Vivici DairyPro présente Vivitein™ BLG, une protéine laitière révolutionnaire sans ingrédients d'origine animale, à la pointe de l'innovation alimentaire durable. S'appuyant sur une technologie de fermentation de précision avancée, Vivici redéfinit la production de protéines laitières de haute qualité, offrant une solution convaincante pour l'industrie mondiale de l'alimentation et des boissons. Cet ingrédient révolutionnaire offre les mêmes avantages nutritionnels et fonctionnels que la protéine laitière traditionnelle, mais sans l'empreinte écologique associée à l'élevage.
Au cœur de son fonctionnement, Vivitein™ BLG exploite la puissance de la microflore pour synthétiser des protéines moléculairement indiscernables de celles présentes dans le lait de vache. Cela garantit non seulement une expérience laitière authentique, mais répond également aux défis critiques liés à la durabilité, à l'approvisionnement éthique et aux préférences alimentaires. Vivici DairyPro s'engage à fournir un produit cohérent et de haute qualité qui répond à la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires nutritives, délicieuses et respectueuses de l'environnement.
Cette documentation produit complète vise à fournir des informations détaillées sur Vivitein™ BLG, en soulignant son processus de production innovant, ses spécifications supérieures, ses applications polyvalentes et ses avantages significatifs pour les fabricants de produits alimentaires cherchant à innover dans les secteurs de la nutrition active, des produits d'origine végétale et des aliments fonctionnels.
Caractéristiques Clés
Le Vivitein™ BLG de Vivici DairyPro se distingue par sa production sans ingrédients d'origine animale, un élément clé de son attrait. Grâce à la fermentation de précision, la microflore est utilisée de manière experte pour créer des protéines laitières chimiquement identiques à celles dérivées des vaches, en évitant complètement le recours à l'élevage traditionnel. Cette méthode s'aligne non seulement sur les tendances de consommation éthique, mais réduit également considérablement l'impact écologique de la production de protéines.
La protéine affiche une pureté et une qualité exceptionnelles, offrant une bêta-lactoglobuline (BLG) hautement concentrée avec plus de 90 % de protéines. Son profil nutritionnel est robuste, reproduisant les protéines du lait de vache dans sa richesse en acides aminés essentiels, y compris une forte concentration d'acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) à 29 % et de Leucine à 16 %. Au-delà de sa valeur nutritionnelle, Vivitein™ BLG offre une expérience sensorielle supérieure, caractérisée par une saveur neutre, une sensation en bouche plus légère et rafraîchissante, et l'absence totale d'arrière-goût crayeux, ce qui permet une plus grande innovation dans le développement des saveurs.
La durabilité environnementale est un avantage essentiel, la production de Vivitein™ BLG démontrant une empreinte carbone 68 % plus faible, une utilisation d'eau 86 % moindre et une utilisation de terres 61 % moindre par rapport aux produits laitiers conventionnels, comme validé par des analyses de cycle de vie. Cela répond au « trilemme des protéines » critique en offrant performance, goût et durabilité dans un seul ingrédient. De plus, ses propriétés fonctionnelles polyvalentes, y compris une haute solubilité (jusqu'à 25 % de protéines dans les shots), des capacités de gélification, de moussage et d'émulsification, en font un composant adaptable pour une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.
Spécifications Techniques
| Spécification | Valeur |
|---|---|
| Nom du produit | Vivitein™ BLG (Bêta-lactoglobuline) |
| Source | 100 % sans ingrédients d'origine animale, produit par fermentation de précision à l'aide de microflore |
| Teneur en protéines | BLG hautement concentrée (90 %+) |
| Profil nutritionnel | Riche en acides aminés essentiels, vitamines et minéraux ; riche en BCAA (29 %) et en Leucine (16 %) ; sans lactose et sans cholestérol |
| Solubilité | Haute solubilité, même à fortes concentrations (jusqu'à 25 % de protéines dans les shots) |
| Profil de saveur | Saveur neutre |
| Sensation en bouche | Plus légère, rafraîchissante |
| Arrière-goût | Pas d'arrière-goût crayeux |
| Propriétés fonctionnelles | Propriétés de gélification, de moussage et d'émulsification |
| Stabilité thermique | Supérieure à celle d'autres protéines de lactosérum dérivées du lait (bien que la pasteurisation thermique de fortes concentrations ne soit généralement pas adaptée en raison de la dénaturation et de la gélification) |
| Statut réglementaire (U.S.) | Auto-déclaré GRAS (Généralement Reconnu comme Sûr) |
| Réduction de l'empreinte carbone (ACV) | 68 % de moins |
| Réduction de l'utilisation de l'eau (ACV) | 86 % de moins |
| Réduction de l'utilisation des terres (ACV) | 61 % de moins |
Cas d'utilisation et Applications
Les propriétés uniques de Vivitein™ BLG en font un ingrédient idéal pour une gamme variée d'applications alimentaires et de boissons, permettant aux fabricants d'innover et de répondre aux demandes évolutives des consommateurs. Dans le secteur de la nutrition active, il est parfaitement adapté à la création de boissons protéinées à base d'eau claires aux saveurs innovantes, offrant une alternative rafraîchissante aux shakes protéinés laitiers traditionnels. Son absorption rapide le rend également excellent pour les poudres protéinées propres conçues pour la musculation et les formulations de récupération post-exercice.
