لیبارٹری سے گوشت: کاشت شدہ اسٹیک کی صلاحیت

ایک سابق شکاری اور گوشت کھانے والے کے طور پر، ایک کاشتکاری خاندان میں پرورش پائی، پودوں پر مبنی اور خاص طور پر لیبارٹری پر مبنی گوشت کے بارے میں میری دلچسپی بڑھتی جا رہی ہے، جس کی وجہ سے میں زراعت اور جانوروں کی فلاح و بہبود پر اس کی پیداوار، مضمرات، اور ممکنہ اثرات کو تلاش کر رہا ہوں۔

کاشت شدہ گوشت، جسے کلچرڈ میٹ یا لیب میٹ بھی کہا جاتا ہے، فوڈ ٹیکنالوجی کے دائرے میں ایک تبدیلی کے حل کے طور پر ابھر رہا ہے۔ اس کے بنیادی طور پر، کاشت شدہ گوشت اصلی جانوروں کا گوشت ہے جو جانوروں کے خلیوں کو براہ راست کاشت کرکے تیار کیا جاتا ہے، جو روایتی جانوروں کی کھیتی سے بنیادی طور پر علیحدگی کی پیشکش کرتا ہے۔ لیب پر مبنی گوشت کھانے کے لیے جانوروں کو پالنے اور فارم کرنے کی ضرورت کو ختم کرتا ہے، جو کہ اہم اخلاقی، ماحولیاتی اور صحت کے فوائد پیش کرتا ہے۔

لیب کا گوشت روایتی گائے کے گوشت کی پیداوار کے مقابلے میں گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں 92% اور زمین کے استعمال میں 90% تک کمی کر سکتا ہے۔ خاص طور پر، پیداواری عمل کے مکمل طور پر اینٹی بائیوٹک سے پاک ہونے کی توقع ہے، جو پیتھوجینز سے کم نمائش کے خطرات کی وجہ سے ممکنہ طور پر خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو کم کرتی ہے۔ 2022 کے اواخر تک، کاشت شدہ گوشت کا شعبہ دنیا بھر میں 150 سے زیادہ کمپنیوں تک پھیل چکا ہے، جس میں $2.6 بلین کی حیرت انگیز سرمایہ کاری کی گئی ہے۔

$1.7 ٹریلین روایتی گوشت اور سمندری غذا کی صنعت سے ایک اندازے کے مطابق مارکیٹ شیئر حاصل کرنے کے ساتھ، کاشت شدہ گوشت اہم عالمی چیلنجوں سے نمٹنے میں امید کی کرن کے طور پر کھڑا ہے۔ ان میں جنگلات کی کٹائی، حیاتیاتی تنوع کا نقصان، اینٹی بائیوٹک مزاحمت، زونوٹک بیماری کا پھیلنا، اور صنعتی جانوروں کے ذبیحہ کے اخلاقی خدشات شامل ہیں۔

اس مضمون کا جائزہ

1. مصنف کا سفر: ہنٹر سے ویگی تک
2. کاشت شدہ گوشت کیا ہے؟
– لیب گوشت کی تاریخ
– کاشت شدہ گوشت کی تکنیکی پیداوار کا عمل
3. کاشت شدہ گوشت میں سرکردہ اختراع کار
4. جانوروں کی فلاح و بہبود اور اخلاقی اثرات
5. صحت اور غذائیت: کاشت شدہ گوشت بمقابلہ پودوں پر مبنی گوشت بمقابلہ روایتی گوشت
6. ماحولیاتی اثرات اور پائیداری
7. لیب میٹ مارکیٹ اور کنزیومر ڈائنامکس
8. ریگولیٹری لینڈ سکیپ اور فوڈ سیفٹی
9. چیلنجز اور مستقبل کے امکانات
– جانوروں کی زراعت پر تبدیلی کے اثرات

1. تعارف: ہنٹر سے ویجی تک واپس گوشت پر؟

کھیتی باڑی اور شکار میں گہری جڑیں رکھنے والے خاندان میں پلے بڑھے، میرے بچپن کی یادیں فطرت اور جنگلی حیات کے مناظر سے روشن ہیں۔ ایسی ہی ایک یاد جو سامنے آتی ہے وہ چار سال کی عمر کی ہے، جس میں ایک بہت بڑا جنگلی سؤر دیکھا گیا تھا، جو ہمارے گیراج میں لٹکا ہوا تھا، جب خون آہستہ آہستہ نیچے کی مٹی میں بہہ رہا تھا۔ یہ تصویر، اگرچہ سخت، میری پرورش کا ایک عام حصہ تھی۔ ہم نے جو گوشت حاصل کیا اس کا شکار کرنا اور استعمال کرنا زندگی کا ایک طریقہ تھا، اور 18 سال کی عمر میں، میں نے بھی اس روایتی طرز زندگی میں مکمل طور پر غرق ہو کر شکار شروع کر دیا تھا۔

کاشت لیب میٹ کمپنی ایئر پروٹین کے ذریعہ "چکن کے ٹکڑے"

تاہم، 36 سال کی عمر میں، ایک تبدیلی واقع ہوئی. گوشت کھانا بند کرنے کا میرا فیصلہ بہت سے عوامل سے متاثر تھا۔ ایک قابل ذکر موڑ گوشت سے پرے برگر کا مزہ چکھ رہا تھا، جس نے پودوں پر مبنی متبادلات کے امکانات پر میری آنکھیں کھول دیں۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ پودے پر مبنی یہ پیٹی گوشت کے جوہر کو اتنی اچھی طرح سے پکڑنے میں کامیاب رہی کہ یہ میرے لیے گوشت کے متبادل میں سونے کا معیار بن گیا۔

حال ہی میں، میرے تجسس کو اس سے بھی زیادہ اختراعی اور ممکنہ طور پر گیم بدلنے والی چیز نے پیدا کیا: لیب پر مبنی، یا کاشت شدہ، گوشت۔ یہ تصور میرے لیے مکمل طور پر اجنبی تھا، اور میں نے خود کو دلچسپ پایا۔ کاشت شدہ گوشت کیا ہے؟ یہ کیسے پیدا ہوتا ہے؟ اخلاقی اور صحت کے مضمرات کیا ہیں؟ اور، اہم بات، زراعت، عالمی ماحول، اور جانوروں کی فلاح و بہبود پر اس کے کیا اثرات ہو سکتے ہیں؟

ان سوالات کی وجہ سے، میں نے کاشت شدہ گوشت کی دنیا میں گہرا غوطہ لگایا۔ یہ بلاگ پوسٹ اس ریسرچ کا آغاز ہے۔

اس مضمون میں، ہم کاشت شدہ گوشت کی پیچیدگیوں، اس کی پیداوار کے عمل، اور خوراک کی صنعت اور اس سے آگے اس کے ممکنہ اثرات کا جائزہ لیں گے۔ ہم صنعت کو درپیش چیلنجوں، اس انقلابی نقطہ نظر کے فوائد اور مستقبل کے امکانات کا جائزہ لیں گے کیونکہ یہ شعبہ کمرشلائزیشن کی طرف بڑھ رہا ہے۔

2. کاشت شدہ گوشت کیا ہے؟

کاشت شدہ گوشت، جسے لیبارٹری پر مبنی گوشت بھی کہا جاتا ہے، اصلی جانوروں کا گوشت ہے جو ایک کنٹرول شدہ ماحول میں جانوروں کے خلیوں کی کاشت کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سیلولر زراعت کی ایک قسم ہے، جہاں خلیے بائیو ری ایکٹرز میں اگائے جاتے ہیں، جانوروں کے جسم کے اندر حالات کی تقلید کرتے ہیں۔ یہ طریقہ روایتی مویشیوں کی کھیتی باڑی اور ذبح کرنے کی ضرورت کو ختم کرتا ہے، ممکنہ طور پر گوشت کی پیداوار کے لیے زیادہ اخلاقی، پائیدار، اور صحت کے حوالے سے شعوری نقطہ نظر پیش کرتا ہے۔

لیکن آئیے شروع میں شروع کرتے ہیں، حیرت انگیز طور پر 20ویں صدی کے اوائل سے ونسٹن چرچل کے ایک اقتباس کے ساتھ۔

مہذب گوشت کی تاریخ

کاشت شدہ گوشت کی تاریخ کی جڑیں گہری ہیں اور اس میں متعدد اہم شخصیات اور سنگ میل شامل ہیں:

