Vivici DairyPro представляет Vivitein™ BLG, революционный молочный белок без животных, находящийся на переднем крае инноваций в области устойчивого питания. Используя передовую технологию точной ферментации, Vivici переосмысливает производство высококачественных молочных белков, предлагая убедительное решение для мировой индустрии продуктов питания и напитков. Этот революционный ингредиент обеспечивает идентичные питательные и функциональные преимущества традиционного молочного белка, но без экологического следа, связанного с животноводством.
В основе Vivitein™ BLG лежит использование микрофлоры для синтеза белков, которые молекулярно неотличимы от белков, содержащихся в коровьем молоке. Это не только обеспечивает аутентичный молочный вкус, но и решает критические проблемы, связанные с устойчивостью, этичным выбором поставщиков и диетическими предпочтениями. Vivici DairyPro стремится поставлять стабильный, высококачественный продукт, отвечающий растущему потребительскому спросу на питательные, вкусные и экологически ответственные продукты питания.
Эта всеобъемлющая документация по продукту призвана предоставить подробную информацию о Vivitein™ BLG, освещая его инновационный производственный процесс, превосходные характеристики, универсальные области применения и значительные преимущества для производителей продуктов питания, стремящихся к инновациям в секторах активного питания, растительных и функциональных продуктов.
Ключевые особенности
Vivitein™ BLG от Vivici DairyPro отличается производством без животных, что является основой его привлекательности. Благодаря точной ферментации микрофлора умело используется для создания молочных белков, химически идентичных белкам, полученным от коров, полностью исключая необходимость в традиционном животноводстве. Этот метод не только соответствует тенденциям этичного потребления, но и значительно снижает экологическое воздействие производства белка.
Белок отличается исключительной чистотой и качеством, предлагая высококонцентрированный бета-лактоглобулин (BLG) с содержанием белка более 90%. Его питательный профиль является надежным, отражая белок коровьего молока по богатству незаменимыми аминокислотами, включая высокую концентрацию аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) — 29% и лейцина — 16%. Помимо питательной ценности, Vivitein™ BLG обеспечивает превосходные сенсорные ощущения, характеризующиеся нейтральным вкусом, более легким и освежающим ощущением во рту, а также полным отсутствием мелового послевкусия, что позволяет шире внедрять инновации в разработку вкусов.
Экологическая устойчивость является основным преимуществом: производство Vivitein™ BLG демонстрирует снижение углеродного следа на 68%, снижение потребления воды на 86% и снижение использования земли на 61% по сравнению с традиционным молочным белком, что подтверждено оценками жизненного цикла. Это решает критическую «белковую трилемму», предлагая производительность, вкус и устойчивость в одном ингредиенте. Кроме того, его универсальные функциональные свойства, включая высокую растворимость (до 25% белка в шотах), способность к гелеобразованию, вспениванию и эмульгированию, делают его адаптируемым компонентом для широкого спектра пищевых продуктов и напитков.
Технические характеристики
| Спецификация | Значение |
|---|---|
| Название продукта | Vivitein™ BLG (Бета-лактоглобулин) |
| Источник | 100% без животных, произведен путем точной ферментации с использованием микрофлоры |
| Содержание белка | Высококонцентрированный BLG (90%+) |
| Питательный профиль | Богат незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами; высокое содержание BCAA (29%) и лейцина (16%); без лактозы и холестерина |
| Растворимость | Высокая растворимость даже при высоких концентрациях (до 25% белка в шотах) |
| Вкусовой профиль | Нейтральный вкус |
| Ощущение во рту | Легче, освежающее |
| Послевкусие | Без мелового послевкусия |
| Функциональные свойства | Свойства гелеобразования, вспенивания и эмульгирования |
| Термостойкость | Превосходная по сравнению с другими сывороточными белками молочного происхождения (хотя термическая пастеризация высоких концентраций обычно не подходит из-за денатурации и гелеобразования) |
| Регуляторный статус (США) | Самостоятельно подтвержденный GRAS (общепризнанный как безопасный) |
| Снижение углеродного следа (ОЖЦ) | На 68% ниже |
| Снижение потребления воды (ОЖЦ) | На 86% меньше |
| Снижение использования земли (ОЖЦ) | На 61% меньше |
Варианты использования и области применения
Уникальные свойства Vivitein™ BLG делают его идеальным ингредиентом для разнообразных пищевых продуктов и напитков, позволяя производителям внедрять инновации и удовлетворять меняющиеся потребительские запросы. В секторе активного питания он идеально подходит для создания прозрачных напитков на водной основе с белком и инновационными вкусами, предлагая освежающую альтернативу традиционным молочным белковым коктейлям. Его быстрое усвоение также делает его отличным для чистых белковых порошков, предназначенных для наращивания мышечной массы и восстановления после тренировок.
