NewMoo: Caseina a base vegetale per il formaggio

Descrizione

NewMoo, un'azienda all'avanguardia nel settore delle tecnologie alimentari, apporta innovazioni all'industria lattiero-casearia attraverso l'agricoltura molecolare vegetale (PMF) per la produzione di proteine di caseina. La caseina, che costituisce circa l'80% delle proteine del latte, è essenziale per la produzione di formaggio. La caseina vegetale di NewMoo offre un'alternativa sostenibile, priva di animali ed economicamente vantaggiosa alla caseina tradizionale, trasformando il modo in cui vengono prodotti il formaggio e altri prodotti caseari.

La tecnologia di NewMoo

NewMoo impiega la PMF, una tecnica sofisticata che integra le informazioni genetiche delle proteine della caseina in piante come la soia. Ciò consente alle piante di produrre proteine caseiniche liquide che replicano fedelmente le proprietà funzionali e sensoriali della caseina del latte. Questa tecnologia innovativa offre una soluzione efficace per produrre formaggio autentico senza ricorrere a ingredienti di origine animale.

Vantaggi per i produttori di formaggio

Utilizzando la caseina vegetale di NewMoo, i produttori di formaggio possono creare prodotti che offrono lo stesso gusto, la stessa consistenza e le stesse caratteristiche di fusione del formaggio tradizionale. I vantaggi includono:

• Produzione senza animali: Riduce il fabbisogno di vacche da latte, diminuendo l'impatto ambientale.
• Sostenibilità: Riduce le emissioni di gas serra e conserva l'acqua rispetto all'allevamento tradizionale.
• Costo-efficacia: Offre un processo di produzione più economico, riducendo potenzialmente i costi complessivi.

Applicazioni nei prodotti lattiero-caseari

La caseina a base vegetale di NewMoo è versatile, adatta a vari prodotti lattiero-caseari oltre al formaggio, tra cui yogurt, gelato e crema di formaggio. Questa flessibilità favorisce diverse applicazioni nell'industria alimentare, promuovendo pratiche agricole sostenibili e offrendo nuove opportunità di guadagno agli agricoltori grazie all'utilizzo di fonti di origine vegetale.

Specifiche tecniche

• Fonte: Soia e altre piante
• Composizione proteica: Circa 80% caseina
• Metodo di produzione: Agricoltura molecolare vegetale (PMF)
• Forma: Caseina liquida
• Applicazioni: Formaggio, yogurt, gelato, crema di formaggio

Informazioni su NewMoo

NewMoo è una start-up pionieristica di tecnologia alimentare impegnata a creare un futuro sostenibile per i prodotti lattiero-caseari. Fondata da un team di esperti in scienza dell'alimentazione e biologia molecolare, NewMoo ha sede nel Regno Unito e si concentra sullo sviluppo di proteine caseiniche di alta qualità e prive di animali. La sua missione è quella di soddisfare la crescente domanda di opzioni alimentari sostenibili ed etiche, mantenendo la qualità e l'esperienza dei prodotti lattiero-caseari tradizionali.

Per favore visita: Il sito web di NewMoo.