Die EVERY Company steht an der Spitze der Biotechnologie und nachhaltiger Lebensmittel-Lösungen und geht mit innovativen und fortschrittlichen Ansätzen voran. Ihre Pionierarbeit bei der Entwicklung tierfreier Proteine setzt neue Maßstäbe in der Lebensmittelindustrie und betont Umweltverantwortung und ethische Überlegungen. Die Mission von EVERY ist es, die Lücke zwischen Natur und Ernährung zu schließen und ein nachhaltigeres und mitfühlenderes Lebensmittelsystem zu fördern.
Durch die Nutzung der Kraft der Präzisionsfermentation entwickelt EVERY Proteine, die nicht nur tierfrei sind, sondern auch die gleiche Funktionalität wie herkömmliche Eiproteine bieten. Dieser Ansatz minimiert die Umweltauswirkungen und bietet Lebensmittelherstellern eine zuverlässige und vielseitige Zutat. Das Engagement von EVERY für Nachhaltigkeit und Innovation macht sie zu einem wichtigen Akteur bei der Gestaltung der Zukunft der Lebensmittel.
Hauptmerkmale
EVERY bietet zwei primäre Protein-Inhaltsstoffe an: OvoPro™ und OvoBoost™. OvoPro™ ist ein funktioneller Ei-Inhaltsstoff, der entwickelt wurde, um die Bindungs-, Gelier-, Schaum- und Schlagfähigkeit herkömmlicher Eier zu replizieren. Er spiegelt die Textur, den pH-Wert, die Temperaturstabilität, die Schaumkapazität und die Wasser-/Ölbindefähigkeit von Eiweiß eng wider und ist somit ein nahtloser Ersatz in verschiedenen Anwendungen. OvoBoost™ ist ein hochlösliches, geschmacks- und texturneutrales Proteinpulver, das sich mühelos in Lebensmittel und Getränke integrieren lässt. Es dient zur Anreicherung des Proteingehalts oder als Emulgator für fettreiche Anwendungen und bietet Vielseitigkeit in der Produktentwicklung.
Einer der bedeutendsten Vorteile der Proteine von EVERY ist ihre tierfreie Herstellung. Durch die Präzisionsfermentation verzichtet das Unternehmen auf die Tierhaltung und reduziert so den ökologischen Fußabdruck, der mit der herkömmlichen Eierproduktion verbunden ist. Dieser Ansatz schont nicht nur Ressourcen, sondern adressiert auch ethische Bedenken im Zusammenhang mit dem Tierschutz.
Die Proteine von EVERY sind außerdem so konzipiert, dass sie nahezu unsichtbar und geschmacksneutral sind, insbesondere die ClearEgg-Variante. Dies ermöglicht es Lebensmittelherstellern, das Protein in eine breite Palette von Produkten zu integrieren, ohne den Geschmack oder das Aussehen zu verändern. Das neutrale sensorische Profil stellt sicher, dass das Protein den Nährwert des Produkts verbessert, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.
Darüber hinaus erstreckt sich das Engagement von EVERY für Nachhaltigkeit über den Tierschutz hinaus. Die Produktion ihrer Proteine erfordert weniger Wasser, Land und verursacht geringere Treibhausgasemissionen im Vergleich zur herkömmlichen Eierproduktion. Dies macht die Proteine von EVERY zu einer umweltfreundlicheren Wahl für Lebensmittelhersteller, die ihren CO2-Fußabdruck reduzieren möchten.
Technische Spezifikationen
| Spezifikation | Wert |
|---|---|
| Verdaulichkeit | 93% (EVERY ClearEgg) |
| pH-Stabilität | Stabil über einen breiten pH-Bereich |
| Temperaturstabilität | Stabil über einen breiten Temperaturbereich |
| Löslichkeit | Hohe Löslichkeit in verschiedenen Lösungen |
| Wasserbindefähigkeit | Ähnlich wie Eiweiß (OvoPro) |
| Ölbindefähigkeit | Ähnlich wie Eiweiß (OvoPro) |
| Produktionsmethode | Präzisionsfermentation |
| Zertifizierungen | Koscher- und Halal-Versionen verfügbar |
Anwendungsfälle & Einsatzmöglichkeiten
Die tierfreien Eiproteine von EVERY haben eine breite Palette von Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Sie können beispielsweise zur Herstellung von proteinangereicherten heißen und kalten Getränken, Energydrinks und klaren Getränken verwendet werden, um den Nährwert zu erhöhen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. In Snacks und Riegeln können die Proteine von EVERY einen geschmacksneutralen Protein-Boost liefern und das allgemeine Nährwertprofil des Produkts verbessern.
In Backwaren wie Kuchen, Baiser, Keksen und reichhaltigen Teigen kann EVERY's OvoPro™ die Bindungs- und Schaumeigenschaften herkömmlicher Eier nachahmen und so die gewünschte Textur und Struktur gewährleisten. Sie können auch in Tiefkühl- und Fertiggerichten zur Verbesserung der Textur und Bindung verwendet werden. Darüber hinaus können die Proteine von EVERY als Emulgator in cremigen Gewürzen und Dressings dienen und so Stabilität und eine glatte Konsistenz gewährleisten. Hersteller von pflanzlichen Fleischprodukten können die Proteine von EVERY als Bindemittel verwenden, um die Textur und Struktur ihrer Produkte zu verbessern.
Eine weitere potenzielle Anwendung ist die Nudelproduktion, bei der die Proteine von EVERY den Proteingehalt erhöhen und die Textur des Endprodukts verbessern können. Die Vielseitigkeit der Proteine von EVERY macht sie zu einer wertvollen Zutat für Lebensmittelhersteller, die innovativ sein und nachhaltigere und nahrhaftere Produkte entwickeln möchten.