• ونسٹن چرچل کا وژن: 1931 کے ایک مقالے میں، ونسٹن چرچل نے ایک ایسے مستقبل کا تصور کیا جہاں "ہم چھاتی یا بازو کھانے کے لیے ایک مکمل چکن اگانے کی مضحکہ خیزی سے بچ جائیں گے، ان حصوں کو ایک مناسب ذریعہ کے تحت الگ الگ بڑھا کر۔"
• ولیم وین ایلن: ایک سرخیل سمجھے جانے والے، ڈچ محقق ولیم وین ایلن نے کلچرڈ گوشت کا تصور کیا اور 1990 کی دہائی میں پیٹنٹ دائر کیا۔ خوراک کی حفاظت اور پیداوار کے لیے ان کا جذبہ دوسری جنگ عظیم کے دوران ان کے تجربات سے پیدا ہوا۔
• ابتدائی تجربات: پٹھوں کے ریشوں کی پہلی ان وٹرو کاشت 1971 میں پیتھالوجسٹ رسل راس نے کی تھی۔ بعد میں، 1991 میں، جون ایف وین نے ٹشو انجینئرڈ گوشت کی پیداوار کے لیے پیٹنٹ حاصل کیا۔
• ناسا کی شمولیت: ناسا نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں تجربات کیے، خلابازوں کے لیے گوشت کاشت کرنے کی کوشش کی، جس کے نتیجے میں زرد مچھلی اور ترکی کے ٹشوز پیدا ہوئے۔

مارک پوسٹ نے 2013 میں کاشت شدہ گوشت کا پہلا برگر پیش کیا (کاپی رائٹ بذریعہ موسا)

• نئی فصل: جیسن میتھینی کے ذریعہ 2004 میں قائم کیا گیا، نیو ہارویسٹ کاشت شدہ گوشت کی تحقیق میں تعاون کرنے والا پہلا غیر منافع بخش تحقیقی ادارہ بن گیا۔
• عوامی ڈیبیو: مارک پوسٹ، ایک ڈچ سائنسدان، نے 2013 میں پہلا کاشت شدہ گوشت کا برگر پیش کیا، جس کی قیمت ایک خاصی رقم تھی اور اس نے صنعت میں لاگت میں کمی کے چیلنج کو اجاگر کیا۔
• صنعت کی ترقی: مارک پوسٹ کے عوامی مظاہرے کے بعد سے، 150 سے زائد کمپنیاں عالمی سطح پر ابھر کر سامنے آئی ہیں، جن میں اہم سرمایہ کاری نے تحقیق اور ترقی کو فروغ دیا ہے۔
• سنگاپور کی منظوری: 2020 میں، سنگاپور کاشت شدہ گوشت کی فروخت کی منظوری دینے والا پہلا ملک بن گیا۔

کاشت شدہ گوشت کی تکنیکی پیداوار کا عمل

کاشت شدہ گوشت کی پیداوار ایک جانور سے اسٹیم سیلز کے جمع کرنے سے شروع ہوتی ہے۔ ان خلیات کو پھر اعلی کثافت پر بائیو ری ایکٹرز میں پالا جاتا ہے، جو جانوروں کے جسم کے اندر پائے جانے والے قدرتی نشوونما کے ماحول کی تقلید کرتے ہیں۔ انہیں آکسیجن سے بھرپور سیل کلچر میڈیم فراہم کیا جاتا ہے، جس میں ضروری غذائی اجزاء جیسے امینو ایسڈ، گلوکوز، وٹامنز، اور غیر نامیاتی نمکیات کے ساتھ ساتھ نشوونما کے عوامل اور پروٹین بھی شامل ہیں۔ درمیانی ساخت میں ایڈجسٹمنٹ، اکثر سہاروں کے ڈھانچے کے ساتھ مل کر، ناپختہ خلیوں کو کنکال کے پٹھوں، چربی، اور جوڑنے والے بافتوں میں فرق کرنے کی رہنمائی کرتی ہے - گوشت کے بنیادی اجزاء۔ اس پورے عمل میں، سیل کی کاشت سے لے کر کٹائی تک، تیار ہونے والے گوشت کی قسم کے لحاظ سے، 2 سے 8 ہفتوں کے درمیان لگنے کی توقع ہے۔

VOW آسٹریلیا میں پیداواری سہولت

تفصیلی پیداوار کے عمل

1. سیل کا انتخاب اور تنہائی: کاشت شدہ گوشت کا سفر صحیح خلیات کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے۔ عام طور پر، myosatellite خلیات، جو کہ پٹھوں کے بافتوں میں پائے جانے والے اسٹیم سیل کی ایک قسم ہیں، ان کی نشوونما اور گوشت بنانے والے پٹھوں کے خلیوں میں فرق کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے الگ تھلگ رہتے ہیں۔ یہ خلیے ایک زندہ جانور سے بایپسی کے ذریعے حاصل کیے جاتے ہیں، جو ایک کم سے کم حملہ آور طریقہ کار ہے، یا سیل بینک سے جہاں انہیں طویل مدت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

2. سیل کا پھیلاؤ: ایک بار الگ تھلگ ہونے کے بعد، خلیوں کو غذائیت سے بھرپور کلچر میڈیم میں رکھا جاتا ہے جو ان کی نشوونما میں معاون ہوتا ہے۔ اس میڈیم میں امینو ایسڈز، شکر، ٹریس عناصر اور خلیے کی بقا اور پھیلاؤ کے لیے ضروری وٹامنز کا مرکب ہوتا ہے۔ نشوونما کے عوامل، جو کہ پروٹین ہیں جو خلیوں کی تقسیم اور نشوونما کو متحرک کرتے ہیں، خلیوں کو بڑھنے کی ترغیب دینے کے لیے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک نازک مرحلہ ہے جہاں ابتدائی چند خلیے پھیل کر کئی ملین بن جاتے ہیں، جس سے بافتوں کا ایک بڑا حصہ بنتا ہے جسے آخر کار گوشت کے طور پر کاٹا جائے گا۔

3. تفریق اور پختگی: پھیلے ہوئے خلیوں کو ان مخصوص قسم کے خلیوں میں فرق کرنا چاہیے جو گوشت بناتے ہیں، بنیادی طور پر پٹھوں اور چربی کے خلیات۔ یہ بائیو ری ایکٹر کے اندر حالات کو تبدیل کرکے حاصل کیا جاتا ہے، جیسے کہ کلچر میڈیم میں نمو کے عوامل اور دیگر مرکبات کی سطح کو ایڈجسٹ کرنا۔ سہاروں کا مواد، جو کھانے کے قابل یا بایوڈیگریڈیبل ہو سکتا ہے، متعارف کرایا جاتا ہے تاکہ خلیات کو جوڑنے اور پختہ ہونے کے لیے ایک ڈھانچہ فراہم کیا جا سکے۔ یہ گوشت کے مخصوص کٹ میں پائے جانے والے ساخت اور ڈھانچے کی تشکیل کے لیے خلیوں کو تربیت دینے کے مترادف ہے۔

4. اسمبلی اور کٹائی: ایک بار جب خلیے پٹھوں کے ریشوں اور چربی کے بافتوں میں پختہ ہو جاتے ہیں، تو انہیں گوشت کی پیچیدہ ساخت کی نقل کرنے کے لیے جمع کیا جاتا ہے۔ اس میں سیل کی مختلف اقسام کو تہہ کرنا اور ان کو ایک ایسی پروڈکٹ بنانے کے لیے مربوط کرنا شامل ہو سکتا ہے جو کسی خاص قسم کے گوشت، جیسے سٹیک یا چکن بریسٹ سے مشابہت رکھتا ہو۔ اس کے بعد حتمی مصنوع کی کٹائی بائیو ری ایکٹر سے کی جاتی ہے، اس کے بعد اکثر کٹائی کے بعد کنڈیشنگ کا مرحلہ آتا ہے جہاں ذائقہ اور ساخت کو بڑھانے کے لیے گوشت کو بوڑھا یا پکایا جا سکتا ہے۔

5. پیمانہ کاری اور پیداواری کارکردگی: پیداوار کو تجارتی سطح تک بڑھانے میں کارکردگی اور لاگت کی تاثیر کے لیے ہر مرحلے کو بہتر بنانا شامل ہے۔ اس میں بائیو ری ایکٹر کے کاموں کو خودکار بنانا، مہنگے نمو کے عوامل پر انحصار کم کرنے کے لیے ثقافتی ذرائع کو بہتر بنانا، اور ایسے سہاروں کو تیار کرنا جو پیدا کرنے اور سنبھالنے میں آسان ہوں۔ کمپنیاں کلچر میڈیم کو ری سائیکل کرنے کے طریقے بھی تلاش کر رہی ہیں اور ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے اس عمل سے ہونے والے کسی بھی اخراج کو حاصل کر رہی ہیں۔

