Tagli Aleph: Carne coltivata in modo sostenibile da Aleph Farms

Descrizione

Aleph Farms, con sede a Rehovot, in Israele, sta rivoluzionando l'industria della carne con il suo prodotto, Aleph Cuts. Questa innovazione non solo affronta sfide globali come la sostenibilità e la sicurezza alimentare, ma si allinea anche alle preoccupazioni sanitarie contemporanee, rendendo Aleph Farms un attore significativo nel settore agtech.

La tecnologia

Aleph Cuts, il prodotto di punta di Aleph Farms, incarna una rivoluzione nella produzione di carne attraverso un sofisticato processo di agricoltura cellulare. Partendo da un singolo uovo fecondato di una mucca Black Angus, vengono isolate cellule specifiche con il potenziale di crescere in un tessuto muscolare completo - l'essenza della carne. Queste cellule vengono coltivate in un ambiente ricco di sostanze nutritive, imitando i processi di crescita naturali ma senza dover ricorrere all'allevamento tradizionale.

Nell'arco di circa quattro settimane, queste cellule si moltiplicano e maturano all'interno di un bioreattore, dove sono disposte attorno a un'impalcatura a base vegetale costituita da proteine di soia e grano. Questa impalcatura fornisce la struttura necessaria alle cellule per sviluppare la consistenza e la nutrizione della carne convenzionale. Il risultato è un prodotto che offre l'esperienza sensoriale della carne, riducendo al contempo in modo significativo l'impronta ambientale associata all'agricoltura animale tradizionale. Aleph Cuts non solo presenta un'alternativa etica e sostenibile alla carne convenzionale, ma si allinea anche alla visione di un futuro sicuro dal punto di vista alimentare, sfruttando la tecnologia per produrre carne più rispettosa del pianeta e degli animali.

Contesto politico ed economico

Nel complesso clima politico israeliano, l'approvazione del Ministero della Salute israeliano (gennaio 2024) per la commercializzazione della bistecca coltivata di Aleph Farms rappresenta un passo avanti fondamentale. Questo sviluppo non solo posiziona Israele come leader nella tecnologia della carne coltivata, ma riflette anche l'impegno della nazione nel proporre soluzioni tecnologiche alimentari all'avanguardia. Per saperne di più sull'approvazione in Israele.

I progressi nella produzione di carne da allevamento

In collaborazione con Enzymit, Aleph Farms sta facendo passi da gigante per rendere la produzione di carne coltivata più efficiente ed economica. Questa collaborazione ha portato alla creazione di sostituti dell'insulina che imitano le proteine animali, riducendo in modo significativo i costi di produzione e ponendo le basi per prodotti a base di carne coltivata più accessibili come gli Aleph Cuts.

Impegno per la sostenibilità

Aleph Farms si impegna a ridurre al minimo l'impatto ambientale della produzione di carne. L'azienda si è impegnata a raggiungere lo zero emissioni di carbonio nelle sue operazioni entro il 2025 e in tutta la sua catena di approvvigionamento entro il 2030. Le partnership strategiche e le innovazioni tecnologiche sottolineano questo impegno verso sistemi alimentari sostenibili.

Impatto ambientale	Riduzione/Efficienza
Uso del suolo	Riduzione 90%
Emissioni di gas serra	Riduzione 92%
Inquinamento	Riduzione 94%
Efficienza di conversione dei mangimi (rispetto al manzo convenzionale alimentato a erba)	5,5 volte più efficiente
Efficienza di conversione dei mangimi (rispetto alla carne di manzo convenzionale alimentata a cereali)	36 volte più efficace

Per saperne di più su agritech e sostenibilità e su cosa significa agricoltura estensiva.

Offerte e prezzi dei prodotti

I tagli Aleph, con una consistenza e un gusto paragonabili a quelli della carne di manzo di prima scelta, sono destinati a trasformare il mercato della carne. Inizialmente con un prezzo in linea con la carne di manzo ultra-premium, Aleph Cuts offre ai consumatori un'alternativa etica e sostenibile. L'obiettivo a lungo termine di Aleph Farms è di raggiungere la parità di prezzo con la carne tradizionale, migliorando l'accessibilità per un pubblico più ampio.

Specifiche tecniche

Fonte: Uovo fecondato di una mucca Black Angus di nome Lucy
Ciclo di produzione: Coltivazione di 4 settimane
Tecnologia: Agricoltura cellulare con matrice proteica di soia e grano
Prodotto: Tagli Aleph
Prezzi: Simile alla carne di manzo ultra-premium

Informazioni sulle fattorie Aleph

Aleph Farms, guidata da esperti come la dottoressa Neta Lavon e sostenuta da ambientalisti come Leonardo DiCaprio, è all'avanguardia nell'innovazione dell'agricoltura cellulare. La missione dell'azienda va oltre la creazione di alternative sostenibili alla carne, con l'obiettivo di contribuire alla sicurezza alimentare globale e alla conservazione dell'ambiente. Per saperne di più, visitate il loro sito web.