Компанія EVERY є лідером у галузі біотехнологій та рішень для сталого харчування, впроваджуючи інноваційні та прогресивні підходи. Їхня піонерська робота з розробки білків без тваринного походження встановлює нові стандарти в харчовій промисловості, наголошуючи на екологічній відповідальності та етичних міркуваннях. Місія EVERY полягає в подоланні розриву між природою та харчуванням, сприяючи створенню більш стійкої та гуманної продовольчої системи.
Використовуючи силу точної ферментації, EVERY створює білки, які не тільки не містять тваринних компонентів, але й мають таку ж функціональність, як і традиційні яєчні білки. Цей підхід мінімізує вплив на довкілля, одночасно надаючи виробникам харчових продуктів надійний та універсальний інгредієнт. Відданість EVERY принципам сталого розвитку та інновацій робить їх ключовим гравцем у формуванні майбутнього харчування.
Ключові особливості
EVERY пропонує два основні білкові інгредієнти: OvoPro™ та OvoBoost™. OvoPro™ – це функціональний яєчний інгредієнт, розроблений для відтворення властивостей зв'язування, гелеутворення, спінювання та збивання традиційних яєць. Він точно відтворює текстуру, pH, температурну стабільність, здатність до піноутворення та здатність утримувати воду/олію яєчних білків, що робить його бездоганною заміною в різних застосуваннях. OvoBoost™ – це високорозчинний білковий порошок з нейтральним смаком і текстурою, який легко інтегрується в харчові продукти та напої. Він слугує для підвищення вмісту білка або як емульгатор для високожирних продуктів, забезпечуючи універсальність у розробці продуктів.
Однією з найважливіших переваг білків EVERY є їхнє виробництво без тваринного походження. Використовуючи точну ферментацію, компанія усуває потребу в тваринництві, зменшуючи екологічний слід, пов'язаний з традиційним виробництвом яєць. Цей підхід не тільки зберігає ресурси, але й вирішує етичні проблеми, пов'язані з добробутом тварин.
Білки EVERY також розроблені так, щоб бути майже невидимими та несмачними, особливо варіант ClearEgg. Це дозволяє виробникам харчових продуктів включати білок у широкий спектр продуктів без зміни смаку чи зовнішнього вигляду. Нейтральний сенсорний профіль гарантує, що білок підвищує харчову цінність продукту, не компрометуючи його смак.
Крім того, відданість EVERY принципам сталого розвитку виходить за межі добробуту тварин. Виробництво їхніх білків вимагає менше води, землі та генерує менше викидів парникових газів порівняно з традиційним виробництвом яєць. Це робить білки EVERY більш екологічно чистим вибором для виробників харчових продуктів, які прагнуть зменшити свій вуглецевий слід.
Технічні характеристики
| Специфікація | Значення |
|---|---|
| Перетравність | 93% (EVERY ClearEgg) |
| Стабільність pH | Стабільний у широкому діапазоні pH |
| Температурна стабільність | Стабільний у широкому діапазоні температур |
| Розчинність | Висока розчинність у різних розчинах |
| Здатність утримувати воду | Схожа на яєчні білки (OvoPro) |
| Здатність утримувати олію | Схожа на яєчні білки (OvoPro) |
| Метод виробництва | Точна ферментація |
| Сертифікати | Доступні версії Kosher та Halal |
Сценарії використання та застосування
Яєчні білки EVERY без тваринного походження мають широкий спектр застосувань у харчовій промисловості та виробництві напоїв. Наприклад, їх можна використовувати для створення напоїв з підвищеним вмістом білка, як гарячих, так і холодних, енергетичних напоїв та прозорих напоїв, підвищуючи харчову цінність без зміни смаку. У снеках та батончиках для харчування білки EVERY можуть забезпечити нейтральний на смак білковий заряд, покращуючи загальний харчовий профіль продукту.
У випічці, такій як торти, безе, печиво та насичене тісто, OvoPro™ від EVERY може відтворювати властивості зв'язування та спінювання традиційних яєць, забезпечуючи бажану текстуру та структуру. Їх також можна використовувати в заморожених та готових продуктах для покращення текстури та зв'язування. Крім того, білки EVERY можуть слугувати емульгатором у кремових приправах та соусах, забезпечуючи стабільність та гладку консистенцію. Виробники рослинного м'яса можуть використовувати білки EVERY як зв'язуючий компонент для покращення текстури та структури своїх продуктів.
Ще одним потенційним застосуванням є виробництво макаронних виробів, де білки EVERY можуть підвищити вміст білка та покращити текстуру кінцевого продукту. Універсальність білків EVERY робить їх цінним інгредієнтом для виробників харчових продуктів, які прагнуть впроваджувати інновації та створювати більш стійкі та поживні продукти.
