Vivici DairyProは、持続可能な食品イノベーションの最前線に立つ、動物由来でない乳タンパク質であるVivitein™ BLGを紹介します。高度な精密発酵技術を活用し、Viviciは高品質な乳タンパク質の製造方法を再定義し、世界の食品・飲料業界に魅力的なソリューションを提供しています。この革新的な原料は、従来の乳タンパク質と全く同じ栄養学的および機能的な利点を提供しますが、畜産業に関連する環境負荷はありません。
Vivitein™ BLGの核心は、微細藻類の力を利用して、牛乳に含まれるタンパク質と分子レベルで区別できないタンパク質を合成することです。これにより、本物の乳製品体験が保証されるだけでなく、持続可能性、倫理的な調達、食事の好みに関する重要な課題にも対応できます。Vivici DairyProは、栄養価が高く、美味しく、環境に配慮した食品オプションに対する消費者の需要の高まりに応える、一貫した高品質の製品を提供することに尽力しています。
この包括的な製品ドキュメントは、Vivitein™ BLGに関する詳細な洞察を提供し、その革新的な製造プロセス、優れた仕様、多様な用途、そしてアクティブ栄養、植物ベース、機能性食品分野でイノベーションを求める食品メーカーにとっての重要な利点を強調することを目的としています。
主な特徴
Vivici DairyProのVivitein™ BLGは、その動物由来でない製造方法によって際立っており、これがその魅力の基盤となっています。精密発酵を通じて、微細藻類を巧みに利用して、牛から得られるタンパク質と化学的に同一の乳タンパク質を作成し、従来の畜産を完全に回避します。この方法は、倫理的な消費トレンドに沿っているだけでなく、タンパク質生産の生態系への影響を大幅に低減します。
このタンパク質は、例外的な純度と品質を誇り、タンパク質含有量90%以上の高濃度ベータ乳糖グロブリン（BLG）を提供します。その栄養プロファイルは堅牢で、必須アミノ酸の豊富さは牛乳タンパク質を反映しており、分岐鎖アミノ酸（BCAA）を29%、ロイシンを16%の高濃度で含みます。栄養価を超えて、Vivitein™ BLGは、中立的な風味、より軽く爽やかな口当たり、そしてチョークのような後味の完全な欠如によって特徴付けられる優れた感覚体験を提供し、風味開発におけるより大きなイノベーションを可能にします。
環境持続可能性は中核的な利点であり、Vivitein™ BLGの製造は、ライフサイクルアセスメントによって検証された、従来の乳タンパク質と比較して炭素排出量を68%削減、水使用量を86%削減、土地使用量を61%削減しています。これは、「タンパク質のトライレンマ」を、パフォーマンス、味、持続可能性を1つの原料で提供することで解決します。さらに、高い溶解度（ショットあたり最大25%のタンパク質）、ゲル化、泡立ち、乳化能力を含むその多様な機能特性は、幅広い食品・飲料用途に対応できる適応性の高い成分となっています。
技術仕様
| 仕様 | 値 |
|---|---|
| 製品名 | Vivitein™ BLG (ベータ乳糖グロブリン) |
| 出典 | 100%動物由来でない、微細藻類を用いた精密発酵により製造 |
| タンパク質含有量 | 高濃度BLG (90%以上) |
| 栄養プロファイル | 必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富。BCAA (29%) およびロイシン (16%) が高濃度。乳糖フリー、コレステロールフリー。 |
| 溶解性 | 高濃度でも高い溶解性 (ショットあたり最大25%のタンパク質) |
| 風味プロファイル | 中立的な風味 |
| 口当たり | より軽く、爽やか |
| 後味 | チョークのような後味なし |
| 機能特性 | ゲル化、泡立ち、乳化特性 |
| 熱安定性 | 他の乳由来ホエイタンパク質と比較して優れている (ただし、高濃度の熱殺菌は変性やゲル化のため一般的に適さない) |
| 規制状況 (米国) | 自己宣言GRAS (一般的に安全と認められる) |
| 炭素排出量削減 (LCA) | 68%削減 |