Stärken & Schwächen
| Stärken ✅ | Schwächen ⚠️ |
|---|---|
| Tierfreie Herstellung mittels Präzisionsfermentation, die ethische und Nachhaltigkeitsbedenken adressiert. | Preisinformationen sind nicht öffentlich zugänglich, was die Beurteilung der Kosteneffizienz ohne direkte Anfrage erschwert. |
| Bio-identisch zu Eiproteinen, bietet die gleiche Funktionalität bei Bindung, Gelierung, Schaumbildung und Schlagfähigkeit. | Die Abhängigkeit von gentechnisch veränderten Mikroorganismen (Hefe der Gattung Komagataella phaffii) kann bei einigen Verbrauchern Bedenken hervorrufen. |
| Neutrales sensorisches Profil, das eine nahtlose Integration in verschiedene Produkte ohne Veränderung von Geschmack oder Aussehen ermöglicht. | Eingeschränkte Markenbekanntheit im Vergleich zu traditionellen Anbietern von Eiproteinen. |
| Nachhaltige Produktion, die weniger Wasser und Land benötigt und weniger Treibhausgasemissionen verursacht als die herkömmliche Eierproduktion. | Möglicherweise sind Anpassungen bestehender Rezepturen und Prozesse erforderlich, um die Leistung in bestimmten Anwendungen zu optimieren. |
| Gleichbleibende Qualität und Versorgung, unbeeinflusst von Faktoren wie Vogelgrippe, die die traditionelle Eierproduktion beeinträchtigen können. |
Vorteile für Landwirte
Obwohl die Produkte von EVERY nicht direkt in der Ackerbau eingesetzt werden, bieten sie erhebliche Vorteile für das breitere landwirtschaftliche Ökosystem, indem sie die Nachfrage nach traditioneller Eierproduktion reduzieren. Dies kann zu einer Verringerung der Umweltauswirkungen der Tierhaltung führen, wie z. B. geringerer Landnutzung, Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen. Durch die Unterstützung nachhaltiger Alternativen wie der Proteine von EVERY können Landwirte zu einem widerstandsfähigeren und umweltfreundlicheren Lebensmittelsystem beitragen.
Integration & Kompatibilität
Die Proteine von EVERY sind so konzipiert, dass sie sich leicht in bestehende Lebensmittel- und Getränkeherstellungsprozesse integrieren lassen. Sie sind mit Standardgeräten und -prozessen kompatibel, sodass Lebensmittelhersteller diese Inhaltsstoffe nahtlos und ohne wesentliche Änderungen übernehmen können. Diese einfache Integration macht die Proteine von EVERY zu einer praktischen und kostengünstigen Lösung für Unternehmen, die innovativ sein und nachhaltigere Produkte entwickeln möchten.
Häufig gestellte Fragen
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Wie funktioniert dieses Produkt? | EVERY produziert tierfreie Eiproteine durch Präzisionsfermentation. Sie verwenden gentechnisch veränderte Mikroorganismen (insbesondere einen Stamm der Hefe Komagataella phaffii) und fügen ihnen DNA ein, die sie anweist, spezifische Eiproteinmoleküle zu produzieren, wenn sie fermentiert werden. Die resultierenden Proteine replizieren die Funktionalität herkömmlicher Eiproteine. |
| Was ist der typische ROI? | Der ROI variiert je nach Anwendung und Produktionsmaßstab. Durch die Verwendung der Proteine von EVERY können Lebensmittelhersteller ihre Abhängigkeit von traditionellen Ei-Quellen reduzieren, die Preisschwankungen und Lieferkettenunterbrechungen unterliegen können, was zu potenziellen Kosteneinsparungen und erhöhter Stabilität führt. |
| Welche Einrichtung ist erforderlich? | Es ist keine spezielle Einrichtung oder Installation beim Kunden erforderlich. Die Proteine von EVERY werden als gebrauchsfertige Zutat geliefert, die direkt in bestehende Lebensmittel- und Getränkeherstellungsprozesse integriert werden kann. |
| Welche Wartung ist erforderlich? | Da die Proteine von EVERY Inhaltsstoffe sind, ist beim Kunden keine Wartung erforderlich. Es sollten Standardverfahren zur Lebensmittelsicherheit und -handhabung befolgt werden. |
| Ist eine Schulung zur Verwendung erforderlich? | Es ist keine spezielle Schulung erforderlich. Lebensmittelwissenschaftler und Produktentwickler können die Proteine von EVERY ähnlich wie herkömmliche Eiproteine verwenden und dabei ihr bestehendes Wissen und ihre Expertise nutzen. |
| Mit welchen Systemen lässt es sich integrieren? | Die Proteine von EVERY können in eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeherstellungssystemen integriert werden. Sie sind so konzipiert, dass sie mit bestehenden Prozessen und Geräten kompatibel sind, was eine nahtlose Übernahme ermöglicht. |
Preise & Verfügbarkeit
Preisinformationen sind nicht öffentlich zugänglich. Für Details zu Preisen und Verfügbarkeit kontaktieren Sie uns über den Button "Anfrage stellen" auf dieser Seite.
Support & Schulung
Obwohl die Proteine von EVERY keine spezielle Schulung für die Verwendung erfordern, bietet das Unternehmen technischen Support und Ressourcen, um Lebensmittelhersteller bei der Optimierung ihrer Rezepturen und Prozesse zu unterstützen. Dieser Support stellt sicher, dass Kunden die einzigartigen Eigenschaften der Proteine von EVERY effektiv nutzen können, um hochwertige, nachhaltige Produkte zu entwickeln.
