ニューモーチーズ用植物性カゼイン

説明

フードテックの先駆者であるNewMoo社は、カゼインタンパク質を生産する植物分子農法（PMF）を通じて、酪農業界に革新をもたらす。カゼインは乳牛のミルクに含まれるタンパク質の約80%を占め、チーズの製造に不可欠である。NewMoo社の植物性カゼインは、従来の乳製品カゼインに代わる、持続可能で動物性のない、コスト効率の良い代替品を提供し、チーズやその他の乳製品の製造方法を変革する。

ニュームーを支えるテクノロジー

ニュームーは、カゼインタンパク質の遺伝情報を大豆などの植物に組み込む高度な技術であるPMFを採用している。これにより、植物は乳製品のカゼインの機能的・感覚的特性を忠実に再現した液体カゼイン・タンパク質を生産することができる。この画期的な技術は、動物由来の原料に頼ることなく本格的なチーズを製造するための効果的なソリューションを提供する。

チーズメーカーにとってのメリット

ニュームーの植物性カゼインを使用することで、チーズメーカーは従来の乳製品チーズと同じ味、食感、溶ける特性を持つ製品を作ることができる。その利点は以下の通りである：

• アニマル・フリー・プロダクション:乳牛の必要性を減らし、環境への影響を低減する。
• 持続可能性:従来の酪農に比べ、温室効果ガスの排出を減らし、水を節約する。
• 費用対効果:より経済的な生産プロセスを提供し、全体的なコストを削減できる可能性がある。

乳製品への応用

ニュームーの植物性カゼインは汎用性が高く、ヨーグルト、アイスクリーム、クリームチーズなど、チーズ以外の様々な乳製品にも適している。この柔軟性は、食品産業における多様な用途をサポートし、持続可能な農業を促進し、植物由来の原料を活用することで農家に新たな収益機会を提供する。

技術仕様

• ソース:大豆およびその他の植物
• タンパク質組成:約80%カゼイン
• 製造方法:植物分子農法（PMF）
• フォーム:液体カゼイン
• アプリケーション:チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、クリームチーズ

NewMooについて

NewMoo社は、乳製品の持続可能な未来の創造に取り組む、フードテックのパイオニア的新興企業である。食品科学と分子生物学の専門家チームによって設立されたNewMoo社は英国を拠点とし、高品質で動物性のないカゼインタンパク質の開発に注力している。彼らの使命は、伝統的な乳製品の品質と経験を維持しながら、持続可能で倫理的な食品オプションに対する需要の高まりに応えることである。

来てください： NewMooのウェブサイト.