Pour le marché des produits d'origine végétale, Vivitein™ BLG peut être incorporé dans des barres protéinées végétaliennes, leur conférant des textures moelleuses similaires à celles des barres laitières traditionnelles, et améliorant le profil nutritionnel des alternatives laitières d'origine végétale. Les formulations prêtes à boire (RTD) riches en protéines bénéficient de sa haute solubilité et de sa saveur neutre, permettant des shots protéinés à haute densité (20-25 g de protéines pour 100 ml) à la fois savoureux et efficaces.
Au-delà de ces applications, Vivitein™ BLG trouve son utilité dans les aliments texturés solides, les gels et les produits de nutrition entérale, en particulier pour la nutrition médicale ciblant des conditions telles que la sarcopénie et la malabsorption. Sa polyvalence s'étend également aux applications axées sur la santé métabolique, fournissant une source de protéines de haute qualité à la fois fonctionnelle et durable dans diverses catégories d'aliments.
Forces et Faiblesses
| Forces ✅ | Faiblesses ⚠️ |
|---|---|
| Production sans ingrédients d'origine animale : Élimine la dépendance à l'égard de l'élevage, répondant aux préférences des consommateurs éthiques et durables. | Ingrédient B2B : Non disponible directement pour les consommateurs, nécessitant des fabricants de produits alimentaires pour l'intégration des produits. |
| Avantages environnementaux significatifs : Offre une empreinte carbone 68 % plus faible, 86 % d'eau en moins et 61 % de terres en moins par rapport aux produits laitiers conventionnels. | Limitations de la pasteurisation thermique : Les fortes concentrations peuvent ne pas être adaptées à la pasteurisation thermique en raison d'une dénaturation et d'une gélification potentielles. |
| Haute pureté et qualité : Produit une bêta-lactoglobuline hautement concentrée (90 %+) identique aux protéines du lait de vache avec un profil d'acides aminés complet. | Focus sur une protéine spécifique : Principalement la bêta-lactoglobuline, qui peut ne pas couvrir l'ensemble des fonctionnalités offertes par d'autres fractions de protéines laitières. |
| Expérience sensorielle supérieure : Saveur neutre, sensation en bouche plus légère et absence d'arrière-goût crayeux permettant un développement de produits innovant. | Acceptation du marché : Bien qu'en croissance, la familiarité et l'acceptation généralisées des ingrédients dérivés de la fermentation de précision par les consommateurs sont encore en évolution. |
| Propriétés fonctionnelles polyvalentes : Excellente solubilité, gélification, moussage et capacités d'émulsification pour des applications diverses. | |
| Statut réglementaire : Auto-déclaré GRAS aux États-Unis garantit la sécurité et la préparation au marché. |
Avantages pour les fabricants de produits alimentaires
Le Vivitein™ BLG de Vivici DairyPro offre des avantages substantiels aux fabricants de produits alimentaires cherchant à innover et à répondre aux demandes d'un marché en évolution rapide. En intégrant cette protéine laitière sans ingrédients d'origine animale, les fabricants peuvent améliorer considérablement leur portefeuille de produits avec des options durables qui résonnent auprès des consommateurs soucieux de l'environnement. La réduction substantielle de l'empreinte carbone, de l'utilisation de l'eau et de l'utilisation des terres associée à la production de Vivitein™ BLG fournit un puissant récit de durabilité pour les marques.
De plus, la qualité et la pureté constantes de Vivitein™ BLG garantissent des performances fiables dans les formulations, conduisant à des résultats finaux prévisibles et excellents. Sa saveur neutre et ses propriétés sensorielles supérieures ouvrent de nouvelles possibilités d'innovation produit, permettant la création d'expériences gustatives nouvelles et rafraîchissantes qui étaient auparavant difficiles avec les protéines laitières ou végétales traditionnelles. Cela permet aux fabricants de développer des produits qui combinent hautes performances avec un goût exceptionnel et un message de durabilité fort, répondant efficacement au « trilemme des protéines ».