6. پروسیسنگ اور ریفائننگ اور حتمی مصنوعات: پٹھوں کے ریشے، جو اب سہاروں کے ذریعے سپورٹ ہوتے ہیں، ان کی ساخت اور ذائقہ کو بڑھانے کے لیے پروسیس کیے جاتے ہیں۔ اس میں مطلوبہ حتمی مصنوع کے لحاظ سے اضافی اقدامات شامل ہو سکتے ہیں جیسے سیزننگ، میچورنگ یا میرینٹنگ۔ پٹھوں کے ریشوں کی ضروری ساخت اور ذائقہ تیار کرنے کے بعد، کاشت شدہ گوشت کٹائی کے لیے تیار ہے۔ حتمی پروڈکٹ گوشت کی ایک شکل ہے جو حیاتیاتی طور پر اس کے روایتی طور پر کھیتی ہوئی ہم منصب سے ملتی جلتی ہے لیکن زیادہ اخلاقی اور پائیدار طریقے سے بنائی گئی ہے۔

Aleph Farms کے ذریعہ کاشت کردہ ribeye اسٹیک پروٹو ٹائپ

یہاں اس شعبے میں کچھ اور دلچسپ کمپنیاں ہیں:

3. لیبارٹری گوشت کی جگہ میں اختراعی اور کمپنیاں

کاشت شدہ گوشت کی صنعت، جب کہ اب بھی اپنے ابتدائی مراحل میں ہے، پوری دنیا میں اہم کمپنیوں کے عروج کا مشاہدہ کر رہی ہے۔ سب سے آگے اسرائیل کی ایک کمپنی ہے: ایلف فارمز. غیر GMO خلیات سے براہ راست اسٹیک اگانے میں اپنے اہم کام کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ کمپنی، اس شعبے میں دوسروں کے ساتھ، نہ صرف ایک نئی پروڈکٹ تیار کر رہی ہے بلکہ ایک پوری نئی صنعت کی تعریف کرنے کے عمل میں ہے۔

تفریح حقیقت: لیونارڈو ڈی کیپریو نے کاشت شدہ گوشت کی کمپنیوں Mosa Meat اور Aleph Farms میں سرمایہ کاری کی ہے۔ انہوں نے ان کمپنیوں میں ایک سرمایہ کار اور مشیر کے طور پر شمولیت اختیار کی، ماحولیاتی سرگرمی اور پائیدار خوراک کی پیداوار کے لیے اپنی وابستگی کو اجاگر کیا۔

شمالی امریکہ اور یورپی یونین میں، کئی اسٹارٹ اپس اور قائم کردہ کمپنیاں کاشت شدہ گوشت کے لیے منفرد انداز اپنا رہی ہیں۔ UPSIDE فوڈز: اس امریکہ نے کاشت شدہ چکن کی پیداوار میں اہم پیش رفت کی ہے، FDA کے ساتھ پری مارکیٹ مشاورت مکمل کر لی ہے۔ اسی طرح نیدرلینڈ کی ایک کمپنی قابل ذکر کھلاڑی رہی ہے: موسا گوشت. خاص طور پر درمیانی لاگت کو کم کرنے میں ان کی ترقی کے لیے، کاشت شدہ گوشت کی توسیع پذیری اور قابل استطاعت میں ایک اہم عنصر۔

کاشت شدہ گوشت کی مشن بارنز پروڈکٹ رینج پریزنٹیشن

مارکیٹ میں اختراعی کمپنیوں کی فہرست یہ ہے:

1. اسٹیک ہولڈر فوڈز (سابقہ MeaTech 3D Ltd).: 560 ٹن کی سالانہ پیداوار کے ساتھ 2025 تک چار سے پانچ عالمی فیکٹریاں قائم کرنے کا منصوبہ، MeaTech 3D Ltd. اپنے پلانٹ پر مبنی میٹرکس میں چکن بائیو ماس کو ضم کرنے کے لیے ENOUGH ڈچ مائکوپروٹین اسٹارٹ اپ کے ساتھ تعاون کو بڑھا رہا ہے۔.
2. زرعی علم کی حدایڈ: ایک وینچر کیپیٹل فرم جو سیلولر ایگریکلچر پر توجہ مرکوز کرتی ہے، جس میں سپر میٹ دی ایسنس آف میٹ لمیٹڈ میں نمایاں سرمایہ کاری ہے، جس نے کوشر سے تصدیق شدہ چکن سیل لائنز تیار کی ہیں۔.
3. کور بایوجنسیس: اس پلانٹ پر مبنی بائیو پروڈکشن کمپنی نے فرانس میں ایک سہولت کی تعمیر کے لیے $10.5 ملین کی فنڈنگ ​​حاصل کی ہے، جس میں سیل تھراپی اور سیلولر زراعت کے لیے نمو کے عوامل اور سائٹوکائنز پر توجہ دی گئی ہے۔.
4. مجھے شیوکats: سنگاپور کی ایک کمپنی، Shiok Meats نے سیل پر مبنی جھینگے کا گوشت شروع کیا ہے اور میرائی فوڈز کے ساتھ مل کر کاشت شدہ گائے کے گوشت کی مصنوعات تیار کر رہی ہے۔.
5. مشن بارنز: کیلیفورنیا کی ایک کمپنی جو لیبارٹری سے تیار کردہ گوشت میں مہارت رکھتی ہے، مشن بارنز نے پائلٹ پروڈکشن کی سہولیات کو بڑھانے کے لیے عالمی گوشت اور متبادل پروٹین لیڈروں کے ساتھ شراکت داری کی ہے۔.
6. ایئر پروٹینn: ری سائیکل شدہ CO2 کو گوشت کے متبادل میں تبدیل کرنے کے لیے جرثوموں کا استعمال کرتے ہوئے، ایئر پروٹین نے پائیداری پر توجہ مرکوز کی ہے اور نئی پروٹین کی نشوونما کے لیے ADM کے ساتھ شراکت کی ہے۔.
7. بلیو ناlu: سیل پر مبنی یہ سی فوڈ اسٹارٹ اپ ان پرجاتیوں پر توجہ مرکوز کر رہا ہے جو زیادہ مچھلیوں سے بھری ہوئی ہیں یا جن میں آلودگی کی مقدار زیادہ ہے، جس کا مقصد مصنوعات کو جلد ہی ٹیسٹ مارکیٹ میں جاری کرنا ہے۔.
8. لیس فوڈز: کلچرڈ بلیوفن ٹونا میں مہارت حاصل کرنے والے، Finless Foods کا مقصد سمندری غذا کے مزید پائیدار متبادل تیار کرنا ہے۔.
9. منت: ایک آسٹریلوی کمپنی، Vow گوشت کی منفرد اور غیر ملکی اقسام کے لیے ثقافتی متبادل تیار کر رہی ہے، بشمول کینگرو اور الپاکا. صارفین کے برانڈ کو "جعلی" کہا جاتا ہے۔
10. میوری: پہلا یورپی سیل پر مبنی فوڈ ٹیک سٹارٹ اپ جو مائیکروالجی پر مبنی مضبوط کاشت شدہ سور کے گوشت پر توجہ مرکوز کرتا ہے.
11. اومیٹ: ڈاکٹر علی خادم حسینی کی طرف سے قائم کیا گیا، اومیٹ سستی کاشت شدہ گوشت تیار کرنے کے لیے گائے کے پلازما کو استعمال کرتے ہوئے دوبارہ پیدا کرنے والی تکنیک کا استعمال کرتا ہے۔.
12. کبھی کھانے کے بعدs: ایک اسرائیلی کمپنی، Ever After Foods (سابقہ ​​Plurinova) اپنی پیٹنٹ شدہ بائیو ری ایکٹر ٹیکنالوجی کے ساتھ توسیع پذیری کی نئی تعریف کر رہی ہے۔.
13. ایس سیiFi فوڈز: خلیوں سے اصلی گوشت کی کاشت پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، SCiFi فوڈز کا مقصد گوشت کے پائیدار اختیارات پیدا کرنا ہے۔میں
14. آئیوی فارم ٹیکنالوجیs: برطانیہ میں مقیم یہ کمپنی ماحولیاتی پائیداری پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے اصلی گوشت بنا رہی ہے اور اس نے حال ہی میں آکسفورڈ میں ایک نئی R&D سہولت اور پائلٹ پلانٹ کھولا ہے۔.
15. سپر میٹ: لیبارٹری سے اگائے جانے والے چکن پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، سپر میٹ کا مقصد صاف گوشت تیار کرنا ہے جس میں نمایاں طور پر کم وسائل کی ضرورت ہوتی ہے۔.

