Vivici DairyPro apresenta Vivitein™ BLG, uma proteína láctea inovadora e isenta de animais que está na vanguarda da inovação alimentar sustentável. Aproveitando a tecnologia avançada de fermentação de precisão, a Vivici está a redefinir a forma como as proteínas lácteas de alta qualidade são produzidas, oferecendo uma solução convincente para a indústria global de alimentos e bebidas. Este ingrediente revolucionário proporciona os benefícios nutricionais e funcionais idênticos da proteína láctea tradicional, mas sem a pegada ambiental associada à pecuária.
No seu âmago, o Vivitein™ BLG aproveita o poder da microflora para sintetizar proteínas que são molecularmente indistinguíveis das encontradas no leite de vaca. Isto não só garante uma experiência láctea autêntica, mas também aborda desafios críticos relacionados com a sustentabilidade, o fornecimento ético e as preferências alimentares. A Vivici DairyPro está empenhada em fornecer um produto consistente e de alta qualidade que satisfaça a crescente procura dos consumidores por opções alimentares nutritivas, deliciosas e ambientalmente responsáveis.
Esta documentação abrangente do produto visa fornecer informações detalhadas sobre o Vivitein™ BLG, destacando o seu processo de produção inovador, especificações superiores, aplicações versáteis e benefícios significativos para fabricantes de alimentos que procuram inovar nos setores de nutrição ativa, à base de plantas e de alimentos funcionais.
Principais Características
O Vivitein™ BLG da Vivici DairyPro distingue-se pela sua produção isenta de animais, um pilar do seu apelo. Através da fermentação de precisão, a microflora é utilizada de forma especializada para criar proteínas lácteas que são quimicamente idênticas às derivadas de vacas, contornando completamente a necessidade de pecuária tradicional. Este método não só se alinha com as tendências de consumo ético, mas também reduz significativamente o impacto ecológico da produção de proteínas.
A proteína ostenta uma pureza e qualidade excecionais, oferecendo Beta-Lactoglobulina (BLG) altamente concentrada com mais de 90% de teor proteico. O seu perfil nutricional é robusto, espelhando a proteína do leite de vaca na sua riqueza de aminoácidos essenciais, incluindo uma alta concentração de Aminoácidos de Cadeia Ramificada (BCAAs) em 29% e Leucina em 16%. Para além do seu valor nutricional, o Vivitein™ BLG proporciona uma experiência sensorial superior, caracterizada por um sabor neutro, uma sensação na boca mais leve e refrescante, e a ausência completa de um sabor residual a giz, o que permite uma maior inovação no desenvolvimento de sabores.
A sustentabilidade ambiental é um benefício central, com a produção de Vivitein™ BLG a demonstrar uma pegada de carbono 68% inferior, 86% menos uso de água e 61% menos uso de terra em comparação com a proteína láctea convencional, conforme validado por avaliações do ciclo de vida. Isto aborda o "Trilema da Proteína" crítico, oferecendo desempenho, sabor e sustentabilidade num único ingrediente. Além disso, as suas propriedades funcionais versáteis, incluindo alta solubilidade (até 25% de proteína em shots), capacidade de gelificação, espumação e emulsificação, tornam-no um componente adaptável para uma vasta gama de aplicações alimentares e de bebidas.
Especificações Técnicas
| Especificação | Valor |
|---|---|
| Nome do Produto | Vivitein™ BLG (Beta-Lactoglobulina) |
| Origem | 100% isento de animais, produzido através de fermentação de precisão utilizando microflora |
| Teor Proteico | BLG altamente concentrada (90%+) |
| Perfil Nutricional | Rico em aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais; alto em BCAAs (29%) e Leucina (16%); isento de lactose e colesterol |
| Solubilidade | Alta solubilidade, mesmo em altas concentrações (até 25% de proteína em shots) |
| Perfil de Sabor | Sabor neutro |
| Sensação na Boca | Mais leve, refrescante |
| Sabor Residual | Sem sabor residual a giz |
| Propriedades Funcionais | Propriedades de gelificação, espumação e emulsificação |
| Estabilidade Térmica | Superior em comparação com outras proteínas de soro de leite derivadas do leite (embora a pasteurização térmica de altas concentrações geralmente não seja adequada devido à desnaturação e gelificação) |
| Status Regulatório (EUA) | GRAS auto-afirmado (Geralmente Reconhecido como Seguro) |
| Redução da Pegada de Carbono (ACV) | 68% inferior |
| Redução do Uso de Água (ACV) | 86% inferior |
| Redução do Uso de Terra (ACV) | 61% inferior |
Casos de Uso e Aplicações
As propriedades únicas do Vivitein™ BLG tornam-no um ingrediente ideal para uma gama diversificada de aplicações alimentares e de bebidas, permitindo aos fabricantes inovar e satisfazer as exigências em evolução dos consumidores. No setor da nutrição ativa, é perfeitamente adequado para a criação de bebidas proteicas à base de água transparentes com sabores inovadores, oferecendo uma alternativa refrescante aos tradicionais batidos de proteína láctea. A sua rápida absorção também o torna excelente para pós proteicos limpos concebidos para formulações de construção muscular e recuperação pós-exercício.