Сильні та слабкі сторони
| Сильні сторони ✅ | Слабкі сторони ⚠️ |
|---|---|
| Виробництво без тваринного походження за допомогою точної ферментації, що вирішує етичні проблеми та проблеми сталого розвитку. | Інформація про ціни не є загальнодоступною, що ускладнює оцінку економічної ефективності без прямого запиту. |
| Біоідентичні яєчним білкам, пропонують ту ж функціональність у зв'язуванні, гелеутворенні, спінюванні та збиванні. | Залежність від генетично модифікованих мікроорганізмів (дріжджі Komagataella phaffii) може викликати занепокоєння у деяких споживачів. |
| Нейтральний сенсорний профіль, що дозволяє бездоганну інтеграцію в різні продукти без зміни смаку чи зовнішнього вигляду. | Обмежене впізнавання бренду порівняно з постачальниками традиційних яєчних білків. |
| Стале виробництво, що вимагає менше води, землі та викидів парникових газів порівняно з традиційним виробництвом яєць. | Може знадобитися коригування існуючих рецептур та процесів для оптимізації продуктивності в певних застосуваннях. |
| Стабільна якість та постачання, не залежать від таких факторів, як пташиний грип, що може вплинути на традиційне виробництво яєць. |
Переваги для фермерів
Хоча продукти EVERY безпосередньо не використовуються у рослинництві, вони пропонують значні переваги для ширшої сільськогосподарської екосистеми, зменшуючи попит на традиційне виробництво яєць. Це може призвести до зменшення впливу на довкілля, пов'язаного з тваринництвом, такого як скорочення використання земель, споживання води та викидів парникових газів. Підтримуючи сталі альтернативи, такі як білки EVERY, фермери можуть зробити внесок у створення більш стійкої та екологічно чистої продовольчої системи.
Інтеграція та сумісність
Білки EVERY розроблені для легкої інтеграції в існуючі виробничі процеси харчових продуктів та напоїв. Вони сумісні зі стандартним обладнанням та процесами, що дозволяє виробникам харчових продуктів бездоганно впроваджувати ці інгредієнти без значних модифікацій. Ця легкість інтеграції робить білки EVERY практичним та економічно ефективним рішенням для компаній, які прагнуть впроваджувати інновації та створювати більш стійкі продукти.
Поширені запитання
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Як працює цей продукт? | EVERY виробляє яєчні білки без тваринного походження шляхом точної ферментації. Вони використовують генетично модифіковані мікроорганізми (зокрема, штам дріжджів Komagataella phaffii) і вставляють у них ДНК, яка наказує їм виробляти специфічні молекули яєчного білка під час ферментації. Отримані білки відтворюють функціональність традиційних яєчних білків. |
| Який типовий ROI? | ROI варіюється залежно від застосування та масштабу виробництва. Використовуючи білки EVERY, виробники харчових продуктів можуть зменшити залежність від традиційних джерел яєць, які можуть бути схильні до волатильності цін та збоїв у ланцюжку поставок, що призводить до потенційної економії коштів та підвищення стабільності. |
| Яке налаштування потрібне? | Жодних специфічних налаштувань чи встановлення на об'єкті замовника не потрібно. Білки EVERY постачаються як готовий до використання інгредієнт, який можна безпосередньо включати в існуючі виробничі процеси харчових продуктів та напоїв. |
| Яке обслуговування потрібне? | Оскільки білки EVERY є інгредієнтами, обслуговування на об'єкті замовника не потрібне. Необхідно дотримуватися стандартних процедур безпеки харчових продуктів та поводження з ними. |
| Чи потрібне навчання для використання цього? | Спеціальне навчання не потрібне. Харчові науковці та розробники продуктів можуть використовувати білки EVERY аналогічно до традиційних яєчних білків, використовуючи свої існуючі знання та досвід. |
| З якими системами він інтегрується? | Білки EVERY можуть бути інтегровані в широкий спектр систем виробництва харчових продуктів та напоїв. Вони розроблені для сумісності з існуючими процесами та обладнанням, що дозволяє бездоганно їх впроваджувати. |
Ціни та наявність
Інформація про ціни не є загальнодоступною. Щоб отримати деталі щодо цін та наявності, зв'яжіться з нами через кнопку "Зробити запит" на цій сторінці.
Підтримка та навчання
Хоча білки EVERY не вимагають спеціального навчання для використання, компанія надає технічну підтримку та ресурси для допомоги виробникам харчових продуктів в оптимізації їхніх рецептур та процесів. Ця підтримка гарантує, що клієнти можуть ефективно використовувати унікальні властивості білків EVERY для створення високоякісних, стійких продуктів.