| 水使用量削減 (LCA) | 86%削減 |
| 土地使用量削減 (LCA) | 61%削減 |
ユースケースと用途
Vivitein™ BLGのユニークな特性は、多様な食品・飲料用途に理想的な原料となり、メーカーが進化する消費者の需要に応え、イノベーションを起こすことを可能にします。アクティブ栄養分野では、従来のミルクベースのプロテインシェイクに代わる爽やかな選択肢を提供する、革新的な風味のクリアな水ベースのプロテインドリンクの作成に最適です。その迅速な吸収は、筋肉増強や運動後の回復処方に設計されたクリーンプロテインパウダーにも優れています。
植物ベース市場向けに、Vivitein™ BLGはビーガン対応プロテインバーに組み込むことができ、従来の乳製品ベースのバーに似た噛み応えのある食感を与え、植物ベースの乳製品代替品の栄養プロファイルを強化します。RTD（Ready-to-Drink）高タンパク質処方は、その高い溶解性と中立的な風味から恩恵を受け、美味しく効果的な高密度プロテインショット（100mlあたり20〜25gのタンパク質）を可能にします。
これら以外にも、Vivitein™ BLGは、固形テクスチャ食品、ゲル、経腸栄養製品、特にサルコペニアや吸収不良などの状態を対象とした医療栄養に用途があります。その汎用性は、代謝健康に焦点を当てた用途にも及び、様々な食品カテゴリーで機能的かつ持続可能な高品質のタンパク質源を提供します。
強みと弱み
| 強み ✅ | 弱み ⚠️ |
|---|---|
| 動物由来でない製造: 動物農業への依存を排除し、倫理的で持続可能な消費者の好みに訴求します。 | B2B原料: 消費者に直接提供されるのではなく、製品統合のために食品メーカーが必要です。 |
| 顕著な環境的利点: 従来の乳製品と比較して、炭素排出量を68%削減、水使用量を86%削減、土地使用量を61%削減します。 | 熱殺菌の制限: 高濃度の場合、変性やゲル化により熱殺菌に適さない場合があります。 |
| 高い純度と品質: 牛乳タンパク質と同一の、完全なアミノ酸プロファイルを持つ高濃度ベータ乳糖グロブリン（90%以上）を製造します。 | 特定のタンパク質に焦点: 主にベータ乳糖グロブリンであり、他の乳タンパク質画分が提供する機能性の全範囲をカバーしない可能性があります。 |
| 優れた感覚体験: 中立的な風味、より軽い口当たり、チョークのような後味がないため、革新的な製品開発が可能です。 | 市場受容: 成長していますが、精密発酵由来の原料に対する消費者の一般的な認知度と受容度はまだ進化中です。 |
| 多様な機能特性: 優れた溶解性、ゲル化、泡立ち、乳化能力により、多様な用途に対応します。 | |
| 規制状況: 米国では自己宣言GRASであり、食品原料としての安全性を確認しています。 |
食品メーカーにとっての利点
Vivici DairyProのVivitein™ BLGは、急速に進化する市場の需要を満たし、イノベーションを求める食品メーカーに大きな利点をもたらします。この動物由来でない乳タンパク質を統合することで、メーカーは環境意識の高い消費者に響く持続可能なオプションで製品ポートフォリオを大幅に強化できます。Vivitein™ BLG製造に関連する炭素排出量、水使用量、土地使用量の顕著な削減は、ブランドにとって強力な持続可能性のストーリーを提供します。
さらに、Vivitein™ BLGの一貫した高品質と純度は、処方における信頼性の高いパフォーマンスを保証し、予測可能で優れた最終製品の結果につながります。その中立的な風味と優れた感覚特性は、製品イノベーションの新たな可能性を開き、従来の乳製品や植物ベースのタンパク質では困難だった、新しく爽やかな味覚体験の創造を可能にします。これにより、メーカーは高性能と卓越した味、そして強力な持続可能性メッセージを組み合わせた製品を開発し、「タンパク質のトライレンマ」を効果的に解決できます。
統合と互換性
