NewMoo : Caséine végétale pour le fromage

Description

NewMoo, pionnier de la technologie alimentaire, apporte une innovation à l'industrie laitière par le biais de l'agriculture moléculaire végétale (AMV) pour produire des protéines de caséine. La caséine, qui représente environ 80% des protéines du lait, est essentielle à la production de fromage. La caséine végétale de NewMoo offre une alternative durable, sans animaux et rentable à la caséine laitière traditionnelle, transformant ainsi la fabrication du fromage et d'autres produits laitiers.

La technologie derrière NewMoo

NewMoo utilise la CMF, une technique sophistiquée qui intègre l'information génétique des protéines de caséine dans des plantes telles que le soja. Cela permet aux plantes de produire des protéines de caséine liquide qui reproduisent fidèlement les propriétés fonctionnelles et sensorielles de la caséine laitière. Cette technologie révolutionnaire constitue une solution efficace pour produire un fromage authentique sans recourir à des ingrédients d'origine animale.

Avantages pour les fromagers

En utilisant la caséine végétale de NewMoo, les fromagers peuvent créer des produits qui offrent le même goût, la même texture et les mêmes caractéristiques de fonte que les fromages laitiers traditionnels. Les avantages sont les suivants :

• Production sans animaux: Réduit le besoin de vaches laitières, ce qui diminue l'impact sur l'environnement.
• Durabilité: Diminue les émissions de gaz à effet de serre et économise l'eau par rapport à l'élevage laitier conventionnel.
• Rapport coût-efficacité: Offre un processus de production plus économique, réduisant potentiellement les coûts globaux.

Applications dans les produits laitiers

La caséine végétale de NewMoo est polyvalente et convient à divers produits laitiers autres que le fromage, notamment le yaourt, la crème glacée et le fromage frais. Cette flexibilité permet diverses applications dans l'industrie alimentaire, encourageant les pratiques agricoles durables et offrant de nouvelles opportunités de revenus aux agriculteurs grâce à l'utilisation de sources d'origine végétale.

Spécifications techniques

• Source: Soja et autres plantes
• Composition en protéines: Environ 80% caséine
• Méthode de production: Agriculture moléculaire végétale (AMV)
• Formulaire: Caséine liquide
• Applications: Fromage, yaourt, crème glacée, fromage frais

À propos de NewMoo

NewMoo est une start-up pionnière dans le domaine de la technologie alimentaire qui s'est engagée à créer un avenir durable pour les produits laitiers. Fondée par une équipe d'experts en sciences alimentaires et en biologie moléculaire, NewMoo est basée au Royaume-Uni et se concentre sur le développement de protéines de caséine de haute qualité, exemptes d'animaux. Sa mission est de répondre à la demande croissante d'options alimentaires durables et éthiques tout en maintenant la qualité et l'expérience des produits laitiers traditionnels.

Veuillez visiter: Site web de NewMoo.