Vivici DairyPro представляє Vivitein™ BLG, революційний молочний білок без вмісту тваринного походження, який стоїть на передовій інновацій у сфері сталого харчування. Використовуючи передову технологію точної ферментації, Vivici переосмислює виробництво високоякісних молочних білків, пропонуючи переконливе рішення для світової харчової промисловості та індустрії напоїв. Цей революційний інгредієнт забезпечує ідентичні поживні та функціональні переваги традиційного молочного білка, але без екологічного сліду, пов'язаного з тваринництвом.
В основі Vivitein™ BLG лежить використання мікрофлори для синтезу білків, які молекулярно не відрізняються від тих, що містяться в коров'ячому молоці. Це не тільки забезпечує автентичний молочний досвід, але й вирішує критичні проблеми, пов'язані зі стійкістю, етичним постачанням та дієтичними уподобаннями. Vivici DairyPro прагне постачати стабільний, високоякісний продукт, який відповідає зростаючому споживчому попиту на поживні, смачні та екологічно відповідальні харчові продукти.
Ця комплексна документація продукту має на меті надати детальні відомості про Vivitein™ BLG, висвітлюючи його інноваційний виробничий процес, вищі специфікації, універсальні застосування та значні переваги для виробників харчових продуктів, які прагнуть до інновацій у секторах активного харчування, рослинних та функціональних харчових продуктів.
Ключові особливості
Vivitein™ BLG від Vivici DairyPro відрізняється виробництвом без вмісту тваринного походження, що є основою його привабливості. Завдяки точній ферментації мікрофлора майстерно використовується для створення молочних білків, хімічно ідентичних тим, що отримуються від корів, повністю уникаючи необхідності традиційного тваринництва. Цей метод не тільки відповідає тенденціям етичного споживання, але й значно зменшує екологічний вплив виробництва білка.
Білок відрізняється винятковою чистотою та якістю, пропонуючи висококонцентрований бета-лактоглобулін (BLG) з вмістом білка понад 90%. Його поживний профіль є потужним, віддзеркалюючи білок коров'ячого молока за вмістом незамінних амінокислот, включаючи високу концентрацію розгалужених амінокислот (BCAA) – 29% та лейцину – 16%. Окрім поживної цінності, Vivitein™ BLG забезпечує винятковий сенсорний досвід, що характеризується нейтральним смаком, легшою та освіжаючою текстурою в роті та повною відсутністю борошнистого післясмаку, що дозволяє ширше впроваджувати інновації в розробці смаків.
Екологічна стійкість є основною перевагою: виробництво Vivitein™ BLG демонструє на 68% менший вуглецевий слід, на 86% менше використання води та на 61% менше використання землі порівняно зі звичайним молочним білком, що підтверджено оцінками життєвого циклу. Це вирішує критичну «білкову трилему», пропонуючи продуктивність, смак та стійкість в одному інгредієнті. Крім того, його універсальні функціональні властивості, включаючи високу розчинність (до 25% білка в шотах), гелеутворення, спінювання та емульгування, роблять його адаптованим компонентом для широкого спектру харчових продуктів та напоїв.
Технічні характеристики
| Специфікація | Значення |
|---|---|
| Назва продукту | Vivitein™ BLG (Бета-лактоглобулін) |
| Джерело | 100% без вмісту тваринного походження, вироблене шляхом точної ферментації з використанням мікрофлори |
| Вміст білка | Висококонцентрований BLG (90%+) |
| Поживний профіль | Багатий на незамінні амінокислоти, вітаміни та мінерали; високий вміст BCAA (29%) та лейцину (16%); без лактози та холестерину |
| Розчинність | Висока розчинність, навіть при високих концентраціях (до 25% білка в шотах) |
| Профіль смаку | Нейтральний смак |
| Текстура в роті | Легша, освіжаюча |
| Післясмак | Відсутній борошнистий післясмак |
| Функціональні властивості | Властивості гелеутворення, спінювання та емульгування |
| Термостабільність | Вища порівняно з іншими сироватковими білками молочного походження (хоча термічна пастеризація високих концентрацій, як правило, не підходить через денатурацію та гелеутворення) |
| Регуляторний статус (США) | Самостійно підтверджений GRAS (Загальновизнаний як безпечний) |
| Зменшення вуглецевого сліду (LCA) | На 68% менше |
| Зменшення використання води (LCA) | На 86% менше |
| Зменшення використання землі (LCA) | На 61% менше |
Сценарії використання та застосування
Унікальні властивості Vivitein™ BLG роблять його ідеальним інгредієнтом для різноманітних харчових продуктів та напоїв, дозволяючи виробникам впроваджувати інновації та задовольняти мінливі споживчі потреби. У секторі активного харчування він ідеально підходить для створення прозорих напоїв на водній основі з білком та інноваційними смаками, пропонуючи освіжаючу альтернативу традиційним молочним протеїновим коктейлям. Його швидке засвоєння також робить його чудовим для чистих протеїнових порошків, призначених для нарощування м'язової маси та відновлення після тренувань.
