilizando fermentação de precisão, abordando preocupações éticas e de sustentabilidade. | Informações de preços não estão publicamente disponíveis, tornando difícil avaliar a relação custo-benefício sem consulta direta. |
| Bio-idênticas às proteínas de ovo, oferecendo a mesma funcionalidade em ligação, gelificação, espumação e batimento. | A dependência de micróbios geneticamente modificados (levedura Komagataella phaffii) pode levantar preocupações para alguns consumidores. |
| Perfil sensorial neutro, permitindo a integração perfeita em vários produtos sem alterar o sabor ou a aparência. | Reconhecimento de marca limitado em comparação com fornecedores tradicionais de proteína de ovo. |
| Produção sustentável que requer menos água, terra e emissões de gases de efeito estufa em comparação com a produção tradicional de ovos. | Pode exigir ajustes nas formulações e processos existentes para otimizar o desempenho em certas aplicações. |
| Qualidade e fornecimento consistentes, não afetados por fatores como a gripe aviária que podem impactar a produção tradicional de ovos. |
Benefícios para Agricultores
Embora os produtos da EVERY não sejam utilizados diretamente na agricultura, oferecem benefícios significativos para o ecossistema agrícola em geral, ao reduzir a procura pela produção tradicional de ovos. Isto pode levar a uma diminuição do impacto ambiental associado à pecuária, como a redução do uso da terra, do consumo de água e das emissões de gases de efeito estufa. Ao apoiar alternativas sustentáveis como as proteínas da EVERY, os agricultores podem contribuir para um sistema alimentar mais resiliente e amigo do ambiente.
Integração e Compatibilidade
As proteínas da EVERY são concebidas para serem facilmente integradas nos processos de fabrico de alimentos e bebidas existentes. São compatíveis com equipamentos e processos standard, permitindo aos fabricantes de alimentos adotar estes ingredientes sem problemas e sem modificações significativas. Esta facilidade de integração torna as proteínas da EVERY uma solução prática e económica para empresas que procuram inovar e criar produtos mais sustentáveis.
Perguntas Frequentes
| Pergunta | Resposta |
|---|---|
| Como funciona este produto? | A EVERY produz proteínas de ovo de origem não animal através de fermentação de precisão. Utilizam micróbios geneticamente modificados (especificamente, uma estirpe de levedura Komagataella phaffii) e inserem ADN neles, instruindo-os a produzir moléculas específicas de proteína de ovo quando fermentados. As proteínas resultantes replicam a funcionalidade das proteínas de ovo tradicionais. |
| Qual é o ROI típico? | O ROI varia dependendo da aplicação e da escala de produção. Ao utilizar as proteínas da EVERY, os fabricantes de alimentos podem reduzir a dependência de fontes de ovos tradicionais, que podem estar sujeitas a volatilidade de preços e interrupções na cadeia de abastecimento, levando a potenciais poupanças de custos e aumento da estabilidade. |
| Que configuração é necessária? | Não é necessária nenhuma configuração ou instalação específica nas instalações do cliente. As proteínas da EVERY são entregues como um ingrediente pronto a usar que pode ser incorporado diretamente nos processos de fabrico de alimentos e bebidas existentes. |
| Que manutenção é necessária? | Uma vez que as proteínas da EVERY são ingredientes, não é necessária manutenção nas instalações do cliente. Devem ser seguidos procedimentos standard de segurança alimentar e manuseamento. |
| É necessário treino para usar isto? | Não é necessário treino específico. Cientistas de alimentos e desenvolvedores de produtos podem usar as proteínas da EVERY de forma semelhante às proteínas de ovo tradicionais, aproveitando o seu conhecimento e experiência existentes. |
| Com que sistemas se integra? | As proteínas da EVERY podem ser integradas numa vasta gama de sistemas de fabrico de alimentos e bebidas. São concebidas para serem compatíveis com os processos e equipamentos existentes, permitindo uma adoção sem problemas. |
Preços e Disponibilidade
As informações de preços não estão publicamente disponíveis. Para detalhes sobre preços e disponibilidade, contacte-nos através do botão "Fazer consulta" nesta página.
Suporte e Formação
Embora as proteínas da EVERY não exijam treino específico para uso, a empresa fornece suporte técnico e recursos para ajudar os fabricantes de alimentos a otimizar as suas formulações e processos. Este suporte garante que os clientes podem alavancar eficazmente as propriedades únicas das proteínas da EVERY para criar produtos sustentáveis de alta qualidade.