کاشت شدہ گوشت اور سمندری غذا: بلیو نالو بلیوفن ٹونا، کاشت شدہ برگر گوشت بذریعہ موسا گوشت، سپر میٹ، بغیر فنا

4. جانوروں کی بہبود

کاشت شدہ گوشت کی آمد گوشت کی پیداوار میں انقلاب لانے اور روایتی جانوروں کی زراعت کے اندرونی گہرے اخلاقی مسائل کو حل کرنے کا وعدہ کرتی ہے۔ صنعتی فیکٹری فارمنگ کو جانوروں کی فلاح و بہبود، مصائب اور وسیع تر ماحولیاتی اثرات کی پرواہ کیے بغیر سخت طریقوں کو فروغ دینے پر تنقید کا سامنا کرنا پڑ رہا ہے۔ دنیا بھر میں اربوں مویشیوں کو زندگی کے حالات، نقل و حمل، ہینڈلنگ اور ذبح کرنے کے طریقوں کا سامنا ہے جو کسی بھی دیکھ بھال کرنے والے، ہمدرد انسان کے ضمیر کو جھنجھوڑ دے گا۔

کاشت شدہ گوشت ایک متبادل نمونہ پیش کرتا ہے - پورے جانوروں کی افزائش اور پرورش کی ضرورت کے بغیر جانوروں کے خلیوں سے براہ راست گوشت تیار کرنا، جس سے ہمیں گوشت کے لیے غذائی ترجیحات کو پورا کرنے کی اجازت ملتی ہے جبکہ ممکنہ طور پر کھیتوں میں جانوروں کی تکالیف کا خاتمہ ہوتا ہے۔ یہ نقصان کو کم کرنے، جذباتی مخلوقات کے تئیں ہمدردی پر زور دینے اور آنے والی نسلوں کے لیے ماحولیاتی وسائل کو سنبھالنے کے لیے اخلاقی دلائل سے ہم آہنگ ہے۔ جیسے جیسے کاشت شدہ گوشت کی صنعت پختہ ہو رہی ہے، اسے فیٹل بووائن سیرم کو مکمل طور پر جانوروں سے پاک نشوونما کے ذرائع سے تبدیل کرنے کا چیلنج درپیش ہے تاکہ حقیقی معنوں میں منافقت کے بغیر اپنی مکمل اخلاقی صلاحیت کا ادراک کیا جا سکے۔

تاہم، کچھ اخلاقیات کے فلسفے احتیاط کرتے ہیں کہ مہذب گوشت اعلی فلاحی معیاروں کے ساتھ پائیدار جانوروں کی زراعت کی ضرورت کو پوری طرح سے بدل نہیں سکتا۔ ہمدرد اور ذمہ دار خوراک کے نظام کے لیے مزید پودوں پر مبنی اختیارات، گوشت کے استعمال میں اعتدال، اور اخلاقی جانوروں کی فارمنگ کی طرف متوازن غذائی تبدیلی کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ جیسا کہ جدتیں جاری رہتی ہیں، جانوروں کی فلاح و بہبود کو بہتر بنانے کے وعدوں کو برقرار رکھتے ہوئے جانوروں کے خلیوں کے استعمال کی باریکیوں کو جاننے کے لیے شفافیت، نگرانی اور عوامی گفتگو بہت ضروری ہوگی۔

بالآخر، کاشت شدہ گوشت کا وعدہ غیر معمولی پیمانے پر جانوروں کی تکالیف کو دور کرنے کے لیے زلزلہ کی تبدیلی کی نمائندگی کرتا ہے۔ لیکن کوئی بھی تکنیکی پیشرفت اتنی ہی اخلاقی ہے جتنی کہ اسے چلانے والے - بایو ٹکنالوجی کو عام بھلائی کی طرف لے جانے کے لیے ایمانداری، ہمدردی اور توازن کی ضرورت ہوگی۔ آگے بڑھنے کے لیے کھلے ذہنوں، نرم دلوں اور انسانوں، جانوروں اور ہمارے اشتراک کردہ سیارے کے درمیان ایک ابھرتے ہوئے سماجی معاہدے کی ضرورت ہوگی۔

5. صحت اور غذائیت: غذائیت سے متعلق پروفائل کا موازنہ روایتی بمقابلہ پودوں پر مبنی بمقابلہ کاشت

روایتی جانوروں پر مبنی گوشت، پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل، اور سیل کلچرڈ (کاشت شدہ) گوشت کی نوزائیدہ فیلڈ کی غذائی خوبیوں سے متصادم ایک ابھرتی ہوئی بحث ہے۔ جیسا کہ بدعات جاری ہیں، کاشت شدہ گوشت موجودہ اختیارات کی حدود پر قابو پانے میں خاص طور پر وعدہ ظاہر کرتا ہے تاکہ بہتر غذائیت کے پروفائلز کو براہ راست لیبارٹری میں تیار کی جانے والی گوشت کی مصنوعات میں انجینئر کیا جا سکے۔

نیچے دی گئی جدول روایتی گوشت کی 100 گرام سرونگ کے درمیان غذائیت کا تفصیلی موازنہ فراہم کرتی ہے (جس کی نمائندگی گھاس سے کھلائے ہوئے گائے کے گوشت سے ہوتی ہے)، دو سرکردہ پودوں پر مبنی گوشت کے برانڈز (Beyond Meat and Impossible Foods)، اور کاشت شدہ گوشت کے موجودہ تخمینوں کی بنیاد پر جاری تحقیق:

براہ مہربانی نوٹ کریں: کاشت شدہ گوشت کی غذائیت کا اندازہ موجودہ تحقیق کی بنیاد پر لگایا جاتا ہے اور ٹیکنالوجی اور جینیاتی انجینئرنگ کی تکنیکوں کے آگے بڑھنے کے ساتھ ہی اسے بہتر بنایا جاتا رہے گا۔ کولیسٹرول کا مکمل خاتمہ اور مائیکرو نیوٹرینٹس کی تخصیص موجودہ صلاحیتوں کی نمائندگی کرتی ہے جو گوشت کے دیگر متبادلات میں ممکن نہیں ہے۔

جیسا کہ دکھایا گیا ہے، جب کہ پودوں پر مبنی مصنوعات کا مقصد پروٹین کے مواد، امینو ایسڈ پروفائل، اور روایتی گوشت کے حسی تجربے کی نقل کرنا ہوتا ہے، پھر بھی ضروری زمروں جیسے پروٹین، چکنائی، سوڈیم، کولیسٹرول اور منفرد غذائی اجزاء کی موجودگی میں نمایاں فرق موجود ہیں۔ مزید برآں، موجودہ پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل روایتی گوشت کے ذائقے سے مطابقت رکھنے کے لیے اضافی اشیاء، ذائقوں اور سوڈیم پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں، جو ان کی مجموعی صحت کے پروفائل پر منفی اثر ڈال سکتے ہیں۔

اس کے برعکس، کاشت شدہ گوشت ایک حقیقی جانوروں پر مبنی گوشت کی نمائندگی کرتا ہے جو پورے جانوروں کو اٹھانے اور ذبح کرنے کی ضرورت کے بغیر جانوروں کے خلیوں سے براہ راست تیار کیا جاتا ہے۔ یہ غذائی اجزاء، وٹامنز، معدنیات، فعال مرکبات جیسے پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، اور یہاں تک کہ مکمل طور پر نئے غذائی اجزاء کے فینو ٹائپک اظہار پر مکمل کنٹرول کی اجازت دیتا ہے جو جینیاتی انجینئرنگ تکنیک کے ذریعے روایتی گوشت میں نہیں پائے جاتے ہیں۔ سائنس دان پہلے ہی کچھ ابتدائی کامیابیوں کا مظاہرہ کر چکے ہیں، جیسے کہ بیٹا کیروٹین جیسے پودوں پر مبنی غذائی اجزاء کی اعلی سطح کے ساتھ کاشت شدہ گائے کا گوشت تیار کرنا۔

Aleph کاشت شدہ گوشت کی مصنوعات کی پیشکش، پکا ہوا

جیسے جیسے ٹیکنالوجی پختہ ہوتی جارہی ہے، کاشت شدہ گوشت مارکیٹ میں موجودہ گوشت کے متبادل کے مقابلے میں اعلیٰ غذائیت کی تخصیص کی صلاحیت پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