Для ринку рослинних продуктів Vivitein™ BLG може бути включений до веганських протеїнових батончиків, надаючи їм жувальну текстуру, подібну до традиційних батончиків на молочній основі, та покращуючи поживний профіль рослинних молочних альтернатив. Готові до вживання (RTD) високобілкові формули отримують вигоду з його високої розчинності та нейтрального смаку, що дозволяє створювати висококонцентровані білкові шоти (20-25 г білка на 100 мл), які є одночасно смачними та ефективними.
Окрім цього, Vivitein™ BLG знаходить застосування в твердих текстурованих продуктах, гелях та ентеральних харчових продуктах, зокрема для медичного харчування, спрямованого на такі стани, як саркопенія та мальабсорбція. Його універсальність також поширюється на застосування, орієнтовані на метаболічне здоров'я, забезпечуючи високоякісне джерело білка, яке є одночасно функціональним та стійким у різних категоріях харчових продуктів.
Сильні та слабкі сторони
| Сильні сторони ✅ | Слабкі сторони ⚠️ |
|---|---|
| Виробництво без вмісту тваринного походження: Усуває залежність від тваринництва, приваблюючи етичні та стійкі споживчі переваги. | B2B інгредієнт: Недоступний безпосередньо для споживачів, вимагає виробників харчових продуктів для інтеграції продукту. |
| Значні екологічні переваги: Пропонує на 68% менший вуглецевий слід, на 86% менше води та на 61% менше використання землі порівняно зі звичайним молоком. | Обмеження термічної пастеризації: Високі концентрації можуть бути непридатними для термічної пастеризації через потенційну денатурацію та гелеутворення. |
| Висока чистота та якість: Виробляє висококонцентрований бета-лактоглобулін (90%+) ідентичний білку коров'ячого молока з повним амінокислотним профілем. | Фокус на конкретному білку: Переважно бета-лактоглобулін, який може не охоплювати повний спектр функціональних можливостей, що пропонуються іншими фракціями молочного білка. |
| Винятковий сенсорний досвід: Нейтральний смак, легша текстура в роті та відсутність борошнистого післясмаку дозволяють інноваційну розробку продукту. | Прийняття ринком: Хоча і зростає, широка обізнаність споживачів та прийняття інгредієнтів, отриманих шляхом точної ферментації, все ще розвиваються. |
| Універсальні функціональні властивості: Відмінна розчинність, гелеутворення, спінювання та емульгування для різноманітних застосувань. | |
| Регуляторний статус: Самостійно підтверджений GRAS у США гарантує безпеку та готовність до виходу на ринок. |
Переваги для виробників харчових продуктів
Vivitein™ BLG від Vivici DairyPro пропонує значні переваги для виробників харчових продуктів, які прагнуть до інновацій та задоволення потреб швидкозмінного ринку. Інтегруючи цей молочний білок без вмісту тваринного походження, виробники можуть значно покращити свій портфель продуктів за допомогою стійких варіантів, які резонують з екологічно свідомими споживачами. Значне зменшення вуглецевого сліду, використання води та землі, пов'язане з виробництвом Vivitein™ BLG, забезпечує потужний наратив про стійкість для брендів.
Крім того, стабільно висока якість та чистота Vivitein™ BLG забезпечують надійну продуктивність у формулах, що призводить до передбачуваних та відмінних результатів кінцевого продукту. Його нейтральний смак та виняткові сенсорні властивості відкривають нові можливості для інновацій у продуктах, дозволяючи створювати нові та освіжаючі смакові відчуття, які раніше були складними з традиційними молочними або рослинними білками. Це дозволяє виробникам розробляти продукти, які поєднують високу продуктивність з винятковим смаком та сильним повідомленням про стійкість, ефективно вирішуючи «білкову трилему».
