נתחי אלף: בשר מתורבת בר קיימא מאת חוות אלף

תיאור

חוות אלף, שבסיסה ברחובות, ישראל, מחוללת מהפכה בתעשיית הבשר עם המוצר שלה, נתחי אלף. חדשנות זו לא רק נותנת מענה לאתגרים גלובליים כמו קיימות וביטחון תזונתי, אלא גם מתיישבת עם דאגות הבריאות העכשוויות, מה שהופך את Aleph Farms לשחקן משמעותי במגזר האג-טק.

הטכנולוגיה

במשך כארבעה שבועות, תאים אלה מתרבים ומתבגרים בתוך ביוריאקטור, שם הם מסודרים סביב פיגום על בסיס צמחי העשוי מחלבוני סויה וחיטה. פיגום זה מספק את המבנה הדרוש לתאים לפיתוח המרקם והתזונה של בשר רגיל. התוצאה היא מוצר המציע את החוויה החושית של בשר תוך הפחתה משמעותית של טביעת הרגל הסביבתית הקשורה לחקלאות מסורתית של בעלי חיים. Aleph Cuts לא רק מציגה אלטרנטיבה אתית ובת קיימא לבשר קונבנציונלי, אלא גם מתיישרת עם חזון לעתיד בטוח במזון, תוך שימוש בטכנולוגיה לייצור בשר יותר טוב לכדור הארץ ולבעלי החיים.

הקשר פוליטי וכלכלי

על רקע האקלים הפוליטי המורכב של ישראל, אישור משרד הבריאות הישראלי (ינואר 2024) לשיווק הסטייק התרבותי של חוות אלף מהווה צעד מכריע קדימה. התפתחות זו לא רק ממצבת את ישראל כמובילה בטכנולוגיית בשר מתורבת אלא גם משקפת את המחויבות של המדינה לפתרונות טכנולוגיות מזון פורצי דרך. קרא עוד על האישור בישראל.

התקדמות בייצור בשר תרבותי

בשיתוף עם Enzymit, חוות אלף עושה צעדים בהפיכת ייצור בשר תרבותי ליעילה וחסכונית יותר. שותפות זו הובילה ליצירת תחליפי אינסולין המחקים חלבונים מהחי, מוריד משמעותית את עלויות הייצור ומתווה את הקרקע למוצרי בשר תרבותיים במחירים נוחים יותר כמו Aleph Cuts.

מחויבות לקיימות

Aleph Farms מחויבת למזער את ההשפעה הסביבתית של ייצור בשר. החברה התחייבה להשיג פליטת פחמן אפס נטו בפעילותה עד שנת 2025 ובכל שרשרת האספקה שלה עד שנת 2030. שותפויות אסטרטגיות וחידושים טכנולוגיים מדגישים מחויבות זו למערכות מזון בנות קיימא.

קרא עוד על אגריטק וקיימות ומה המשמעות של חקלאות נרחבת.

הצעות מוצרים ותמחור

Aleph Cuts, עם מרקם וטעם דומים לבשר בקר פרימיום, עומדים לשנות את שוק הבשר. מחירו הראשוני בהתאם לבשר בקר אולטרה פרימיום, Aleph Cuts מציע לצרכנים אלטרנטיבה אתית ובת קיימא. המטרה ארוכת הטווח של Aleph Farms היא להגיע לשוויון מחירים עם בשר מסורתי, ולשפר את הנגישות לקהל רחב יותר.

מפרט טכני

• מקור: ביצה מופרית מפרה שחורה אנגוס בשם לוסי
• מחזור ייצור: גידול של 4 שבועות
• טכנולוגיה: חקלאות סלולרית עם מטריצת חלבון סויה וחיטה
• מוצר: Aleph Cuts
• תמחור: דומה לבשר בקר אולטרה פרימיום

על חוות אלף

חוות אלף, בראשות מומחים כמו ד"ר נטע לבון ונתמכת על ידי אנשי איכות הסביבה כמו ליאונרדו דיקפריו, נמצאת בחזית החדשנות בחקלאות סלולרית. המשימה של החברה חורגת מעבר ליצירת חלופות בשר בר קיימא, במטרה לתרום לביטחון תזונתי עולמי ולשימור הסביבה. קרא עוד באתר שלהם.