Vivici DairyPro 推出 Vivitein™ BLG，这是一种革命性的无动物乳蛋白，处于可持续食品创新的前沿。Vivici 利用先进的精准发酵技术，正在重新定义高品质乳蛋白的生产方式，为全球食品和饮料行业提供引人注目的解决方案。这种革命性的配料提供了与传统乳蛋白相同的营养和功能益处，但没有与畜牧业相关的环境足迹。
Vivitein™ BLG 的核心在于利用微生物群的力量来合成在分子上与牛奶中蛋白质无法区分的蛋白质。这不仅确保了真实的乳制品体验，还解决了与可持续性、道德采购和饮食偏好相关的关键挑战。Vivici DairyPro 致力于提供一致的高品质产品，以满足消费者对营养、美味和对环境负责的食品选择日益增长的需求。
本综合产品文档旨在深入介绍 Vivitein™ BLG，重点介绍其创新的生产工艺、卓越的规格、多样的应用以及对希望在活性营养、植物基和功能性食品领域进行创新的食品制造商的显著益处。
主要特点
Vivici DairyPro 的 Vivitein™ BLG 以其无动物生产而著称，这是其吸引力的基石。通过精准发酵，微生物群被巧妙地利用来制造在化学上与从牛身上提取的蛋白质相同的乳蛋白，完全绕开了传统的畜牧业。这种方法不仅符合道德消费趋势，而且显著降低了蛋白质生产的生态影响。
该蛋白质具有卓越的纯度和质量，提供高浓度的 β-乳球蛋白 (BLG)，蛋白质含量超过 90%。其营养成分非常丰富，在必需氨基酸方面与牛奶蛋白相似，包括高浓度的支链氨基酸 (BCAAs)（占 29%）和亮氨酸（占 16%）。除了营养价值外，Vivitein™ BLG 还提供了卓越的感官体验，其特点是风味中性、口感更轻盈清爽，并且完全没有粉状余味，这使得风味开发具有更大的创新空间。
环境可持续性是一项核心优势，与传统乳蛋白相比，Vivitein™ BLG 的生产可减少 68% 的碳足迹，节约 86% 的用水量，并减少 61% 的土地使用量，这一点已通过生命周期评估得到验证。这通过在一个配料中提供性能、口味和可持续性，解决了关键的“蛋白质三难困境”。此外，其多样的功能特性，包括高溶解度（在饮品中蛋白质含量高达 25%）、胶凝、起泡和乳化能力，使其成为各种食品和饮料应用的适应性组件。
技术规格
| 规格 | 值 |
|---|---|
| 产品名称 | Vivitein™ BLG (β-乳球蛋白) |
| 来源 | 100% 无动物，通过使用微生物群的精准发酵生产 |
| 蛋白质含量 | 高浓度 BLG (90%+) |
| 营养成分 | 富含必需氨基酸、维生素和矿物质；富含 BCAA (29%) 和亮氨酸 (16%)；不含乳糖和胆固醇 |
| 溶解度 | 高溶解度，即使在高浓度下（在饮品中蛋白质含量高达 25%） |
| 风味特征 | 中性风味 |
| 口感 | 更轻盈，清爽 |
| 余味 | 无粉状余味 |
| 功能特性 | 胶凝、起泡和乳化特性 |
| 热稳定性 | 优于其他牛奶衍生的乳清蛋白（尽管高浓度的热巴氏杀菌通常不适合，因为会发生变性与凝胶化） |
| 法规状态 (美国) | 自我声明 GRAS (公认安全) |
| 碳足迹减少 (LCA) | 降低 68% |
| 用水减少 (LCA) | 减少 86% |
| 土地使用减少 (LCA) | 减少 61% |
用途与应用
Vivitein™ BLG 的独特性能使其成为各种食品和饮料应用的理想配料，使制造商能够进行创新并满足不断变化的消费者需求。在活性营养领域，它非常适合制造具有创新风味的清澈水基蛋白饮品，为传统的乳状蛋白奶昔提供清爽的替代品。其快速吸收的特性也使其非常适合用于肌肉构建和运动后恢复配方的纯净蛋白粉。
对于植物基市场，Vivitein™ BLG 可以添加到素食蛋白棒中，赋予它们类似于传统乳制品棒的耐嚼质地，并提高植物基乳制品替代品的营养成分。即饮 (RTD) 高蛋白配方得益于其高溶解度和中性风味，可以制成可口且有效的超高密度蛋白饮品（100 毫升含 20-25 克蛋白质）。
除此之外，Vivitein™ BLG 还可用于固体结构化食品、凝胶和肠内营养产品，特别是针对肌肉减少症和吸收不良等疾病的医学营养。其多功能性还扩展到关注代谢健康的应用程序，提供一种高质量的蛋白质来源，在各种食品类别中都具有功能性和可持续性。
优点与缺点
| 优点 ✅ | 缺点 ⚠️ |
|---|---|
| 无动物生产： 消除了对畜牧业的依赖，迎合了符合道德和可持续性偏好的消费者。 | B2B 配料： 不直接提供给消费者，需要食品制造商进行产品整合。 |
| 显著的环境效益： 与传统乳制品相比，碳足迹降低 68%，用水量减少 86%，土地使用量减少 61%。 | 热巴氏杀菌限制： 高浓度可能不适合热巴氏杀菌，因为可能发生变性与凝胶化。 |