Intégration et Compatibilité
Vivitein™ BLG est conçu comme un ingrédient polyvalent qui s'intègre parfaitement dans les processus de fabrication alimentaire et de boissons existants. Sa haute solubilité assure une dispersion facile dans les formulations liquides, des boissons claires aux shots protéinés à haute densité. Les propriétés fonctionnelles de la protéine, y compris la gélification, le moussage et l'émulsification, permettent son incorporation dans une large gamme de matrices de produits, des aliments solides et barres aux gels et mélanges en poudre.
Les fabricants peuvent exploiter Vivitein™ BLG avec des équipements de mélange, de mélange et de traitement standard. Bien qu'il offre une stabilité thermique supérieure par rapport à certaines protéines de lactosérum dérivées du lait, il est important de noter que la pasteurisation thermique de fortes concentrations peut entraîner une dénaturation et une gélification, nécessitant une attention particulière dans la conception des processus pour des applications spécifiques. Vivici DairyPro fournit un support technique pour aider les fabricants à optimiser les formulations et les processus pour Vivitein™ BLG, garantissant la compatibilité et le succès du développement des produits.
Foire aux questions
| Question | Réponse |
|---|---|
| Comment Vivici DairyPro produit-il des protéines laitières sans ingrédients d'origine animale ? | Vivici DairyPro produit Vivitein™ BLG par un processus de fermentation de précision. Cette technologie utilise une microflore spécialisée pour créer des protéines moléculairement identiques à celles présentes dans le lait de vache, sans aucune implication animale. |
| Quels sont les principaux avantages nutritionnels de Vivitein™ BLG ? | Vivitein™ BLG est une protéine hautement concentrée (90 %+) riche en acides aminés essentiels, y compris des niveaux élevés de BCAA (29 %) et de Leucine (16 %). Il est également sans lactose et sans cholestérol, offrant une source de protéines complète et rapidement absorbée. |
| Comment Vivici DairyPro contribue-t-il à la durabilité ? | Vivici DairyPro réduit considérablement l'impact environnemental par rapport aux produits laitiers traditionnels. Son processus de production entraîne une empreinte carbone 68 % plus faible, une utilisation d'eau 86 % moindre et une utilisation de terres 61 % moindre, répondant au « trilemme des protéines » de performance, de goût et de durabilité. |
| Quels types de produits peuvent être formulés avec Vivitein™ BLG ? | Vivitein™ BLG est très polyvalent et peut être utilisé dans des produits de nutrition active tels que des boissons claires à base d'eau et des poudres protéinées, des barres protéinées végétaliennes, des formulations prêtes à boire, des alternatives laitières d'origine végétale, des aliments texturés solides, des gels et des produits de nutrition médicale. |
| Vivitein™ BLG convient-il aux personnes intolérantes au lactose ou ayant des restrictions alimentaires ? | Oui, Vivitein™ BLG est naturellement sans lactose et sans cholestérol, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose. Sa production sans ingrédients d'origine animale le rend également idéal pour les régimes végétaliens et flexitariens. |
| Quel est le statut réglementaire de Vivitein™ BLG ? | Vivitein™ BLG a obtenu le statut GRAS (Généralement Reconnu comme Sûr) auto-déclaré aux États-Unis, confirmant sa sécurité pour une utilisation en tant qu'ingrédient alimentaire. |
| Vivitein™ BLG a-t-il un goût de produit laitier ? | Vivitein™ BLG a un profil de saveur neutre, une sensation en bouche plus légère et rafraîchissante, et aucun arrière-goût crayeux. Cela permet aux formulateurs de créer de nouvelles saveurs innovantes dans leurs produits sans les limitations typiques du goût des produits laitiers. |
Prix et Disponibilité
Les prix de Vivitein™ BLG ne sont pas publics car il s'agit d'un ingrédient interentreprises. Le coût peut varier en fonction du volume de la commande, des exigences spécifiques de l'application et de la distribution régionale. Pour des informations détaillées sur les prix et la disponibilité, veuillez nous contacter via le bouton "Faire une demande" sur cette page.
Support et Formation
Vivici DairyPro s'engage à soutenir ses partenaires dans l'intégration de Vivitein™ BLG dans leurs gammes de produits. Nous offrons un support technique complet et une expertise pour aider au développement de formulations, à l'optimisation des processus et aux défis spécifiques aux applications. Notre équipe fournit des conseils pour garantir que les fabricants peuvent pleinement tirer parti des avantages uniques et des propriétés fonctionnelles de Vivitein™ BLG pour créer des produits réussis et innovants.
