Caseína vegetal NewMoo para la producción de queso

Descripción

NewMoo, pionera en tecnología alimentaria, aporta innovación a la industria láctea mediante la agricultura molecular vegetal (PMF) para producir proteínas de caseína. La caseína, que constituye aproximadamente el 80% de las proteínas de la leche, es esencial para la producción de queso. La caseína de origen vegetal de NewMoo ofrece una alternativa sostenible, sin animales y rentable a la caseína láctea tradicional, transformando la forma de fabricar queso y otros productos lácteos.

La tecnología de NewMoo

NewMoo emplea la PMF, una sofisticada técnica que integra la información genética de las proteínas de la caseína en plantas como la soja. Esto permite a las plantas producir proteínas de caseína líquida que reproducen fielmente las propiedades funcionales y sensoriales de la caseína láctea. Esta tecnología de vanguardia ofrece una solución eficaz para producir queso auténtico sin depender de ingredientes de origen animal.

Ventajas para los queseros

Con la caseína vegetal de NewMoo, los queseros pueden crear productos con el mismo sabor, textura y características de fundido que el queso lácteo tradicional. Las ventajas incluyen:

Producción sin animales: Reduce la necesidad de vacas lecheras, disminuyendo el impacto medioambiental.
Sostenibilidad: Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y conserva el agua en comparación con la ganadería lechera convencional.
Relación coste-eficacia: Ofrece un proceso de producción más económico, reduciendo potencialmente los costes totales.

Aplicaciones en productos lácteos

La caseína de origen vegetal de NewMoo es versátil, adecuada para diversos productos lácteos más allá del queso, incluidos el yogur, el helado y el queso cremoso. Esta flexibilidad permite diversas aplicaciones en la industria alimentaria, fomentando prácticas agrícolas sostenibles y ofreciendo nuevas oportunidades de ingresos a los agricultores mediante la utilización de fuentes vegetales.

Especificaciones técnicas

Fuente: Soja y otras plantas
Composición proteica: Aproximadamente 80% caseína
Método de producción: Agricultura molecular vegetal (PMF)
Formulario: Caseína líquida
Aplicaciones: Queso, yogur, helado, queso fresco

Acerca de NewMoo

NewMoo es una start-up pionera en tecnología alimentaria comprometida con la creación de un futuro sostenible para los productos lácteos. Fundada por un equipo de expertos en ciencia de los alimentos y biología molecular, NewMoo tiene su sede en el Reino Unido y se centra en el desarrollo de proteínas de caseína de alta calidad sin origen animal. Su misión es satisfacer la creciente demanda de opciones alimentarias sostenibles y éticas, manteniendo al mismo tiempo la calidad y la experiencia de los productos lácteos tradicionales.

Por favor visita: Sitio web de NewMoo.