Para o mercado à base de plantas, o Vivitein™ BLG pode ser incorporado em barras proteicas veganas, conferindo-lhes texturas mastigáveis semelhantes às barras à base de laticínios convencionais e melhorando o perfil nutricional das alternativas lácteas à base de plantas. As formulações prontas a beber (RTD) ricas em proteínas beneficiam da sua alta solubilidade e sabor neutro, permitindo shots de proteína de alta densidade (20-25g de proteína em 100ml) que são simultaneamente palatáveis e eficazes.
Para além destes, o Vivitein™ BLG encontra aplicação em alimentos sólidos texturizados, géis e produtos de nutrição enteral, particularmente para nutrição médica direcionada a condições como sarcopenia e má absorção. A sua versatilidade estende-se também a aplicações focadas na saúde metabólica, fornecendo uma fonte de proteína de alta qualidade que é simultaneamente funcional e sustentável em várias categorias de alimentos.
Pontos Fortes e Fracos
| Pontos Fortes ✅ | Pontos Fracos ⚠️ |
|---|---|
| Produção Isenta de Animais: Elimina a dependência da pecuária, apelando às preferências dos consumidores éticos e sustentáveis. | Ingrediente B2B: Não disponível diretamente para os consumidores, exigindo fabricantes de alimentos para integração de produtos. |
| Benefícios Ambientais Significativos: Oferece uma pegada de carbono 68% inferior, 86% menos água e 61% menos uso de terra em comparação com laticínios convencionais. | Limitações de Pasteurização Térmica: Altas concentrações podem não ser adequadas para pasteurização térmica devido a potencial desnaturação e gelificação. |
| Alta Pureza e Qualidade: Produz Beta-Lactoglobulina altamente concentrada (90%+) idêntica à proteína do leite de vaca com um perfil completo de aminoácidos. | Foco Específico na Proteína: Principalmente Beta-Lactoglobulina, que pode não cobrir todo o espectro de funcionalidades oferecidas por outras frações de proteína láctea. |
| Experiência Sensorial Superior: Sabor neutro, sensação na boca mais leve e ausência de sabor residual a giz permitem o desenvolvimento de produtos inovadores. | Aceitação do Mercado: Embora em crescimento, a familiaridade e aceitação generalizadas dos ingredientes derivados da fermentação de precisão pelos consumidores ainda estão a evoluir. |
| Propriedades Funcionais Versáteis: Excelente solubilidade, capacidade de gelificação, espumação e emulsificação para diversas aplicações. | |
| Status Regulatório: GRAS auto-afirmado nos EUA garante segurança e prontidão para o mercado. |
Benefícios para Fabricantes de Alimentos
O Vivitein™ BLG da Vivici DairyPro oferece benefícios substanciais para fabricantes de alimentos que procuram inovar e satisfazer as exigências de um mercado em rápida evolução. Ao integrar esta proteína láctea isenta de animais, os fabricantes podem melhorar significativamente o seu portfólio de produtos com opções sustentáveis que ressoam com consumidores ambientalmente conscientes. A redução substancial na pegada de carbono, no uso de água e no uso de terra associados à produção de Vivitein™ BLG fornece uma poderosa narrativa de sustentabilidade para as marcas.
Além disso, a alta qualidade e pureza consistentes do Vivitein™ BLG garantem um desempenho fiável nas formulações, levando a resultados previsíveis e excelentes do produto final. O seu sabor neutro e propriedades sensoriais superiores abrem novas possibilidades para a inovação de produtos, permitindo a criação de experiências de sabor novas e refrescantes que antes eram desafiadoras com proteínas lácteas ou à base de plantas tradicionais. Isto permite aos fabricantes desenvolver produtos que combinam alto desempenho com sabor excecional e uma forte mensagem de sustentabilidade, abordando eficazmente o "Trilema da Proteína".