Для рынка растительных продуктов Vivitein™ BLG может быть включен в веганские протеиновые батончики, придавая им жевательную текстуру, схожую с традиционными батончиками на молочной основе, и улучшая питательный профиль растительных молочных альтернатив. Готовые к употреблению (RTD) высокобелковые составы выигрывают от его высокой растворимости и нейтрального вкуса, что позволяет создавать белковые шоты высокой плотности (20-25 г белка на 100 мл), которые являются как вкусными, так и эффективными.
Помимо этого, Vivitein™ BLG находит применение в твердых текстурированных продуктах, гелях и продуктах для энтерального питания, особенно для медицинского питания, направленного на такие состояния, как саркопения и мальабсорбция. Его универсальность также распространяется на продукты для метаболического здоровья, обеспечивая высококачественный источник белка, который является одновременно функциональным и устойчивым в различных категориях продуктов питания.
Сильные и слабые стороны
| Сильные стороны ✅ | Слабые стороны ⚠️ |
|---|---|
| Производство без животных: Исключает зависимость от животноводства, привлекая потребителей, ориентированных на этичность и устойчивость. | B2B ингредиент: Недоступен напрямую потребителям, требует привлечения производителей продуктов питания для интеграции в продукцию. |
| Значительные экологические преимущества: Обеспечивает снижение углеродного следа на 68%, потребления воды на 86% и использования земли на 61% по сравнению с традиционными молочными продуктами. | Ограничения термической пастеризации: Высокие концентрации могут быть непригодны для термической пастеризации из-за возможной денатурации и гелеобразования. |
| Высокая чистота и качество: Производит высококонцентрированный бета-лактоглобулин (90%+) идентичный белку коровьего молока с полным аминокислотным профилем. | Фокус на конкретном белке: В основном бета-лактоглобулин, который может не охватывать весь спектр функциональных возможностей, предлагаемых другими фракциями молочного белка. |
| Превосходные сенсорные ощущения: Нейтральный вкус, более легкое ощущение во рту и отсутствие мелового послевкусия позволяют разрабатывать инновационные продукты. | Принятие рынком: Хотя и растет, широкая осведомленность и принятие потребителями ингредиентов, полученных путем точной ферментации, все еще развиваются. |
| Универсальные функциональные свойства: Отличная растворимость, способность к гелеобразованию, вспениванию и эмульгированию для разнообразных применений. | |
| Регуляторный статус: Самостоятельно подтвержденный GRAS в США гарантирует безопасность и готовность к выходу на рынок. |
Преимущества для производителей продуктов питания
Vivitein™ BLG от Vivici DairyPro предлагает существенные преимущества для производителей продуктов питания, стремящихся к инновациям и удовлетворению потребностей быстро меняющегося рынка. Интегрируя этот молочный белок без животных, производители могут значительно улучшить свой портфель продуктов, предлагая устойчивые решения, которые находят отклик у экологически сознательных потребителей. Существенное снижение углеродного следа, потребления воды и использования земли, связанное с производством Vivitein™ BLG, обеспечивает мощный нарратив об устойчивости для брендов.
Кроме того, стабильно высокое качество и чистота Vivitein™ BLG обеспечивают надежную производительность в рецептурах, приводя к предсказуемым и превосходным результатам конечного продукта. Его нейтральный вкус и превосходные сенсорные свойства открывают новые возможности для инноваций в продуктах, позволяя создавать новые и освежающие вкусовые ощущения, которые ранее были сложными для традиционных молочных или растительных белков. Это позволяет производителям разрабатывать продукты, сочетающие высокую производительность с исключительным вкусом и сильным сообщением об устойчивости, эффективно решая проблему «белковой трилеммы».