صحت اور حفاظت کے مضمرات: غذائیت کے پروفائلز کے علاوہ، گوشت کی پیداوار کو روایتی جانوروں کی زراعت سے کاشت کے طریقوں کی طرف منتقل کرنے کے وسیع تر صحت عامہ کے مضمرات ہیں:

فوڈ سیفٹی اور پیتھوجینز: کاشت شدہ گوشت کا کنٹرول شدہ اور جراثیم سے پاک پیداواری ماحول ذبح کیے گئے مویشیوں کے ساتھ موجود بیکٹیریل، وائرل اور پریون آلودگی کے خطرے کو ختم کرتا ہے۔ گوشت کی پروسیسنگ پلانٹس میں عام مہلک وباء کو محفوظ اختتامی مصنوعات کے لیے کم کیا جائے گا۔

بیماری اور اینٹی بائیوٹک مزاحمت: روایتی فیکٹری فارم کے حالات زونوٹک متعدی بیماریوں اور اینٹی بائیوٹک مزاحم سپر بگ کی افزائش کی بنیاد ہیں کیونکہ اینٹی بائیوٹک کے بے تحاشا استعمال کی وجہ سے۔ کاشت شدہ گوشت کی پیداوار اس خطرے سے بچتی ہے جبکہ عالمی سطح پر پروٹین کی طلب کو زیادہ پائیدار طریقے سے پورا کرتی ہے۔

رسائی اور قابل استطاعت: اگر کاشت شدہ گوشت کی پیداواری لاگت توقع کے مطابق روایتی کاشتکاری سے کم ہو جاتی ہے، تو گوشت کی رسائ اور سستی میں اضافہ عالمی سطح پر کمزور گروہوں کے لیے غذائیت کی کمی کو دور کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

ٹشو انجینئرنگ کے عمل پر منفرد کنٹرول کاشت شدہ گوشت کو پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل کو پیچھے چھوڑنے اور اعلیٰ غذائیت کی تخصیص اور فوڈ سیفٹی پروفائلز پیش کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ جیسا کہ بدعات جاری ہیں، کاشت شدہ گوشت آج دستیاب متبادلات کے مقابلے میں گوشت کی پیداوار کے صحت مند اور زیادہ اخلاقی مستقبل کے طور پر اہم وعدہ ظاہر کرتا ہے۔

6. کاشت شدہ گوشت کے لیے پائیداری کا معاملہ

جیسے جیسے کاشت شدہ گوشت کی صنعت ترقی کر رہی ہے، متبادل کے مقابلے اس کے پائیداری کے پروفائل کو سمجھنا عالمی غذائی نظاموں کے لیے انتہائی اہم ہے جو وسائل کی شدید رکاوٹوں کا سامنا کر رہے ہیں۔ Aleph Farms کی جانب سے لائف سائیکل کا ایک گہرائی سے جائزہ لیبارٹری میں تیار کردہ گوشت کی بے پناہ کارکردگی کی صلاحیت کو اجاگر کرتا ہے جو براہ راست جانوروں کے خلیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ ان کا تجزیہ قابل تجدید توانائی کے ساتھ پیمانے پر پیدا ہونے پر تبدیلی میں کمی کی اطلاع دیتا ہے:

• 90% زمین کا کم استعمال
• 92% گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج کم ہے۔
• 94% نے آلودگی کو کم کیا۔
• 5-36X نے فیڈ کی تبدیلی کی کارکردگی میں اضافہ کیا۔

اس طرح کے ڈرامائی فوائد صنعتی گائے کے گوشت کی پیداوار کے بھاری ماحولیاتی بوجھ کو کم کرنے میں کاشت شدہ گوشت کے امکان سے بات کرتے ہیں، جو عالمی سطح پر مویشیوں سے ہونے والے کل آب و ہوا کے اثرات کا تقریباً دو تہائی حصہ ہے۔ روایتی گوشت کی پیداوار کے ایک چھوٹے سے تناسب کو بھی زیادہ پائیدار کاشت شدہ طریقوں کی طرف منتقل کرنے سے بڑے پیمانے پر ڈیکاربنائزیشن اور وسائل کے تحفظ کے فوائد مل سکتے ہیں۔

مزید برآں، کاشت شدہ گوشت روایتی گائے کے گوشت کی پیداوار کے مقابلے کیلوری کی تبدیلی کی کارکردگی میں 7-10 گنا بہتری کا وعدہ کرتا ہے۔ روایتی گوشت کی میٹابولک ناکامی 90% فیڈ کیلوریز کو ہضم اور بنیادی عضوی افعال کے دوران ضائع کر دیتی ہے بجائے اسے کھانے کے گوشت کے طور پر جمع کرنے کے۔ اس کے برعکس، مہذب گوشت براہ راست تیار شدہ نمو کے غذائی اجزاء جیسے شکر اور امینو ایسڈ کو بایو ری ایکٹر میں بہت زیادہ کارکردگی کے ساتھ پٹھوں کے بافتوں میں تبدیل کرتا ہے۔

یہ مشترکہ قدر کی تجویز - تیزی سے کم ہونے والی زمین، پانی اور اخراج کے نشانات میں نمایاں طور پر کیلوری کی تبدیلی کو بہتر بناتا ہے - روایتی مویشیوں کی زراعت کو پیچھے چھوڑتے ہوئے کاشت شدہ گوشت کے لیے ایک زبردست پائیداری پروفائل پینٹ کرتا ہے۔

پائیداری کا موازنہ جدول ذیل میں دیا گیا جدول گوشت کی پیداوار کے بڑے طریقوں کے درمیان پائیداری کا تفصیلی موازنہ فراہم کرتا ہے:

ٹیبل سے اہم جھلکیاں:

• قابل تجدید توانائی سے چلنے پر پائیداری کے تمام بڑے جہتوں کے ساتھ کاشت شدہ گوشت روایتی گائے کے گوشت سے زیادہ ہے
• پودوں پر مبنی گوشت زمین اور پانی کے استعمال کے لیے انتہائی کارآمد رہتا ہے جس میں کم اثر والی فصل پروٹین ہوتی ہے۔
• گائے کے گوشت کی پیداوار میں بہت زیادہ وسائل کی طلب، اخراج اور حیاتیاتی تنوع کی تباہی ہوتی ہے۔

ساتھ ساتھ تجزیہ ظاہر کرتا ہے کہ پائیداری کے اشاریوں میں کاشت شدہ گوشت پودوں پر مبنی اور روایتی گائے کے گوشت دونوں سے زیادہ ہے۔ درمیانی مویشیوں کے بغیر جانوروں کے خلیوں سے براہ راست گوشت کو دوبارہ تیار کرنے سے، کاشت شدہ مصنوعات قدرتی وسائل کے استعمال اور آلودگی کے اثرات میں تبدیلی کی کارکردگی کے فوائد کا وعدہ کرتی ہیں۔

تاہم، اثرات کا انحصار جزوی طور پر پیداوار کے مخصوص طریقوں پر ہوتا ہے۔ قابل تجدید توانائی اور جیو پر مبنی غذائی اجزاء کے استعمال سے پائیداری میں مزید بہتری آئے گی، جبکہ فیٹل بوائن سیرم کے استعمال میں تجارت شامل ہے۔ پودوں پر مبنی متبادلات بھی انتہائی کم وسائل والے پروٹین کے ساتھ پانی اور زمین کے استعمال کو موثر بناتے ہیں۔

کاشت شدہ گوشت کے ساتھ عالمی فوڈ لینڈ سکیپ کو نئی شکل دینا

کاشت شدہ گوشت کی طرف دھکیل نہ صرف روایتی گوشت کی پیداوار سے وابستہ اخلاقی اور ماحولیاتی خدشات کا جواب ہے بلکہ بڑھتی ہوئی عالمی آبادی کی طرف سے پیدا ہونے والے غذائی تحفظ کے چیلنجوں کا ایک ممکنہ جواب بھی ہے۔ Tuomisto اور Teixeira de Mattos کی تحقیق کے مطابق، مہذب گوشت کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات امید افزا ہیں، خاص طور پر اگر قابل تجدید توانائی کے ذرائع استعمال کیے جائیں۔ ان کے مطالعے کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ مہذب گوشت کو 45% تک کم توانائی، 99% کم زمین کی ضرورت ہو سکتی ہے، اور روایتی گائے کے گوشت کی پیداوار کے مقابلے میں 96% کم گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج پیدا ہو سکتا ہے، بشرطیکہ توانائی سے بھرپور پیداواری نظام استعمال کیے جائیں (ماحولیاتی سائنس اور ٹیکنالوجی، 2011)۔

