Aleph Cuts: Hållbart odlat kött från Aleph Farms

Beskrivning

Aleph Farms, baserat i Rehovot, Israel, revolutionerar köttindustrin med sin produkt Aleph Cuts. Denna innovation tar inte bara itu med globala utmaningar som hållbarhet och livsmedelssäkerhet, utan ligger också i linje med dagens hälsoproblem, vilket gör Aleph Farms till en viktig aktör inom agtech-sektorn.

Teknik

Under cirka fyra veckor förökar sig och mognar dessa celler i en bioreaktor, där de är placerade runt en växtbaserad byggnadsställning av soja- och veteproteiner. Denna byggnadsställning ger cellerna den struktur som krävs för att de ska kunna utveckla samma textur och näringsinnehåll som konventionellt kött. Resultatet är en produkt som erbjuder den sensoriska upplevelsen av kött samtidigt som den avsevärt minskar den miljöpåverkan som förknippas med traditionell djuruppfödning. Aleph Cuts är inte bara ett etiskt och hållbart alternativ till konventionellt kött, utan ligger också i linje med visionen om en framtid med tryggad livsmedelsförsörjning, där tekniken utnyttjas för att producera kött som är snällare mot planeten och djuren.

Politisk och ekonomisk bakgrund

Mot bakgrund av Israels komplexa politiska klimat är det israeliska hälsoministeriets godkännande (januari 2024) av marknadsföringen av Aleph Farms odlade biff ett avgörande steg framåt. Denna utveckling positionerar inte bara Israel som ledande inom teknik för odlat kött, utan återspeglar också landets engagemang för banbrytande lösningar inom livsmedelsteknik. Läs mer om godkännandet i Israel.

Framsteg inom produktion av odlat kött

I samarbete med Enzymit gör Aleph Farms framsteg när det gäller att göra produktionen av odlat kött mer effektiv och kostnadseffektiv. Detta partnerskap har lett till skapandet av insulinersättningar som efterliknar animaliska proteiner, vilket avsevärt sänker produktionskostnaderna och skapar förutsättningar för mer prisvärda produkter av odlat kött som Aleph Cuts.

Åtagande för hållbarhet

Aleph Farms strävar efter att minimera köttproduktionens miljöpåverkan. Företaget har åtagit sig att uppnå netto-noll koldioxidutsläpp i sin verksamhet senast 2025 och i hela sin leveranskedja senast 2030. Strategiska partnerskap och tekniska innovationer understryker detta engagemang för hållbara livsmedelssystem.

Läs mer om agritech och hållbarhet och vad extensivt jordbruk innebär.

Produktutbud och prissättning

Aleph Cuts, med en textur och smak som är jämförbar med premiumbiff, är redo att förändra köttmarknaden. Aleph Cuts, som inledningsvis kommer att prissättas i linje med premiumbiff, erbjuder konsumenterna ett etiskt och hållbart alternativ. Aleph Farms långsiktiga mål är att nå prisparitet med traditionellt kött, vilket ökar tillgängligheten för en bredare publik.

Tekniska specifikationer

• Källa: Befruktat ägg från en Black Angus-ko vid namn Lucy
• Produktionscykel: 4 veckors odling
• Teknik: Cellulärt jordbruk med soja- och veteproteinmatris
• Produkt: Aleph skär
• Prissättning: Liknar ultra-premium nötkött

Om Aleph Farms

Aleph Farms, som leds av experter som dr Neta Lavon och stöds av miljöaktivister som Leonardo DiCaprio, ligger i framkant när det gäller innovation inom cellulärt jordbruk. Företagets uppdrag går utöver att skapa hållbara köttalternativ och syftar till att bidra till global livsmedelssäkerhet och miljöskydd. Läs mer på deras webbplats.