Integração e Compatibilidade
O Vivitein™ BLG foi concebido como um ingrediente versátil que se integra perfeitamente nos processos de fabrico de alimentos e bebidas existentes. A sua alta solubilidade garante uma fácil dispersão em formulações líquidas, desde bebidas transparentes a shots de proteína de alta densidade. As propriedades funcionais da proteína, incluindo gelificação, espumação e emulsificação, permitem a sua incorporação numa vasta gama de matrizes de produtos, desde alimentos sólidos e barras a géis e misturas em pó.
Os fabricantes podem alavancar o Vivitein™ BLG com equipamentos de mistura, combinação e processamento padrão. Embora ofereça estabilidade térmica superior em comparação com algumas proteínas de soro de leite derivadas do leite, é importante notar que a pasteurização térmica de altas concentrações pode levar à desnaturação e gelificação, exigindo uma consideração cuidadosa no design do processo para aplicações específicas. A Vivici DairyPro fornece suporte técnico para auxiliar os fabricantes na otimização de formulações e processos para Vivitein™ BLG, garantindo compatibilidade e desenvolvimento de produtos bem-sucedido.
Perguntas Frequentes
| Pergunta | Resposta |
|---|---|
| Como é que a Vivici DairyPro produz proteína láctea isenta de animais? | A Vivici DairyPro produz Vivitein™ BLG através de um processo de fermentação de precisão. Esta tecnologia utiliza microflora especializada para criar proteínas que são molecularmente idênticas às encontradas no leite de vaca, sem qualquer envolvimento animal. |
| Quais são os principais benefícios nutricionais do Vivitein™ BLG? | O Vivitein™ BLG é uma proteína altamente concentrada (90%+) rica em aminoácidos essenciais, incluindo altos níveis de BCAAs (29%) e Leucina (16%). É também isento de lactose e colesterol, oferecendo uma fonte de proteína completa e de rápida absorção. |
| Como é que a Vivici DairyPro contribui para a sustentabilidade? | A Vivici DairyPro reduz significativamente o impacto ambiental em comparação com os laticínios tradicionais. O seu processo de produção resulta numa pegada de carbono 68% inferior, 86% menos uso de água e 61% menos uso de terra, abordando o "Trilema da Proteína" de desempenho, sabor e sustentabilidade. |
| Que tipos de produtos podem ser formulados com Vivitein™ BLG? | O Vivitein™ BLG é altamente versátil e pode ser utilizado em produtos de nutrição ativa como bebidas transparentes à base de água e pós proteicos, barras proteicas veganas, formulações prontas a beber, alternativas lácteas à base de plantas, alimentos sólidos texturizados, géis e produtos de nutrição médica. |
| O Vivitein™ BLG é adequado para indivíduos com intolerância à lactose ou restrições alimentares? | Sim, o Vivitein™ BLG é naturalmente isento de lactose e colesterol, tornando-o adequado para indivíduos com intolerância à lactose. A sua produção isenta de animais também o torna ideal para dietas veganas e flexitarianas. |
| Qual é o status regulatório do Vivitein™ BLG? | O Vivitein™ BLG obteve o status GRAS Auto-Afirmado (Geralmente Reconhecido como Seguro) nos EUA, confirmando a sua segurança para uso como ingrediente alimentar. |
| O Vivitein™ BLG tem sabor a laticínios? | O Vivitein™ BLG tem um perfil de sabor neutro, uma sensação na boca mais leve e refrescante, e sem sabor residual a giz. Isto permite aos formuladores desbloquear novos sabores inovadores nos seus produtos sem as limitações típicas do sabor a laticínios. |
Preços e Disponibilidade
Os preços do Vivitein™ BLG não estão publicamente disponíveis, pois é um ingrediente de negócio para negócio (B2B). O custo pode variar com base no volume da encomenda, nos requisitos específicos da aplicação e na distribuição regional. Para informações detalhadas sobre preços e disponibilidade, contacte-nos através do botão "Fazer consulta" nesta página.
Suporte e Formação
A Vivici DairyPro está empenhada em apoiar os seus parceiros na integração do Vivitein™ BLG nas suas linhas de produtos. Oferecemos suporte técnico abrangente e experiência para auxiliar no desenvolvimento de formulações, otimização de processos e desafios específicos de aplicações. A nossa equipa fornece orientação para garantir que os fabricantes possam alavancar totalmente os benefícios únicos e as propriedades funcionais do Vivitein™ BLG para criar produtos bem-sucedidos e inovadores.
