Thịt từ phòng thí nghiệm: Tiềm năng của thịt bít tết được nuôi trồng

Là một cựu thợ săn và người ăn thịt, lớn lên trong một gia đình nông dân, niềm đam mê của tôi về thịt có nguồn gốc thực vật và đặc biệt là thịt từ phòng thí nghiệm ngày càng lớn, khiến tôi khám phá quá trình sản xuất, ý nghĩa và tác động tiềm tàng của nó đối với nông nghiệp và phúc lợi động vật.

Thịt nuôi, còn được gọi là thịt nuôi cấy hoặc thịt phòng thí nghiệm, đang nổi lên như một giải pháp mang tính biến đổi trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Về cốt lõi, thịt nuôi trồng là thịt động vật thực sự được sản xuất bằng cách nuôi cấy tế bào động vật trực tiếp, mang lại sự khác biệt hoàn toàn so với chăn nuôi truyền thống. Thịt trong phòng thí nghiệm loại bỏ nhu cầu chăn nuôi và trang trại động vật để làm thực phẩm, mang lại những lợi ích đáng kể về mặt đạo đức, môi trường và sức khỏe.

Thịt trong phòng thí nghiệm có thể cắt giảm lượng khí thải nhà kính tới 92% và mức sử dụng đất lên tới 90% so với sản xuất thịt bò truyền thống. Đáng chú ý, quy trình sản xuất dự kiến sẽ hoàn toàn không có kháng sinh, có khả năng làm giảm các bệnh do thực phẩm gây ra do rủi ro tiếp xúc với mầm bệnh thấp hơn. Tính đến cuối năm 2022, lĩnh vực thịt nuôi trồng đã mở rộng tới hơn 150 công ty trên toàn thế giới, được thúc đẩy bởi khoản đầu tư đáng kinh ngạc $2,6 tỷ.

Với thị phần ước tính chiếm được từ ngành công nghiệp thịt và hải sản thông thường là $1,7 nghìn tỷ, thịt nuôi trồng được coi là ngọn hải đăng hy vọng trong việc giải quyết những thách thức quan trọng toàn cầu. Chúng bao gồm nạn phá rừng, mất đa dạng sinh học, kháng kháng sinh, bùng phát dịch bệnh từ động vật và những lo ngại về đạo đức của việc giết mổ động vật công nghiệp hóa.

Tổng quan về bài viết này

1. Hành trình của tác giả: Từ thợ săn đến ăn chay
2. Thịt trồng trọt là gì?
– Lịch sử của thịt phòng thí nghiệm
– Quy trình công nghệ sản xuất thịt nuôi trồng
3. Nhà đổi mới hàng đầu về thịt trồng trọt
4. Phúc lợi động vật và ý nghĩa đạo đức
5. Sức khỏe và Dinh dưỡng: Thịt trồng trọt so với Thịt thực vật so với Thịt truyền thống
6. Tác động môi trường và tính bền vững
7. Thị trường thịt phòng thí nghiệm và động lực tiêu dùng
8. Bối cảnh pháp lý và an toàn thực phẩm
9. Những thách thức và triển vọng tương lai
– Hiệu ứng biến đổi đối với ngành chăn nuôi

1. Giới thiệu: Từ thợ săn đến ăn chay quay lại với thịt?

Lớn lên trong một gia đình có truyền thống trồng trọt và săn bắn, ký ức tuổi thơ của tôi rất sống động với những khung cảnh thiên nhiên, động vật hoang dã. Một kỷ niệm nổi bật là hồi bốn tuổi, chứng kiến một con lợn rừng khổng lồ bị treo lơ lửng trong gara của chúng tôi trong khi máu từ từ chảy xuống lớp đất bên dưới. Hình ảnh này, mặc dù rõ ràng, nhưng lại là một phần bình thường trong quá trình trưởng thành của tôi. Săn bắn và tiêu thụ thịt mà chúng tôi tìm được đã là một lối sống, và đến năm 18 tuổi, tôi cũng bắt đầu săn bắn, hoàn toàn đắm mình vào lối sống truyền thống này.

trồng trọt “Thịt gà” của công ty thịt phòng thí nghiệm Air Protein

Tuy nhiên, ở tuổi 36, một sự thay đổi đã xảy ra. Quyết định ngừng ăn thịt của tôi bị ảnh hưởng bởi rất nhiều yếu tố. Một bước ngoặt đáng chú ý là việc nếm thử món bánh mì kẹp thịt Beyond Meat, món này đã giúp tôi mở rộng tầm mắt về khả năng của các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật. Đáng chú ý, loại patty làm từ thực vật này đã nắm bắt được bản chất của thịt tốt đến mức đối với tôi, nó trở thành tiêu chuẩn vàng trong các lựa chọn thay thế thịt.

Gần đây, sự tò mò của tôi bị khơi dậy bởi một thứ thậm chí còn sáng tạo hơn và có khả năng thay đổi cuộc chơi: thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm hoặc được nuôi trồng. Khái niệm này hoàn toàn xa lạ với tôi và tôi thấy mình bị hấp dẫn. Thịt trồng trọt là gì? Nó được sản xuất như thế nào? Ý nghĩa đạo đức và sức khỏe là gì? Và quan trọng là nó có tác động gì đến nông nghiệp, môi trường toàn cầu và phúc lợi động vật?