Інтеграція та сумісність
Vivitein™ BLG розроблений як універсальний інгредієнт, який бездоганно інтегрується в існуючі процеси виробництва харчових продуктів та напоїв. Його висока розчинність забезпечує легке диспергування в рідких формулах, від прозорих напоїв до висококонцентрованих білкових шотів. Функціональні властивості білка, включаючи гелеутворення, спінювання та емульгування, дозволяють включати його в широкий спектр матриць продуктів, від твердих продуктів та батончиків до гелів та порошкових сумішей.
Виробники можуть використовувати Vivitein™ BLG зі стандартним обладнанням для змішування, блендування та обробки. Хоча він пропонує вищу термостабільність порівняно з деякими сироватковими білками молочного походження, важливо зазначити, що термічна пастеризація високих концентрацій може призвести до денатурації та гелеутворення, що вимагає ретельного розгляду при розробці процесів для конкретних застосувань. Vivici DairyPro надає технічну підтримку для допомоги виробникам в оптимізації формул та процесів для Vivitein™ BLG, забезпечуючи сумісність та успішну розробку продукту.
Часті запитання
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Як Vivici DairyPro виробляє молочний білок без вмісту тваринного походження? | Vivici DairyPro виробляє Vivitein™ BLG за допомогою процесу точної ферментації. Ця технологія використовує спеціалізовану мікрофлору для створення білків, які молекулярно ідентичні тим, що містяться в коров'ячому молоці, без будь-якої участі тварин. |
| Які ключові поживні переваги Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG – це висококонцентрований білок (90%+) з високим вмістом незамінних амінокислот, включаючи високий рівень BCAA (29%) та лейцину (16%). Він також не містить лактози та холестерину, пропонуючи повне та швидкозасвоюване джерело білка. |
| Як Vivici DairyPro сприяє сталості? | Vivici DairyPro значно зменшує вплив на навколишнє середовище порівняно з традиційним молоком. Його виробничий процес призводить до зменшення вуглецевого сліду на 68%, використання води на 86% та використання землі на 61%, вирішуючи «білкову трилему» продуктивності, смаку та стійкості. |
| Які типи продуктів можна розробляти з Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG є надзвичайно універсальним і може використовуватися в продуктах для активного харчування, таких як прозорі напої на водній основі та протеїнові порошки, веганські протеїнові батончики, готові до вживання формули, рослинні молочні альтернативи, тверді текстуровані продукти, гелі та продукти для медичного харчування. |
| Чи підходить Vivitein™ BLG для людей з непереносимістю лактози або дієтичними обмеженнями? | Так, Vivitein™ BLG природно не містить лактози та холестерину, що робить його придатним для людей з непереносимістю лактози. Його виробництво без вмісту тваринного походження також робить його ідеальним для веганських та флекситаріанських дієт. |
| Який регуляторний статус Vivitein™ BLG? | Vivitein™ BLG отримав статус самостійно підтвердженого GRAS (Загальновизнаний як безпечний) у США, що підтверджує його безпеку для використання як харчового інгредієнта. |
| Чи має Vivitein™ BLG молочний смак? | Vivitein™ BLG має нейтральний профіль смаку, легшу, освіжаючу текстуру в роті та відсутність борошнистого післясмаку. Це дозволяє розробникам створювати інноваційні нові смаки у своїх продуктах без типових обмежень молочного смаку. |
Ціни та доступність
Ціни на Vivitein™ BLG не є загальнодоступними, оскільки це інгредієнт для бізнесу. Вартість може варіюватися залежно від обсягу замовлення, специфічних вимог до застосування та регіонального розподілу. Для отримання детальної інформації про ціни та доступність, будь ласка, зв'яжіться з нами через кнопку «Зробити запит» на цій сторінці.
Підтримка та навчання
Vivici DairyPro прагне підтримувати своїх партнерів в інтеграції Vivitein™ BLG у їхні лінійки продуктів. Ми пропонуємо комплексну технічну підтримку та експертизу для допомоги в розробці формул, оптимізації процесів та вирішенні специфічних для застосування завдань. Наша команда надає рекомендації, щоб гарантувати, що виробники зможуть повністю використати унікальні переваги та функціональні властивості Vivitein™ BLG для створення успішних та інноваційних продуктів.