Интеграция и совместимость
Vivitein™ BLG разработан как универсальный ингредиент, который легко интегрируется в существующие процессы производства продуктов питания и напитков. Его высокая растворимость обеспечивает легкое диспергирование в жидких составах, от прозрачных напитков до белковых шотов высокой плотности. Функциональные свойства белка, включая гелеобразование, вспенивание и эмульгирование, позволяют включать его в широкий спектр матриц продуктов, от твердых продуктов и батончиков до гелей и порошковых смесей.
Производители могут использовать Vivitein™ BLG со стандартным оборудованием для смешивания, блендирования и переработки. Хотя он обладает превосходной термостойкостью по сравнению с некоторыми сывороточными белками молочного происхождения, важно отметить, что термическая пастеризация высоких концентраций может привести к денатурации и гелеобразованию, что требует тщательного рассмотрения при проектировании процессов для конкретных применений. Vivici DairyPro предоставляет техническую поддержку для помощи производителям в оптимизации рецептур и процессов для Vivitein™ BLG, обеспечивая совместимость и успешную разработку продукта.
Часто задаваемые вопросы
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Как Vivici DairyPro производит молочный белок без животных? | Vivici DairyPro производит Vivitein™ BLG посредством процесса точной ферментации. Эта технология использует специализированную микрофлору для создания белков, молекулярно идентичных белкам, содержащимся в коровьем молоке, без участия животных. |
| Каковы основные питательные преимущества Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG — это высококонцентрированный белок (90%+) с высоким содержанием незаменимых аминокислот, включая высокое содержание BCAA (29%) и лейцина (16%). Он также не содержит лактозы и холестерина, предлагая полноценный и быстро усваиваемый источник белка. |
| Как Vivici DairyPro способствует устойчивому развитию? | Vivici DairyPro значительно снижает воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционными молочными продуктами. Его производственный процесс приводит к снижению углеродного следа на 68%, снижению потребления воды на 86% и снижению использования земли на 61%, решая проблему «белковой трилеммы» производительности, вкуса и устойчивости. |
| Какие типы продуктов можно разрабатывать с использованием Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG очень универсален и может использоваться в продуктах активного питания, таких как прозрачные напитки на водной основе и белковые порошки, веганские протеиновые батончики, готовые к употреблению составы, растительные молочные альтернативы, твердые текстурированные продукты, гели и продукты для медицинского питания. |
| Подходит ли Vivitein™ BLG для людей с непереносимостью лактозы или диетическими ограничениями? | Да, Vivitein™ BLG естественно не содержит лактозы и холестерина, что делает его подходящим для людей с непереносимостью лактозы. Его производство без животных также делает его идеальным для веганских и флекситарианских диет. |
| Каков регуляторный статус Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG получил статус Self-affirmed GRAS (общепризнанный как безопасный) в США, что подтверждает его безопасность для использования в качестве пищевого ингредиента. |
| Имеет ли Vivitein™ BLG молочный вкус? | Vivitein™ BLG имеет нейтральный вкусовой профиль, более легкое, освежающее ощущение во рту и отсутствие мелового послевкусия. Это позволяет разработчикам создавать инновационные новые вкусы в своей продукции без типичных ограничений молочного вкуса. |
Цены и наличие
Цены на Vivitein™ BLG не являются общедоступными, поскольку это ингредиент для бизнеса (B2B). Стоимость может варьироваться в зависимости от объема заказа, конкретных требований к применению и регионального распределения. Для получения подробной информации о ценах и наличии, пожалуйста, свяжитесь с нами через кнопку «Сделать запрос» на этой странице.
Поддержка и обучение
Vivici DairyPro стремится поддерживать своих партнеров в интеграции Vivitein™ BLG в их линейки продуктов. Мы предлагаем комплексную техническую поддержку и экспертные знания для помощи в разработке рецептур, оптимизации процессов и решении проблем, специфичных для конкретных применений. Наша команда предоставляет рекомендации, чтобы гарантировать, что производители смогут в полной мере использовать уникальные преимущества и функциональные свойства Vivitein™ BLG для создания успешных и инновационных продуктов.
