Компания EVERY стоит на переднем крае биотехнологий и решений для устойчивого производства продуктов питания, лидируя благодаря инновационным и прогрессивным подходам. Их новаторская работа по разработке белков животного происхождения устанавливает новые стандарты в пищевой промышленности, делая акцент на экологической ответственности и этических соображениях. Миссия EVERY заключается в преодолении разрыва между природой и питанием, способствуя созданию более устойчивой и гуманной продовольственной системы.
Используя возможности точной ферментации, EVERY создает белки, которые не только не содержат животных компонентов, но и обладают такой же функциональностью, как и традиционные яичные белки. Этот подход минимизирует воздействие на окружающую среду, предоставляя производителям продуктов питания надежный и универсальный ингредиент. Приверженность EVERY принципам устойчивого развития и инноваций делает компанию ключевым игроком в формировании будущего продуктов питания.
Ключевые особенности
EVERY предлагает два основных белковых ингредиента: OvoPro™ и OvoBoost™. OvoPro™ — это функциональный яичный ингредиент, разработанный для воспроизведения свойств связывания, гелеобразования, вспенивания и взбивания традиционных яиц. Он точно воспроизводит текстуру, pH, температурную стабильность, способность к пенообразованию и способность удерживать воду/масло яичных белков, что делает его идеальной заменой в различных применениях. OvoBoost™ — это высокорастворимый порошок белка с нейтральным вкусом и текстурой, который легко интегрируется в продукты питания и напитки. Он служит для повышения содержания белка или действует как эмульгатор для жирных продуктов, обеспечивая универсальность в разработке продуктов.
Одним из наиболее значительных преимуществ белков EVERY является их производство без использования животных. Используя точную ферментацию, компания исключает необходимость в животноводстве, сокращая экологический след, связанный с традиционным производством яиц. Этот подход не только экономит ресурсы, но и решает этические проблемы, связанные с благополучием животных.
Белки EVERY также разработаны так, чтобы быть практически невидимыми и безвкусными, особенно вариант ClearEgg. Это позволяет производителям продуктов питания включать белок в широкий спектр продуктов, не изменяя вкус или внешний вид. Нейтральный сенсорный профиль гарантирует, что белок повышает питательную ценность продукта, не компрометируя его вкус.
Кроме того, приверженность EVERY принципам устойчивого развития выходит за рамки благополучия животных. Производство их белков требует меньше воды, земли и генерирует меньше выбросов парниковых газов по сравнению с традиционным производством яиц. Это делает белки EVERY более экологичным выбором для производителей продуктов питания, стремящихся сократить свой углеродный след.
Технические характеристики
| Спецификация | Значение |
|---|---|
| Усвояемость | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Стабильность pH | Стабилен в широком диапазоне pH |
| Температурная стабильность | Стабилен в широком диапазоне температур |
| Растворимость | Высокая растворимость в различных растворах |
| Способность удерживать воду | Сходна с яичными белками (OvoPro) |
| Способность удерживать масло | Сходна с яичными белками (OvoPro) |
| Метод производства | Точная ферментация |
| Сертификаты | Доступны версии Kosher и Halal |
Варианты использования и применения
Яичные белки EVERY без животных имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности и производстве напитков. Например, их можно использовать для создания белково-обогащенных горячих и холодных напитков, энергетических напитков и прозрачных напитков, повышая их питательную ценность без изменения вкуса. В снеках и батончиках для здоровья белки EVERY могут обеспечить нейтральный по вкусу белковый заряд, улучшая общий питательный профиль продукта.
В выпечке, такой как торты, безе, печенье и сдобное тесто, OvoPro™ от EVERY может воспроизводить связывающие и пенообразующие свойства традиционных яиц, обеспечивая желаемую текстуру и структуру. Их также можно использовать в замороженных и готовых продуктах для улучшения текстуры и связывания. Кроме того, белки EVERY могут служить эмульгатором в кремообразных приправах и заправках, обеспечивая стабильность и гладкую консистенцию. Производители растительного мяса могут использовать белки EVERY в качестве связующего вещества для улучшения текстуры и структуры своей продукции.
Еще одним потенциальным применением является производство макаронных изделий, где белки EVERY могут повысить содержание белка и улучшить текстуру конечного продукта. Универсальность белков EVERY делает их ценным ингредиентом для производителей продуктов питания, стремящихся к инновациям и созданию более устойчивых и питательных продуктов.
