Aleph Cuts: Carne cultivada sostenible de Aleph Farms - agtecher: El lugar de la agrotecnología

Descripción

Aleph Farms, con sede en Rehovot (Israel), está revolucionando la industria cárnica con su producto Aleph Cuts. Esta innovación no solo aborda retos mundiales como la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, sino que también se alinea con las preocupaciones sanitarias contemporáneas, lo que convierte a Aleph Farms en un actor importante del sector agrotecnológico.

La tecnología

Aleph Cuts, el producto estrella de Aleph Farms, encarna una revolución en la producción de carne mediante un sofisticado proceso de agricultura celular. Partiendo de un único óvulo fecundado de una vaca Black Angus, se aíslan células específicas con potencial para crecer y convertirse en tejido muscular completo, la esencia de la carne. Estas células se cultivan en un entorno rico en nutrientes, imitando los procesos naturales de crecimiento pero sin necesidad de recurrir a la ganadería tradicional.

A lo largo de unas cuatro semanas, estas células se multiplican y maduran en un biorreactor, donde se disponen alrededor de un andamiaje vegetal elaborado con proteínas de soja y trigo. Este andamiaje proporciona la estructura necesaria para que las células desarrollen la textura y la nutrición de la carne convencional. El resultado es un producto que ofrece la experiencia sensorial de la carne al tiempo que reduce significativamente la huella medioambiental asociada a la ganadería tradicional. Aleph Cuts no sólo presenta una alternativa ética y sostenible a la carne convencional, sino que también se alinea con la visión de un futuro con seguridad alimentaria, aprovechando la tecnología para producir carne más respetuosa con el planeta y los animales.

Contexto político y económico

En el contexto del complejo clima político de Israel, la aprobación del Ministerio de Sanidad israelí (enero de 2024) para la comercialización del filete cultivado de Aleph Farms supone un paso adelante crucial. Este avance no solo posiciona a Israel como líder en tecnología de carne cultivada, sino que también refleja el compromiso de la nación con soluciones pioneras en tecnología alimentaria. Más información sobre la aprobación en Israel.

Avances en la producción de carne de cultivo

En colaboración con Enzymit, Aleph Farms está avanzando para que la producción de carne cultivada sea más eficiente y rentable. Esta asociación ha llevado a la creación de sustitutos de la insulina que imitan las proteínas animales, reduciendo significativamente los costes de producción y sentando las bases para productos cárnicos cultivados más asequibles como Aleph Cuts.

Compromiso de sostenibilidad

Aleph Farms se dedica a minimizar el impacto medioambiental de la producción de carne. La empresa se ha comprometido a lograr cero emisiones netas de carbono en sus operaciones para 2025 y en toda su cadena de suministro para 2030. Las asociaciones estratégicas y las innovaciones tecnológicas subrayan este compromiso con los sistemas alimentarios sostenibles.

Impacto medioambiental	Reducción/Eficiencia
Uso del suelo	Reducción 90%
Emisiones de gases de efecto invernadero	Reducción 92%
Contaminación	Reducción 94%
Eficiencia de conversión alimenticia (comparada con la carne de vacuno convencional alimentada con hierba)	5,5 veces más eficiente
Eficiencia de conversión alimenticia (comparada con la carne de vacuno convencional alimentada con grano)	36 veces más eficaz

Más información sobre agrotecnología y sostenibilidad y lo que significa la agricultura extensiva.

Oferta de productos y precios

Aleph Cuts, con una textura y un sabor comparables a los de la carne de vacuno de primera calidad, está llamado a transformar el mercado de la carne. Con un precio inicial similar al de la carne de vacuno de gama alta, Aleph Cuts ofrece a los consumidores una alternativa ética y sostenible. El objetivo a largo plazo de Aleph Farms es alcanzar la paridad de precios con la carne tradicional, mejorando la accesibilidad para un público más amplio.

Especificaciones técnicas

Fuente: Huevo fecundado de una vaca Black Angus llamada Lucy.
Ciclo de producción: 4 semanas de cultivo
Tecnología: Agricultura celular con matriz proteica de soja y trigo
Productos: Aleph Cuts
Precios: Similar a la carne de vacuno ultrapremium

Acerca de Aleph Farms

Aleph Farms, dirigida por expertos como la Dra. Neta Lavon y apoyada por ecologistas como Leonardo DiCaprio, está a la vanguardia de la innovación en agricultura celular. La misión de la empresa va más allá de crear alternativas cárnicas sostenibles, con el objetivo de contribuir a la seguridad alimentaria mundial y a la conservación del medio ambiente. Más información en su sitio web.