NewMoo Καζεΐνη φυτικής προέλευσης για την παραγωγή τυριού

Περιγραφή

Η NewMoo, πρωτοπόρος στην τεχνολογία τροφίμων, φέρνει καινοτομία στη γαλακτοβιομηχανία μέσω της μοριακής καλλιέργειας φυτών (PMF) για την παραγωγή πρωτεϊνών καζεΐνης. Η καζεΐνη, που αποτελεί περίπου 80% των πρωτεϊνών του γάλακτος, είναι απαραίτητη για την παραγωγή τυριού. Η καζεΐνη φυτικής προέλευσης της NewMoo προσφέρει μια βιώσιμη, απαλλαγμένη από ζώα και οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή καζεΐνη γαλακτοκομικών προϊόντων, μεταμορφώνοντας τον τρόπο παρασκευής του τυριού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η τεχνολογία πίσω από το NewMoo

Η NewMoo χρησιμοποιεί την PMF, μια εξελιγμένη τεχνική που ενσωματώνει γενετικές πληροφορίες πρωτεϊνών καζεΐνης σε φυτά όπως η σόγια. Αυτό επιτρέπει στα φυτά να παράγουν υγρές πρωτεΐνες καζεΐνης που αναπαράγουν στενά τις λειτουργικές και αισθητηριακές ιδιότητες της καζεΐνης των γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η πρωτοποριακή τεχνολογία παρέχει μια αποτελεσματική λύση για την παραγωγή αυθεντικού τυριού χωρίς να βασίζεται σε ζωικής προέλευσης συστατικά.

Οφέλη για τους τυροκόμους

Χρησιμοποιώντας την καζεΐνη φυτικής προέλευσης της NewMoo, οι τυροκόμοι μπορούν να δημιουργήσουν προϊόντα που παρέχουν την ίδια γεύση, υφή και χαρακτηριστικά τήξης με τα παραδοσιακά γαλακτοκομικά τυριά. Τα οφέλη περιλαμβάνουν:

Παραγωγή χωρίς ζώα: Μειώνει την ανάγκη για αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, μειώνοντας τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Βιωσιμότητα: Μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και εξοικονομεί νερό σε σύγκριση με τη συμβατική γαλακτοκομία.
Κόστος-αποτελεσματικότητα: Προσφέρει μια πιο οικονομική διαδικασία παραγωγής, μειώνοντας δυνητικά το συνολικό κόστος.

Εφαρμογές στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Η καζεΐνη φυτικής προέλευσης της NewMoo είναι ευέλικτη, κατάλληλη για διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα πέραν του τυριού, όπως γιαούρτι, παγωτό και τυρί κρέμα. Αυτή η ευελιξία υποστηρίζει ποικίλες εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, προωθώντας βιώσιμες γεωργικές πρακτικές και προσφέροντας νέες ευκαιρίες εσόδων για τους αγρότες με τη χρήση φυτικών πηγών.

Τεχνικές προδιαγραφές

Πηγή: Σόγια και άλλα φυτά
Σύνθεση πρωτεϊνών: Περίπου 80% καζεΐνη
Μέθοδος παραγωγής: Μοριακή καλλιέργεια φυτών (PMF)
Έντυπο: Υγρή καζεΐνη
Εφαρμογές: Τυρί, γιαούρτι, παγωτό, τυρί κρέμα

Σχετικά με το NewMoo

Η NewMoo είναι μια πρωτοποριακή νεοσύστατη επιχείρηση τεχνολογίας τροφίμων που έχει δεσμευτεί να δημιουργήσει ένα βιώσιμο μέλλον για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η NewMoo ιδρύθηκε από μια ομάδα εμπειρογνωμόνων στην επιστήμη των τροφίμων και τη μοριακή βιολογία, εδρεύει στο Ηνωμένο Βασίλειο και επικεντρώνεται στην ανάπτυξη υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών καζεΐνης χωρίς ζώα. Αποστολή τους είναι να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση για βιώσιμες και ηθικές επιλογές τροφίμων, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα και την εμπειρία των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων.

Παρακαλούμε επισκεφθείτε: Ιστοσελίδα της NewMoo.