برش الف: گوشت کشت شده پایدار توسط مزارع الف

توضیحات

Aleph Farms مستقر در Rehovot، اسرائیل، با محصول خود، Aleph Cuts، صنعت گوشت را متحول می کند. این نوآوری نه تنها به چالش‌های جهانی مانند پایداری و امنیت غذایی می‌پردازد، بلکه با نگرانی‌های بهداشتی معاصر همسو می‌شود و Aleph Farms را به یک بازیگر مهم در بخش agtech تبدیل می‌کند.

تکنولوژی

در طی تقریباً چهار هفته، این سلول‌ها در یک بیوراکتور تکثیر و بالغ می‌شوند، جایی که در اطراف یک داربست گیاهی ساخته شده از پروتئین‌های سویا و گندم قرار می‌گیرند. این داربست ساختار لازم را برای سلول ها برای توسعه بافت و تغذیه گوشت های معمولی فراهم می کند. نتیجه محصولی است که تجربه حسی گوشت را ارائه می دهد و در عین حال ردپای محیطی مرتبط با کشاورزی سنتی حیوانات را کاهش می دهد. Aleph Cuts نه تنها یک جایگزین اخلاقی و پایدار برای گوشت های معمولی ارائه می دهد، بلکه با چشم انداز آینده ای امن از نظر مواد غذایی همسو می شود و از فناوری برای تولید گوشتی که برای کره زمین و حیوانات مهربان تر است، استفاده می کند.

زمینه سیاسی و اقتصادی

در پس‌زمینه فضای پیچیده سیاسی اسرائیل، تأیید وزارت بهداشت اسرائیل (ژانویه 2024) برای بازاریابی استیک کشت‌شده در مزارع الف، گامی مهم به جلو است. این پیشرفت نه تنها اسرائیل را به عنوان یک رهبر در فناوری گوشت کشت شده قرار می دهد، بلکه نشان دهنده تعهد این کشور به راه حل های پیشگام در فناوری غذایی است. در مورد تاییدیه در اسرائیل بیشتر بخوانید.

پیشرفت در تولید گوشت کشت شده

با همکاری Enzymit، Aleph Farms در جهت کارآمدتر و مقرون به صرفه تر کردن تولید گوشت کشت شده گام بر می دارد. این همکاری منجر به ایجاد جایگزین‌های انسولین شده است که پروتئین‌های حیوانی را تقلید می‌کند، به طور قابل توجهی هزینه‌های تولید را کاهش می‌دهد و زمینه را برای محصولات گوشتی کشت‌شده مقرون‌به‌صرفه‌تر مانند Aleph Cuts فراهم می‌کند.

تعهد پایداری

Aleph Farms به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی تولید گوشت اختصاص دارد. این شرکت متعهد شده است که تا سال 2025 به انتشار کربن خالص صفر در عملیات خود و در سراسر زنجیره تامین خود تا سال 2030 دست یابد. مشارکت های استراتژیک و نوآوری های فناوری بر این تعهد به سیستم های غذایی پایدار تأکید می کند.

درباره کشاورزی و پایداری و معنای کشاورزی گسترده بیشتر بخوانید.

پیشنهادات محصول و قیمت گذاری

Aleph Cuts، با بافت و طعمی قابل مقایسه با گوشت گاو درجه یک، آماده است تا بازار گوشت را متحول کند. Aleph Cuts که در ابتدا مطابق با گوشت گاو فوق العاده ممتاز قیمت گذاری شده بود، جایگزینی اخلاقی و پایدار را به مصرف کنندگان ارائه می دهد. هدف بلندمدت الف فارمز دستیابی به برابری قیمت با گوشت سنتی و افزایش دسترسی برای مخاطبان گسترده تر است.

مشخصات فنی

• منبع: تخم بارور شده از یک گاو بلک آنگوس به نام لوسی
• چرخه تولید: کشت 4 هفته ای
• فناوری: کشاورزی سلولی با ماتریکس پروتئین سویا و گندم
• محصول: الف کات
• قیمت: مشابه گوشت گاو فوق ممتاز

درباره مزارع الف

Aleph Farms، به رهبری کارشناسانی مانند دکتر Neta Lavon و حمایت شده توسط محیط بانانی مانند لئوناردو دی کاپریو، در خط مقدم نوآوری کشاورزی سلولی قرار دارد. ماموریت این شرکت فراتر از ایجاد جایگزین های گوشتی پایدار است و هدف آن کمک به امنیت غذایی جهانی و حفظ محیط زیست است. در وب سایت آنها بیشتر بخوانید.