Aleph Cuts: Экологически чистое культивированное мясо от Aleph Farms

Описание

Компания Aleph Farms, расположенная в Реховоте (Израиль), совершает революцию в мясной промышленности благодаря своему продукту Aleph Cuts. Эта инновация не только решает глобальные проблемы, такие как устойчивость и продовольственная безопасность, но и отвечает современным требованиям здравоохранения, что делает Aleph Farms значимым игроком в секторе агротехнологий.

Технология

Aleph Cuts, флагманский продукт компании Aleph Farms, воплощает в себе революцию в производстве мяса благодаря сложнейшему процессу клеточного сельского хозяйства. Начиная с одной оплодотворенной яйцеклетки коровы породы черный ангус, выделяются особые клетки, способные вырасти в полноценную мышечную ткань - суть мяса. Эти клетки культивируются в богатой питательными веществами среде, имитируя естественные процессы роста, но без необходимости традиционного животноводства.

В течение примерно четырех недель эти клетки размножаются и созревают в биореакторе, где они располагаются вокруг растительного каркаса из соевых и пшеничных белков. Этот каркас обеспечивает структуру, необходимую для того, чтобы клетки приобрели текстуру и питательность обычного мяса. В результате получается продукт, который по своим вкусовым качествам напоминает мясо и при этом значительно сокращает воздействие на окружающую среду, связанное с традиционным животноводством. Aleph Cuts не только представляет собой этичную и устойчивую альтернативу обычному мясу, но и соответствует видению продовольственной безопасности будущего, используя технологии для производства мяса, которое более бережно относится к планете и животным.

Политический и экономический контекст

На фоне сложного политического климата Израиля разрешение Министерства здравоохранения Израиля (январь 2024 года) на продажу культивированного стейка от Aleph Farms является важным шагом вперед. Это событие не только позиционирует Израиль как лидера в области технологии культивированного мяса, но и отражает стремление страны к новаторским решениям в области пищевых технологий. Подробнее об утверждении в Израиле.

Достижения в области производства культивируемого мяса

В сотрудничестве с компанией Enzymit компания Aleph Farms добивается успехов в повышении эффективности и рентабельности производства культивированного мяса. Это партнерство привело к созданию заменителей инсулина, которые имитируют животные белки, значительно снижая производственные затраты и создавая основу для более доступных продуктов из культивированного мяса, таких как Aleph Cuts.

Обязательства в области устойчивого развития

Aleph Farms стремится свести к минимуму воздействие производства мяса на окружающую среду. Компания взяла на себя обязательство достичь нулевого уровня выбросов углекислого газа в своей деятельности к 2025 году и во всей цепочке поставок к 2030 году. Стратегические партнерства и технологические инновации подчеркивают эту приверженность устойчивым продовольственным системам.

Воздействие на окружающую среду	Сокращение/эффективность
Землепользование	90% уменьшение
Выбросы парниковых газов	Уменьшение 92%
Загрязнение окружающей среды	Уменьшение 94%
Эффективность конверсии корма (по сравнению с традиционной говядиной, выращенной на травяном откорме)	В 5,5 раз эффективнее
Эффективность конверсии корма (по сравнению с традиционной говядиной, откармливаемой зерном)	В 36 раз эффективнее

Подробнее об агротехнологиях и устойчивом развитии, а также о том, что такое экстенсивное сельское хозяйство.

Предложения и цены на продукцию

Aleph Cuts, по текстуре и вкусу сопоставимая с говядиной премиум-класса, способна изменить рынок мяса. Изначально по цене они будут соответствовать говядине класса "ультра-премиум", а Aleph Cuts предложит потребителям этичную и экологичную альтернативу. Долгосрочная цель Aleph Farms - достичь ценового паритета с традиционным мясом, повысив его доступность для широкой аудитории.

Технические характеристики

Источник: Оплодотворенная яйцеклетка от коровы породы черный ангус по имени Люси
Производственный цикл: 4-недельное выращивание
Технология: Клеточное земледелие с матрицей из соевого и пшеничного белка
Продукт: Aleph Cuts
Ценообразование: Аналогично ультрапремиальной говядине

О компании Aleph Farms

Компания Aleph Farms, возглавляемая такими экспертами, как доктор Нета Лавон, и поддерживаемая такими защитниками окружающей среды, как Леонардо Ди Каприо, находится на переднем крае инноваций в области клеточного сельского хозяйства. Миссия компании не ограничивается созданием экологически чистых мясных альтернатив, она стремится внести вклад в глобальную продовольственную безопасность и сохранение окружающей среды. Подробнее на их сайте.