زندگی کے ایک جامع تجزیہ میں، Smetana et al. مختلف گوشت کے متبادل کا جائزہ لیا اور پایا کہ روایتی گوشت کے مقابلے میں کاشت شدہ گوشت کے متبادل ممکنہ ماحولیاتی اثرات کے لحاظ سے واضح فائدہ دکھاتے ہیں (انٹرنیشنل جرنل آف لائف سائیکل اسسمنٹ، 2015)۔ تحقیق میں اس بات پر زور دیا گیا کہ کاشت شدہ گوشت کی پیداوار کے ماحولیاتی فوائد صنعتی پیمانے اور ٹیکنالوجیز میں بہتری کے ساتھ مزید واضح ہو جاتے ہیں۔

مزید برآں، Mattick et al کا ایک مطالعہ۔ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ اگرچہ سیل پر مبنی گوشت کے لیے زرعی اور زمینی ان پٹ جانوروں پر مبنی گوشت کے مقابلے میں کم ہو سکتے ہیں، توانائی کی ضروریات زیادہ ہو سکتی ہیں کیونکہ حیاتیاتی افعال صنعتی عمل سے بدل جاتے ہیں (ماحولیاتی سائنس اور ٹیکنالوجی، 2015)۔ یہ بائیو پروسیسنگ کی کارکردگی میں مسلسل بہتری اور پائیدار توانائی کے ذرائع کے انضمام کی ضرورت پر زور دیتا ہے تاکہ کاشت شدہ گوشت کی طویل مدتی عملداری اور ماحولیاتی فوائد کو یقینی بنایا جا سکے۔

جیسے جیسے کاشت شدہ گوشت کی صنعت پختہ ہو رہی ہے، اس میں عالمی زرعی زمین کے استعمال میں زبردست کمی لانے کی صلاحیت ہے۔ سکندر وغیرہ۔ نے پیش کیا کہ پروٹین کے متبادل ذرائع کو اپنانا، بشمول حشرات، کلچرڈ گوشت، اور نقلی گوشت، عالمی زرعی زمین کی ضروریات میں نمایاں کمی کا باعث بن سکتا ہے (گلوبل فوڈ سیکیورٹی، 2017)۔

مجموعی طور پر، کاشت شدہ گوشت جانوروں کا مستند گوشت پیدا کرنے کے لیے ابھی تک سب سے زیادہ پائیدار طریقہ کی نمائندگی کرتا ہے، لیکن تمام متبادل خوراک کے نظام کو زیادہ قابل تجدید راستے پر منتقل کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

7. لیب-میٹ مارکیٹ اور کنزیومر ڈائنامکس

دی گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ اور دیگر جائزہ کاروں کے مطابق، متبادل پروٹین کا شعبہ، بشمول کاشت شدہ گوشت، نہ صرف ایک مخصوص مارکیٹ کے طور پر بلکہ کھانے کے مرکزی دھارے کے ذریعہ کے طور پر توجہ حاصل کر رہا ہے۔ ان کی رپورٹس کانفرنسوں، میڈیا آرٹیکلز، اور خوراک کی صنعت میں فیصلہ سازوں کے ساتھ ملاقاتوں کی بڑھتی ہوئی تعداد پر روشنی ڈالتی ہیں، جو کاشت شدہ گوشت کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی دلچسپی اور قبولیت کی نشاندہی کرتی ہیں۔

کاشت شدہ گوشت کی صنعت تیزی سے ترقی کر رہی ہے۔ 2022 میں، عالمی مارکیٹ کے سائز کی قیمت USD 373.1 ملین تھی اور 2023 سے 2030 تک 51.6% کے CAGR پر، 2030 تک متاثر کن USD 6.9 بلین تک بڑھنے کی پیش گوئی ہے۔ یہ توسیع جزوی طور پر پائیدار اور اخلاقی گوشت کے متبادل کے لیے صارفین کی بڑھتی ہوئی ترجیحات سے ہوا ہے، جس میں برگر جیسی مصنوعات 2022 میں تقریباً 41% کے حصص کے ساتھ مارکیٹ میں آگے ہیں۔

مارکیٹ میں کافی سرمایہ کاری اور جدت بھی نظر آ رہی ہے۔ مثال کے طور پر، Mosa Meat اور Nutreco کے 'Feed for Meat' پروجیکٹ کو سیلولر زراعت کو آگے بڑھانے اور کاشت شدہ گائے کے گوشت کو یورپی یونین کی مارکیٹ میں لانے کے لیے تقریباً 2.17 ملین امریکی ڈالر کی گرانٹ دی گئی۔ شمالی امریکہ، جو 2022 میں 35% سے زیادہ کے حصے کے ساتھ غلبہ رکھتا ہے، پائیدار گوشت اور پولٹری مصنوعات کی مانگ میں اضافہ دیکھ رہا ہے، جس میں فورک اینڈ گوڈ اور بلیو نالو جیسی کمپنیاں نمایاں سرمایہ کاری کر رہی ہیں۔

ایشیا بحر الکاہل کے خطے میں 2023 سے 2030 تک 52.9% کی CAGR کے ساتھ تیز ترین ترقی کی توقع ہے۔ یہ نمو بڑھتی ہوئی ڈسپوزایبل آمدنی اور لیبارٹری سے تیار کردہ سمندری غذا میں سرمایہ کاری کے ذریعے کارفرما ہے، جسے سنگاپور جیسے ممالک میں سازگار حکومتی اقدامات کی حمایت حاصل ہے۔ چین

تاہم، وہاں پر قابو پانے کے لئے رکاوٹیں ہیں. کاشت شدہ گوشت ابتدائی طور پر ایک پریمیم قیمت برداشت کرتا ہے، ممکنہ طور پر انہیں کچھ صارفین کی پہنچ سے دور رکھتا ہے، حالانکہ صنعت کے پیمانے پر قیمتوں میں کمی کی توقع ہے۔. McKinsey تجویز کرتا ہے کہ ایک دہائی کے اندر، کاشت شدہ گوشت کی پیداواری لاگت 99.5% تک کم ہو سکتی ہے، جو ہزاروں ڈالر سے کم ہو کر $5 فی پاؤنڈ سے کم ہو جائے گی۔.

2023 فنڈنگ میں کمی دیکھ رہا ہے۔

2023 میں کاشت شدہ گوشت کی کمپنیوں کے لیے فنڈنگ ​​میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔ اس سال سرمایہ کاری میں ڈرامائی طور پر 78% کمی دیکھی گئی، جو پچھلے سال کے $807 ملین سے کم ہو کر $177 ملین ہو گئی، زرعی ٹیک میں سرمایہ کاری میں 50% کی وسیع پیمانے پر کمی کے درمیان۔ یہ تیزی سے کمی سرمایہ کاروں میں خطرے سے بچنے کے عمومی رجحان کی عکاسی کرتی ہے، جس سے کاشت شدہ گوشت اور سمندری غذا کے شعبوں میں کمپنیوں پر نمایاں اثر پڑتا ہے۔ درپیش چیلنجوں کی اعلیٰ مثالوں میں فن لیس فوڈز کی افواہوں میں کٹ بیکس، نیو ایج ایٹس کی بندش، اور GOOD Meat کے لیے اس کے بائیوریکٹر سپلائر کے ساتھ مبینہ طور پر بلا معاوضہ بلوں پر قانونی مشکلات شامل ہیں۔.

ان رکاوٹوں کے باوجود، UK میں Uncommon اور Netherlands میں Meatable جیسے کچھ سٹارٹ اپس نے اہم فنڈنگ ​​حاصل کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ جب کہ مارکیٹ سکڑ چکی ہے، اس شعبے میں امید افزا ٹیکنالوجیز میں سرمایہ کاروں کی دلچسپی برقرار ہے۔. مزید برآں، سرمایہ کاری کے منظر نامے میں کچھ بحالی کی توقع ہے کیونکہ نئے فنڈز کے لیے ریکارڈ رقم جمع کرنے والے وینچر سرمایہ داروں نے سرمایہ لگانا شروع کر دیا ہے، خودمختار دولت کے فنڈز اور گوشت کی بڑی کمپنیاں اس شعبے کے مستقبل میں اہم کردار ادا کر رہی ہیں۔.

