EVERY 公司走在生物技术和可持续食品解决方案的前沿，以创新和进步的方法引领行业。他们在开发动物源性蛋白方面的开创性工作正在为食品行业树立新标准，强调环境责任和道德考量。EVERY 的使命是弥合自然与营养之间的差距，促进一个更可持续、更富同情心的食品体系。
通过利用精密发酵的力量，EVERY 正在创造不仅不含动物源性，而且功能与传统鸡蛋蛋白相同的蛋白质。这种方法最大限度地减少了对环境的影响，同时为食品制造商提供了可靠且用途广泛的配料。EVERY 对可持续性和创新的承诺使其成为塑造食品未来的关键参与者。
主要特点
EVERY 提供两种主要的蛋白质配料：OvoPro™ 和 OvoBoost™。OvoPro™ 是一种功能性鸡蛋配料，旨在复制传统鸡蛋的结合、胶凝、起泡和搅打特性。它在质地、pH 值、温度稳定性、泡沫容量以及水分/油脂保持能力方面与蛋清非常相似，使其成为各种应用中的无缝替代品。OvoBoost™ 是一种高度可溶、味道和质地中性的蛋白质粉末，可轻松融入食品和饮料中。它可用于提高蛋白质含量或作为高脂肪应用的乳化剂，为产品开发提供多功能性。
EVERY 蛋白质最显著的优势之一是其不含动物源性的生产方式。通过使用精密发酵，该公司消除了对畜牧业的需求，从而减少了与传统鸡蛋生产相关的环境足迹。这种方法不仅节约了资源，还解决了与动物福利相关的道德问题。
EVERY 的蛋白质还被设计成几乎看不见且无味，特别是 ClearEgg 系列。这使得食品制造商能够将蛋白质融入各种产品中，而不会改变味道或外观。中性的感官特征确保蛋白质在不影响风味的情况下提高产品的营养价值。
此外，EVERY 对可持续性的承诺不仅限于动物福利。与传统鸡蛋生产相比，其蛋白质的生产需要更少的水、土地，并产生更少的温室气体排放。这使得 EVERY 的蛋白质成为食品制造商减少碳足迹的更环保的选择。
技术规格
| 规格 | 值 |
|---|---|
| 消化率 | 93% (EVERY ClearEgg) |
| pH 稳定性 | 在宽 pH 范围内稳定 |
| 温度稳定性 | 在宽温度范围内稳定 |
| 溶解度 | 在各种溶液中具有高溶解度 |
| 保水能力 | 与蛋清相似 (OvoPro) |
| 吸油能力 | 与蛋清相似 (OvoPro) |
| 生产方法 | 精密发酵 |
| 认证 | 提供犹太洁食和清真版本 |
用途与应用
EVERY 的不含动物源性鸡蛋蛋白在食品和饮料行业有广泛的应用。例如，它们可用于制造蛋白质强化型冷热饮品、能量饮料和清澈型饮料，在不影响风味的情况下提高营养价值。在零食和营养棒中，EVERY 的蛋白质可以提供中性风味的蛋白质补充，从而改善产品的整体营养成分。
在蛋糕、蛋白霜、饼干和浓郁面团等烘焙食品中，EVERY 的 OvoPro™ 可以复制传统鸡蛋的结合和起泡特性，确保所需的质地和结构。它们还可用于冷冻食品和即食食品，以改善质地和结合。此外，EVERY 的蛋白质可用作奶油调味酱和沙拉酱中的乳化剂，确保稳定性和顺滑的质地。植物基肉类制造商可以使用 EVERY 的蛋白质作为粘合剂，以改善其产品的质地和结构。
另一个潜在的应用是面食生产，EVERY 的蛋白质可以提高最终产品的蛋白质含量和改善质地。EVERY 蛋白质的多功能性使其成为食品制造商寻求创新和创造更可持续、更营养产品的宝贵配料。
优势与劣势
| 优势 ✅ | 劣势 ⚠️ |
|---|---|
| 通过精密发酵进行不含动物源性的生产，解决了道德和可持续性问题。 | 定价信息未公开，在直接咨询前难以评估成本效益。 |
| 与鸡蛋蛋白生物相同，在结合、胶凝、起泡和搅打方面提供相同的功能。 | 依赖基因工程微生物（Komagataella phaffii 酵母）可能会引起一些消费者的担忧。 |
| 中性感官特征，可无缝融入各种产品，而不会改变味道或外观。 | 与传统鸡蛋蛋白供应商相比，品牌认知度有限。 |
| 可持续生产，与传统鸡蛋生产相比，所需水、土地和温室气体排放量更少。 | 在某些应用中，可能需要调整现有配方和工艺以优化性能。 |
| 质量和供应稳定，不受禽流感等可能影响传统鸡蛋生产的因素影响。 |
对农民的好处
虽然 EVERY 的产品不直接用于农作物种植，但它们通过减少对传统鸡蛋生产的需求，为更广泛的农业生态系统带来了显著的好处。这可以减少与畜牧业相关的环境影响，例如减少土地使用、水消耗和温室气体排放。通过支持 EVERY 蛋白质等可持续替代品，农民可以为建立一个更具韧性和更环保的食品体系做出贡献。
集成与兼容性
EVERY 的蛋白质设计易于集成到现有的食品和饮料制造过程中。它们与标准设备和工艺兼容，使食品制造商能够无缝采用这些配料，而无需进行重大修改。这种易于集成的特性使 EVERY 的蛋白质成为寻求创新和创造更可持续产品的公司的实用且经济高效的解决方案。
常见问题解答
| 问题 | 回答 |
|---|---|
| 该产品如何工作？ | EVERY 通过精密发酵生产不含动物源性的鸡蛋蛋白。他们使用基因工程微生物（特别是 Komagataella phaffii 酵母菌株），并将 DNA 插入其中，指示它们在发酵时产生特定的鸡蛋蛋白分子。由此产生的蛋白质复制了传统鸡蛋蛋白的功能。 |
| 通常的投资回报率是多少？ | 投资回报率因应用和生产规模而异。通过使用 EVERY 的蛋白质，食品制造商可以减少对传统鸡蛋来源的依赖，而传统鸡蛋来源可能面临价格波动和供应链中断，从而带来潜在的成本节约和稳定性提高。 |
| 需要什么设置？ | 客户现场无需任何特定设置或安装。EVERY 的蛋白质以即用型配料的形式交付，可直接纳入现有的食品和饮料制造过程中。 |
| 需要什么维护？ | 由于 EVERY 的蛋白质是配料，因此客户现场无需维护。应遵循标准的食品安全和处理程序。 |
| 使用它需要培训吗？ | 不需要任何特定培训。食品科学家和产品开发人员可以以与使用传统鸡蛋蛋白类似的方式使用 EVERY 的蛋白质，从而利用他们现有的知识和专业知识。 |
| 它与哪些系统集成？ | EVERY 的蛋白质可以集成到各种食品和饮料制造系统中。它们设计为与现有工艺和设备兼容，从而实现无缝采用。 |
定价与供货情况
定价信息未公开。有关定价和供货情况的详细信息，请通过此页面上的“询价”按钮联系我们。
支持与培训
虽然 EVERY 的蛋白质使用无需特定培训，但该公司提供技术支持和资源，以协助食品制造商优化其配方和工艺。这种支持确保客户能够有效利用 EVERY 蛋白质的独特性能来创造高质量、可持续的产品。