Vivitein™ BLGは、既存の食品・飲料製造プロセスにシームレスに統合できる多用途な原料として設計されています。その高い溶解性は、クリアな飲料から高密度プロテショットまで、液体処方での容易な分散を保証します。タンパク質のゲル化、泡立ち、乳化などの機能特性により、固形食品やバーからゲルや粉末ミックスまで、幅広い製品マトリックスに組み込むことができます。
メーカーは、標準的な混合、ブレンド、加工機器でVivitein™ BLGを活用できます。一部の乳由来ホエイタンパク質と比較して優れた熱安定性を提供しますが、高濃度の熱殺菌は変性やゲル化につながる可能性があるため、特定の用途のプロセス設計では慎重な検討が必要であることに注意することが重要です。Vivici DairyProは、メーカーが処方とプロセスをVivitein™ BLGに最適化するのを支援するための技術サポートを提供し、互換性と成功した製品開発を保証します。
よくある質問
| 質問 | 回答 |
|---|---|
| Vivici DairyProはどのようにして動物由来でない乳タンパク質を製造していますか？ | Vivici DairyProは、精密発酵プロセスを通じてVivitein™ BLGを製造しています。この技術は、特殊な微細藻類を利用して、動物の関与なしに、牛乳に含まれるタンパク質と分子レベルで同一のタンパク質を作成します。 |
| Vivitein™ BLGの主な栄養上の利点は何ですか？ | Vivitein™ BLGは、高濃度（90%以上）のタンパク質で、BCAA（29%）とロイシン（16%）の高レベルを含む必須アミノ酸が豊富です。また、乳糖フリーでコレステロールフリーであり、完全で迅速に吸収されるタンパク質源を提供します。 |
| Vivici DairyProはどのように持続可能性に貢献していますか？ | Vivici DairyProは、従来の乳製品と比較して環境への影響を大幅に削減しています。その製造プロセスは、炭素排出量を68%削減、水使用量を86%削減、土地使用量を61%削減し、「タンパク質のトライレンマ」（パフォーマンス、味、持続可能性）に対応しています。 |
| Vivitein™ BLGでどのような製品を処方できますか？ | Vivitein™ BLGは非常に汎用性が高く、クリアな水ベースの飲料やプロテインパウダーなどのアクティブ栄養製品、ビーガン対応プロテインバー、RTD処方、植物ベースの乳製品代替品、固形テクスチャ食品、ゲル、医療栄養製品に使用できます。 |
| Vivitein™ BLGは、乳糖不耐症や食事制限のある人に適していますか？ | はい、Vivitein™ BLGは自然に乳糖フリーでコレステロールフリーであり、乳糖不耐症の人に適しています。動物由来でない製造は、ビーガンやフレキシタリアンダイエットにも理想的です。 |
| Vivitein™ BLGの規制状況はどうなっていますか？ | Vivitein™ BLGは、米国で自己宣言GRAS（一般的に安全と認められる）ステータスを取得しており、食品原料としての使用の安全性を確認しています。 |
| Vivitein™ BLGは乳製品の味がしますか？ | Vivitein™ BLGは、中立的な風味プロファイル、より軽く爽やかな口当たり、そしてチョークのような後味はありません。これにより、フォーミュレーターは、従来の乳製品の味の制約なしに、製品で革新的な新しい風味を引き出すことができます。 |
価格と入手可能性
Vivitein™ BLGの価格は、ビジネス間（B2B）の原料であるため、一般公開されていません。コストは、注文量、特定の用途要件、地域流通によって変動する可能性があります。詳細な価格情報と入手可能性については、このページの「お問い合わせ」ボタンからお問い合わせください。
サポートとトレーニング
Vivici DairyProは、パートナーがVivitein™ BLGを製品ラインに統合するのを支援することに尽力しています。処方開発、プロセス最適化、用途固有の課題を支援するための包括的な技術サポートと専門知識を提供します。当社のチームは、メーカーがVivitein™ BLGのユニークな利点と機能特性を最大限に活用して、成功した革新的な製品を作成できるようにガイダンスを提供します。