| 高纯度和质量： 生产高浓度的 β-乳球蛋白 (90%+)，与牛奶蛋白相同，具有完整的氨基酸谱。 | 特定蛋白质焦点： 主要为 β-乳球蛋白，可能无法涵盖其他乳蛋白组分提供的所有功能。 |
| 卓越的感官体验： 中性风味、更轻盈的口感和无粉状余味，可实现创新的产品开发。 | 市场接受度： 尽管在不断增长，但消费者对精准发酵衍生配料的广泛认知和接受度仍在发展中。 |
| 多样的功能特性： 优异的溶解度、胶凝、起泡和乳化能力，适用于各种应用。 | |
| 法规状态： 在美国获得自我声明 GRAS (公认安全) 状态，确保其作为食品配料的安全性。 |
对食品制造商的好处
Vivici DairyPro 的 Vivitein™ BLG 为希望进行创新并满足快速变化的市场需求的食品制造商提供了实质性的好处。通过整合这种无动物乳蛋白，制造商可以显著增强其产品组合，提供与环保意识强的消费者产生共鸣的可持续选择。Vivitein™ BLG 生产相关的碳足迹、用水量和土地使用量的显著减少，为品牌提供了强大的可持续性叙事。
此外，Vivitein™ BLG 一致的高质量和纯度确保了配方中可靠的性能，从而带来可预测且出色的最终产品效果。其风味中性和卓越的感官特性为产品创新开启了新的可能性，能够创造出以前用传统乳制品或植物基蛋白难以实现的创新和清爽的味觉体验。这使得制造商能够开发出将高性能与卓越口味和强大的可持续性信息相结合的产品，从而有效地解决“蛋白质三难困境”。
集成与兼容性
Vivitein™ BLG 被设计为一种多功能配料，可无缝集成到现有的食品和饮料制造过程中。其高溶解度确保了在液体配方中的易分散性，从清澈的饮料到超高密度蛋白饮品。该蛋白质的功能特性，包括胶凝、起泡和乳化，使其能够被纳入各种产品基质中，从固体食品和棒状食品到凝胶和粉末混合物。
制造商可以利用标准混合、搅拌和加工设备来使用 Vivitein™ BLG。虽然它比某些牛奶衍生的乳清蛋白具有更优越的热稳定性，但需要注意的是，高浓度的热巴氏杀菌可能会导致变性与凝胶化，这需要在特定应用的工艺设计中仔细考虑。Vivici DairyPro 提供技术支持，协助制造商优化 Vivitein™ BLG 的配方和工艺，确保兼容性和成功的产品开发。
常见问题解答
| 问题 | 回答 |
|---|---|
| Vivici DairyPro 如何生产无动物乳蛋白？ | Vivici DairyPro 通过精准发酵工艺生产 Vivitein™ BLG。这项技术利用特制的微生物群来制造在分子上与牛奶中蛋白质完全相同的蛋白质，而无需任何动物参与。 |
| Vivitein™ BLG 的主要营养益处是什么？ | Vivitein™ BLG 是一种高浓度蛋白质 (90%+)，富含必需氨基酸，包括高含量的 BCAA (29%) 和亮氨酸 (16%)。它还不含乳糖和胆固醇，提供完整且吸收迅速的蛋白质来源。 |
| Vivici DairyPro 如何为可持续性做出贡献？ | 与传统乳制品相比，Vivici DairyPro 显著降低了对环境的影响。其生产过程可减少 68% 的碳足迹，节约 86% 的用水量，并减少 61% 的土地使用量，解决了性能、口味和可持续性的“蛋白质三难困境”。 |
| 可以使用 Vivitein™ BLG 配制哪些类型的产品？ | Vivitein™ BLG 非常通用，可用于活性营养产品，如清澈水基饮品和蛋白粉、素食蛋白棒、即饮配方、植物基乳制品替代品、固体结构化食品、凝胶和医学营养产品。 |
| Vivitein™ BLG 是否适合乳糖不耐受或有饮食限制的人群？ | 是的，Vivitein™ BLG 天然不含乳糖和胆固醇，适合乳糖不耐受人群。其无动物生产也使其成为素食和弹性素食者的理想选择。 |
| Vivitein™ BLG 的法规状态如何？ | Vivitein™ BLG 在美国已获得自我声明 GRAS (公认安全) 状态，确认其作为食品配料的安全性。 |
| Vivitein™ BLG 有乳制品味道吗？ | Vivitein™ BLG 的风味特征为中性，口感更轻盈清爽，无粉状余味。这使得配方师能够在其产品中解锁创新的新风味，而不会受到典型乳制品风味的限制。 |
定价与供应
Vivitein™ BLG 的定价不公开，因为它是一种企业对企业 (B2B) 配料。成本可能因订单量、特定应用要求和区域分销而异。有关详细的定价信息和供应情况，请通过本页面上的“询价”按钮联系我们。
支持与培训
Vivici DairyPro 致力于支持其合作伙伴将 Vivitein™ BLG 集成到他们的产品线中。我们提供全面的技术支持和专业知识，协助进行配方开发、工艺优化和特定应用的挑战。我们的团队提供指导，以确保制造商能够充分利用 Vivitein™ BLG 的独特优势和功能特性，创造成功且创新的产品。