Преимущества и недостатки
| Преимущества ✅ | Недостатки ⚠️ |
|---|---|
| Производство без животных с использованием точной ферментации, что решает этические проблемы и проблемы устойчивости. | Информация о ценах не является общедоступной, что затрудняет оценку экономической эффективности без прямого запроса. |
| Биоидентичность яичным белкам, предлагающая ту же функциональность в связывании, гелеобразовании, вспенивании и взбивании. | Зависимость от генетически модифицированных микроорганизмов (дрожжи Komagataella phaffii) может вызывать опасения у некоторых потребителей. |
| Нейтральный сенсорный профиль, позволяющий беспрепятственно интегрировать в различные продукты без изменения вкуса или внешнего вида. | Ограниченная узнаваемость бренда по сравнению с традиционными поставщиками яичных белков. |
| Устойчивое производство, требующее меньше воды, земли и выбросов парниковых газов по сравнению с традиционным производством яиц. | Может потребоваться корректировка существующих рецептур и процессов для оптимизации производительности в определенных применениях. |
| Стабильное качество и поставки, не зависящие от таких факторов, как птичий грипп, который может повлиять на традиционное производство яиц. |
Преимущества для фермеров
Хотя продукты EVERY не используются напрямую в растениеводстве, они предлагают значительные преимущества для более широкой сельскохозяйственной экосистемы, снижая спрос на традиционное производство яиц. Это может привести к снижению воздействия на окружающую среду, связанного с животноводством, такому как сокращение землепользования, потребления воды и выбросов парниковых газов. Поддерживая устойчивые альтернативы, такие как белки EVERY, фермеры могут внести вклад в создание более устойчивой и экологически чистой продовольственной системы.
Интеграция и совместимость
Белки EVERY разработаны для легкой интеграции в существующие производственные процессы пищевых продуктов и напитков. Они совместимы со стандартным оборудованием и процессами, что позволяет производителям продуктов питания беспрепятственно использовать эти ингредиенты без существенных модификаций. Такая простота интеграции делает белки EVERY практичным и экономически эффективным решением для компаний, стремящихся к инновациям и созданию более устойчивых продуктов.
Часто задаваемые вопросы
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Как работает этот продукт? | EVERY производит яичные белки без животных посредством точной ферментации. Они используют генетически модифицированные микроорганизмы (в частности, штамм дрожжей Komagataella phaffii) и вводят в них ДНК, которая инструктирует их производить специфические молекулы яичного белка при ферментации. Полученные белки воспроизводят функциональность традиционных яичных белков. |
| Каков типичный ROI? | ROI варьируется в зависимости от применения и масштаба производства. Используя белки EVERY, производители продуктов питания могут снизить зависимость от традиционных источников яиц, которые могут подвергаться колебаниям цен и сбоям в цепочке поставок, что приведет к потенциальной экономии затрат и повышению стабильности. |
| Какая установка требуется? | Никакая специальная установка или монтаж на объекте заказчика не требуется. Белки EVERY поставляются в виде готового к использованию ингредиента, который может быть непосредственно включен в существующие производственные процессы пищевых продуктов и напитков. |
| Какое обслуживание требуется? | Поскольку белки EVERY являются ингредиентами, никакого обслуживания на объекте заказчика не требуется. Следует соблюдать стандартные процедуры безопасности пищевых продуктов и обращения с ними. |
| Требуется ли обучение для использования этого? | Специальное обучение не требуется. Ученые-пищевики и разработчики продуктов могут использовать белки EVERY аналогично традиционным яичным белкам, используя свои существующие знания и опыт. |
| С какими системами он интегрируется? | Белки EVERY могут быть интегрированы в широкий спектр производственных систем пищевых продуктов и напитков. Они разработаны для совместимости с существующими процессами и оборудованием, что обеспечивает беспрепятственное внедрение. |
Цены и наличие
Информация о ценах не является общедоступной. Для получения подробной информации о ценах и наличии свяжитесь с нами через кнопку "Сделать запрос" на этой странице.
Поддержка и обучение
Хотя белки EVERY не требуют специального обучения для использования, компания предоставляет техническую поддержку и ресурсы для помощи производителям продуктов питания в оптимизации их рецептур и процессов. Эта поддержка гарантирует, что клиенты смогут эффективно использовать уникальные свойства белков EVERY для создания высококачественных, устойчивых продуктов.