مارکیٹ کی مجموعی گراوٹ فوڈ ٹیک سرمایہ کاری کے وسیع رجحان کا حصہ ہے، جس نے ای گروسری اور اختراعی خوراک سمیت مختلف طبقات میں نمایاں مندی دیکھی ہے، جس میں متبادل پروٹین شامل ہیں۔. یہ سیاق و سباق کاشت شدہ گوشت کی کمپنیوں کے لیے ایک چیلنجنگ لیکن ابھرتا ہوا منظر پیش کرتا ہے، جس میں مارکیٹ کے ایڈجسٹ ہونے اور سرمایہ کاری کی نئی حکمت عملیوں کے سامنے آنے کے ساتھ بحالی اور ترقی کے امکانات ہیں۔ ذریعہ.

8. ریگولیٹری زمین کی تزئین کی نیویگیٹنگ

جیسے جیسے کاشت شدہ گوشت کی ایجادات میں تیزی آتی ہے، پوری دنیا میں ریگولیٹری ایجنسیاں اس بات کا تعین کر رہی ہیں کہ یہ نئی مصنوعات موجودہ خوراک اور حفاظت کے فریم ورک میں کس طرح فٹ بیٹھتی ہیں۔ اس ابھرتے ہوئے شعبے کو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تازہ ترین ضوابط کی ضرورت ہے کہ سیل کلچرڈ فوڈز صارفین کی منڈیوں تک پہنچنے سے پہلے سخت حفاظت، لیبلنگ اور معیار کے معیارات پر پورا اتریں۔

ریاستہائے متحدہ میں، FDA اور USDA نے مشترکہ طور پر ایک وسیع ڈھانچہ تیار کیا ہے کہ کس طرح کاشت شدہ گوشت کو ریگولیٹ کیا جائے گا۔ اس کا مقصد کاشت شدہ مصنوعات میں عوام کا اعتماد پیدا کرتے ہوئے حفاظت کی ضمانت دینا ہے، انہیں روایتی گوشت کی طرح ایک جیسے اعلیٰ معیارات پر رکھنا ہے۔ FDA سیل جمع کرنے اور بڑھنے کی نگرانی کرتا ہے، خوراک کی حفاظت کے لیے پیداواری طریقوں اور مواد کا جائزہ لیتا ہے۔ USDA کٹائی اور لیبلنگ، تصدیقی سہولیات اور بین ریاستی تجارت کے معیارات کو نافذ کرنے کو منظم کرتا ہے۔

کاشت شدہ چکن کی FDA کی حالیہ منظوری مہذب گوشت کے لیے دنیا کی پہلی ریگولیٹری گرین لائٹ کی نمائندگی کرتی ہے۔ یہ نظیر دیگر امید افزا پروڈکٹس کو پائپ لائن میں ترتیب دیتی ہے جو مکمل تجارتی آغاز سے پہلے USDA لیبلنگ کی اجازت کے منتظر ہے۔

عالمی سطح پر، ضابطے مختلف ممالک اور ان کے تجارتی بلاکس میں مختلف ہوتے ہیں۔ یورپی یونین کے ریگولیٹری عمل سخت حفاظتی جائزوں پر زور دیتے ہیں، جس میں یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی نئے پیداواری طریقوں کا جائزہ لینے میں مرکزی کردار ادا کرتی ہے۔ تاہم، کچھ یورپی ممالک جیسے اٹلی اور فرانس نے ثقافتی یا صحت کے خدشات کا حوالہ دیتے ہوئے، کاشت شدہ گوشت پر مکمل پابندی کی تجویز پیش کی ہے۔

ایلیف کٹس کاشت شدہ گوشت کی مصنوعات کا شاٹ

ایشیا بحرالکاہل کا خطہ تجارتی حقیقت کی طرف بڑھتے ہوئے کاشت شدہ گوشت پر ریگولیٹری نقطہ نظر کا ایک موزیک فراہم کرتا ہے۔ اسرائیل، برطانیہ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں عملی ریگولیٹری منصوبے جاری ہیں جو موجودہ نوول فوڈ فریم ورک کا فائدہ اٹھاتے ہوئے ہیں، جبکہ چین نے مستقبل کی صلاحیت کو تسلیم کرتے ہوئے فنڈنگ اور ترقی کو ترجیح دی ہے۔ اس کے برعکس، جاپان مارکیٹ میں داخلے سے پہلے حفاظتی ضابطے قائم کرنے کے لیے ماہر ٹیموں کو جمع کرنے کے لیے زیادہ محتاط انداز اختیار کر رہا ہے۔

ریگولیٹری رکاوٹوں پر قابو پانا کاشت شدہ گوشت کو مارکیٹ میں لانے کے لیے ریگولیٹری ماحول تمام دائرہ اختیار میں پیچیدہ اور سیال رہتا ہے۔ تاہم، ان اختراعی مصنوعات کا جائزہ لینے کے لیے عملی ریگولیٹری فریم ورک ابھر رہے ہیں، جو زیادہ ترقی پذیر ممالک میں تکنیکی ترقی کی حمایت کے ساتھ حفاظت کو متوازن کرتے ہیں۔

کھلا مواصلات اور شفاف ڈیٹا عوامی قبولیت کے راستے پر ریگولیٹری سنگ میل حاصل کرنے میں اہم کردار ادا کرے گا۔ ریگولیٹری راستوں کو کامیابی کے ساتھ نیویگیٹ کرنا اس ٹیکنالوجی سے بہت زیادہ سماجی فوائد کو غیر مقفل کرنے کا بھی وعدہ کرتا ہے – ممکنہ طور پر اخلاقی خدشات کو دور کرنا، خوراک کی حفاظت کو بڑھانا، ماحولیاتی نقصان کو کم کرنا، اور مستقبل کے زیادہ ہمدرد اور پائیدار خوراک کے نظام کی اجازت دینا۔

اقتصادی مضمرات اور صنعت کی پیمائش

کاشت شدہ گوشت کی صنعت کے معاشی اثرات کافی حد تک ہونے کے لیے تیار ہیں۔ جیسا کہ پیداواری لاگت میں کمی اور اسکیل ایبلٹی میں اضافہ ہوتا ہے، توقع کی جاتی ہے کہ مارکیٹ ایک ایسے موڑ تک پہنچ جائے گی جو بڑے پیمانے پر اپنانے کی اجازت دے گی۔ طاق سے مرکزی دھارے میں منتقلی کے عالمی گوشت کی صنعت کے لیے اہم مضمرات ہوں گے، جو ممکنہ طور پر موجودہ سپلائی چین کو متاثر کرے گا جبکہ جدت اور روزگار کے نئے مواقع پیدا کرے گا۔

کاشت شدہ گوشت کی پیداوار کی پیمائش بہت اہم ہے۔ صنعت کی موجودہ کوششیں ترقی کے ذرائع کی لاگت کو کم کرنے اور بڑے پیمانے پر پیداوار کو آسان بنانے کے لیے بائیو ری ایکٹر کے ڈیزائن کو بہتر بنانے کے لیے تیار ہیں۔ جیسا کہ ان تکنیکی رکاوٹوں پر قابو پا لیا گیا ہے، ہم کاشت شدہ گوشت کی قیمت میں نمایاں کمی کی توقع کر سکتے ہیں، جو اسے روایتی گوشت کے مقابلے میں مسابقتی اور آخر کار سستا کر دے گا۔

9. گوشت کا مستقبل: امکانات اور چیلنجز

جیسا کہ ہم مستقبل کی طرف دیکھتے ہیں جہاں کاشت شدہ گوشت ہمارے کھانے کے نظام میں مرکزی کردار ادا کر سکتا ہے، اس صنعت کی رفتار کا اندازہ لگانا ضروری ہے۔ نیچرز میں شائع ہونے والا ایک مقالہ سائنسی رپورٹس تجویز کرتا ہے کہ کاشت شدہ گوشت میں زمین کے استعمال، گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج اور آلودگی میں کمی کے ساتھ، گوشت کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات کو کافی حد تک کم کرنے کی صلاحیت ہے۔

کی طرح خلا میں معروف کمپنیوں ایلف فارمز اور اپسائیڈ فوڈز نے پہلے ہی کاشت شدہ گوشت کی توسیع پذیری اور پائیداری کو بہتر بنانے میں اہم پیش رفت کی ہے۔ چونکہ یہ کمپنیاں کمرشلائزیشن کی طرف کام کرتی ہیں، مارکیٹ کی صلاحیت امید افزا دکھائی دیتی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ 2030 تک، کاشت شدہ گوشت کی صنعت گوشت کی عالمی منڈی کے ایک اہم حصہ کا دعویٰ کر سکتی ہے، جو ممکنہ طور پر کئی بلین ڈالر کی قیمت تک پہنچ سکتی ہے۔

جاری چیلنجز اور ممکنہ کامیابیوں کی نشاندہی کرنا

پر امید نقطہ نظر کے باوجود، کئی چیلنجز ہیں جن پر صنعت کو قابو پانا ضروری ہے۔ معیار کو برقرار رکھنے اور لاگت کو کم کرتے ہوئے عالمی طلب کو پورا کرنے کے لیے پیداوار کو بڑھانا ایک اہم رکاوٹ ہے۔ سیل کلچر میڈیا کی لاگت اور بڑے پیمانے پر پیداوار کے قابل بائیوریکٹرز کی ضرورت ایسے شعبے ہیں جن میں جدت اور سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔

صارفین کی قبولیت ایک اور چیلنج ہے۔ اگرچہ متبادل پروٹینوں میں دلچسپی بڑھ رہی ہے، کاشت شدہ گوشت کو قدرتی طور پر پائے جانے والے خدشات پر قابو پانا چاہیے اور ذائقہ اور ساخت کے لیے صارفین کی توقعات کو پورا کرنا چاہیے۔ مزید برآں، ریگولیٹری منظوری کے عمل خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں، جس سے عالمی تقسیم کے لیے اضافی پیچیدگیاں پیدا ہوتی ہیں۔

بائیوٹیکنالوجی میں ممکنہ کامیابیاں، جیسے سیرم فری میڈیا کی ترقی اور سکیفولڈ ٹیکنالوجی میں ترقی، صنعت کو آگے بڑھا سکتی ہے۔ سٹارٹ اپس اور قائم شدہ فوڈ کمپنیوں کے درمیان تعاون بھی اسکیلنگ کی مہارت کے ساتھ جدید تکنیکوں کو ملا کر پیشرفت کو تیز کر سکتا ہے۔

جدید ایجادات کاشت شدہ گوشت کی پیداواری لاگت کو کم کر سکتی ہے۔

جیسے جیسے کاشت شدہ گوشت کے بارے میں تجسس بڑھتا ہے، اس صنعت کو آگے بڑھانے والی کلیدی اختراعات کو تلاش کرنا ضروری ہے۔ خاص طور پر، ایک حالیہ پیش رفت نے توجہ مبذول کرائی - سائنسدانوں نے کاشت شدہ گوشت کی پیداواری لاگت کو ڈرامائی طور پر کم کرنے کا ایک طریقہ بنایا ہے۔

ٹفٹس یونیورسٹی کے محققین نے جینیاتی طور پر بوائین پٹھوں کے خلیوں کو ان کی اپنی نشوونما کے عوامل پیدا کرنے کے لیے انجنیئر کیا ہے۔ یہ نشوونما کے عوامل ایسے پروٹین کا اشارہ دے رہے ہیں جو خلیوں کو پھیلنے اور کنکال کے پٹھوں کے ٹشوز میں فرق کرنے کے لیے متحرک کرتے ہیں۔ پہلے، سیل کلچر میڈیم میں نمو کے عوامل کو لگاتار شامل کرنا پڑتا تھا، جس میں پیداواری لاگت 90% تک ہوتی تھی۔

ایئر پروٹین کے ذریعہ کاشت شدہ سکیلپ

اسٹیم سیلز میں ترمیم کرکے ان کی اپنی نشوونما کے عوامل پیدا کرنے کے لیے، ٹفٹس ٹیم نے سیل کلچر میڈیا سے وابستہ اخراجات میں نمایاں کمی کی ہے۔ اگرچہ خود پیدا کرنے والے خلیات آہستہ آہستہ بڑھے، سائنسدانوں کا خیال ہے کہ جین کے اظہار کی سطح کو مزید بہتر بنانے سے پٹھوں کے خلیوں کی نشوونما کی شرح بہتر ہو سکتی ہے۔

اس طرح کی اختراعات کاشت شدہ گوشت کی قیمت کو روایتی گوشت کے ساتھ مسابقتی بنانے کے لیے بہت ضروری ہیں۔ جیسا کہ پروڈکشن ٹیکنالوجیز اور بائیو پروسیسز آگے بڑھ رہے ہیں، گروسری اسٹور شیلف میں سستی، پائیدار کاشت شدہ گوشت کا خواب تیزی سے پہنچتا دکھائی دیتا ہے۔

جانوروں کی زراعت پر تبدیلی کے اثرات

اب، یہ سب روایتی جانوروں کی فارمنگ کے لئے کیا معنی رکھتا ہے؟

کاشت شدہ گوشت کا اضافہ زرعی شعبے میں تبدیلی لا سکتا ہے جس سے گوشت کی روایتی پیداوار اور سپلائی چین متاثر ہو سکتے ہیں۔ یہ اختراع موجودہ زرعی طریقوں، خاص طور پر مویشیوں کی کاشت کاری، اور خوراک کی پیداوار کے طریقہ کار کو تبدیل کر سکتی ہے۔ کاشت شدہ گوشت بڑے پیمانے پر مویشی پالنے کی ضرورت کو کم کرتا ہے، جس سے روایتی زراعت میں توجہ اور طریقوں میں ممکنہ تبدیلی آتی ہے۔ بلاشبہ، لیبارٹری میٹ انڈسٹری کو اعلی پیداواری لاگت اور تکنیکی رکاوٹوں کے چیلنج کا سامنا ہے تاکہ کلچرڈ گوشت کو ایک قابل عمل اور سستا متبادل بنایا جا سکے۔

معاشی اثرات اور مواقع:

• کاشتکاروں کو معاشی عدم استحکام کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے کیونکہ فارم سے پیدا ہونے والے گوشت کی مانگ میں کمی آتی ہے، جس سے منسلک صنعتوں جیسے فیڈ کی پیداوار، نقل و حمل اور مذبح خانے متاثر ہوتے ہیں۔
• تاہم، یہ قدرتی گوشت کی قدر میں اضافہ کر سکتا ہے، ممکنہ طور پر اسے ایک لگژری آئٹم میں تبدیل کر سکتا ہے اور معیار پر توجہ مرکوز کرنے والے چھوٹے پیمانے پر کسانوں کے لیے زیادہ قیمتیں حاصل کر سکتا ہے۔
• کاشتکاری کے اخراجات میں کمی کا امکان ہے کیونکہ مہذب گوشت کو کم وسائل کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے کاشتکار کم لاگت کے ساتھ چھوٹے ریوڑ کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
• کسانوں اور زرعی شعبے کو جدت اور تنوع کے نئے مواقع مل سکتے ہیں، جیسے سیل کلچرنگ کے عمل میں حصہ لینا یا سیل گروتھ میڈیمز کے لیے پودوں پر مبنی ان پٹ کی فراہمی۔

ماحولیاتی اور اخلاقی تحفظات:

• کاشت شدہ گوشت ماحولیاتی فوائد پیش کرتا ہے جیسے گرین ہاؤس گیسوں کا کم اخراج، زمین کا کم استعمال، اور کھاد اور پانی کا ممکنہ طور پر کم استعمال۔
• یہ روایتی کاشتکاری میں جانوروں کی بہبود سے متعلق اخلاقی خدشات کو بھی دور کرتا ہے۔
• پائیدار اور اعلیٰ قدر والے زرعی طریقوں کی طرف تبدیلی مقدار سے زیادہ معیار پر زور دے سکتی ہے، زیادہ قدرتی اور انسانی کھیتی کے طریقوں کو فروغ دے سکتی ہے۔

سپلائی چین اور مارکیٹ ڈائنامکس:

• سپلائی چین مویشیوں کے انتظام کے پیچیدہ نظام سے زیادہ ہموار، لیب پر مبنی پیداوار کی طرف منتقل ہو جائے گا، ممکنہ طور پر زیادہ مقامی ہو جائے گا۔
• کاشت شدہ گوشت کی کمپنیوں کو صارفین کا اعتماد حاصل کرنے کے لیے ریگولیٹری لینڈ سکیپ پر جانا چاہیے اور ذمہ دارانہ مارکیٹنگ میں مشغول ہونا چاہیے۔
• روایتی گوشت کی صنعت کے ذمہ دار اپنے مارکیٹ شیئر کی حفاظت کے لیے پیچھے ہٹ سکتے ہیں۔

اور اس کے ساتھ، میں اس بڑے، میٹھے موضوع میں اپنے گہرے غوطے کا اختتام کرتا ہوں۔