Bị thúc đẩy bởi những câu hỏi này, tôi bắt tay vào tìm hiểu sâu hơn về thế giới thịt được nuôi trồng. Bài đăng trên blog này là sự khởi đầu của cuộc khám phá đó.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sự phức tạp của thịt nuôi trồng, quy trình sản xuất và tác động tiềm tàng của nó đối với ngành công nghiệp thực phẩm và hơn thế nữa. Chúng tôi sẽ đi sâu vào những thách thức mà ngành phải đối mặt, lợi ích của cách tiếp cận mang tính cách mạng này và triển vọng trong tương lai khi ngành này hướng tới thương mại hóa.

2. Thịt trồng trọt là gì?

Thịt trồng trọt hay còn gọi là thịt nuôi trong phòng thí nghiệm là thịt động vật thật được sản xuất thông qua quá trình nuôi cấy tế bào động vật trong môi trường được kiểm soát. Đây là một loại hình nông nghiệp tế bào, trong đó các tế bào được nuôi cấy trong các lò phản ứng sinh học, mô phỏng các điều kiện bên trong cơ thể động vật. Phương pháp này loại bỏ nhu cầu chăn nuôi và giết mổ vật nuôi truyền thống, có khả năng mang lại cách tiếp cận có đạo đức, bền vững và có ý thức về sức khỏe hơn trong sản xuất thịt.

Nhưng hãy bắt đầu lại từ đầu, thật đáng ngạc nhiên với một câu nói của Winston Churchill từ đầu thế kỷ 20.

Lịch sử của thịt nuôi cấy

Lịch sử của thịt trồng trọt có nguồn gốc sâu xa và liên quan đến nhiều nhân vật và cột mốc quan trọng:

• Tầm nhìn của Winston Churchill: Trong một bài luận năm 1931, Winston Churchill đã tưởng tượng ra một tương lai nơi “chúng ta sẽ thoát khỏi sự vô lý khi nuôi cả con gà để ăn ức hoặc cánh, bằng cách nuôi riêng các bộ phận này trong môi trường thích hợp”.
• Willem van Eelen: Được coi là người tiên phong, nhà nghiên cứu người Hà Lan Willem van Eelen đã đưa ra ý tưởng về thịt nuôi cấy và nộp bằng sáng chế vào những năm 1990. Niềm đam mê của ông đối với an ninh lương thực và sản xuất bắt nguồn từ kinh nghiệm của ông trong Thế chiến thứ hai.
• Thử nghiệm ban đầu: Việc nuôi cấy sợi cơ trong ống nghiệm đầu tiên được thực hiện vào năm 1971 bởi nhà nghiên cứu bệnh học Russel Ross. Sau đó, vào năm 1991, Jon F. Vein đã được cấp bằng sáng chế cho việc sản xuất thịt biến đổi mô.
• Sự tham gia của NASA: NASA đã tiến hành các thí nghiệm vào đầu những năm 2000, cố gắng nuôi thịt cho các phi hành gia, dẫn đến việc sản xuất mô cá vàng và gà tây.

Mark Post giới thiệu món burger thịt trồng trọt đầu tiên vào năm 2013 (bản quyền qua Mosa)

• Thu hoạch mới: Được thành lập bởi Jason Matheny vào năm 2004, New Harvest trở thành viện nghiên cứu phi lợi nhuận đầu tiên hỗ trợ nghiên cứu thịt trồng trọt.
• Ra mắt công chúng: Mark Post, một nhà khoa học người Hà Lan, đã giới thiệu loại bánh mì kẹp thịt trồng trọt đầu tiên vào năm 2013, với chi phí đáng kể và nêu bật thách thức giảm chi phí trong ngành.
• Tăng trưởng ngành: Kể từ cuộc trình diễn công khai của Mark Post, hơn 150 công ty đã nổi lên trên toàn cầu, với những khoản đầu tư đáng kể thúc đẩy hoạt động nghiên cứu và phát triển trong lĩnh vực này.
• Sự chấp thuận của Singapore: Năm 2020, Singapore trở thành quốc gia đầu tiên chấp thuận bán thịt nuôi trồng.

Quy trình công nghệ sản xuất thịt nuôi trồng

Việc sản xuất thịt nuôi trồng bắt đầu bằng việc thu thập tế bào gốc từ động vật. Những tế bào này sau đó được nuôi dưỡng trong các lò phản ứng sinh học ở mật độ cao, mô phỏng môi trường tăng trưởng tự nhiên được tìm thấy trong cơ thể động vật. Chúng được cung cấp môi trường nuôi cấy tế bào giàu oxy, bao gồm các chất dinh dưỡng thiết yếu như axit amin, glucose, vitamin và muối vô cơ, cùng với các yếu tố tăng trưởng và protein. Những điều chỉnh trong thành phần môi trường, thường kết hợp với các cấu trúc giàn giáo, hướng dẫn các tế bào chưa trưởng thành biệt hóa thành cơ xương, mỡ và các mô liên kết – những thành phần chính của thịt. Toàn bộ quá trình này, từ nuôi cấy tế bào đến thu hoạch, dự kiến sẽ mất từ 2 đến 8 tuần, tùy thuộc vào loại thịt được sản xuất.

Cơ sở sản xuất tại VOW Australia

Quy trình sản xuất chi tiết

1. Lựa chọn và phân lập tế bào: Hành trình của thịt được nuôi trồng bắt đầu bằng việc lựa chọn đúng tế bào. Thông thường, các tế bào myosatellite, một loại tế bào gốc được tìm thấy trong các mô cơ, được phân lập do khả năng phát triển và biệt hóa thành các tế bào cơ tạo nên thịt. Những tế bào này thu được thông qua sinh thiết từ động vật sống, đây là một thủ tục xâm lấn tối thiểu hoặc từ ngân hàng tế bào nơi chúng có thể được lưu trữ trong thời gian dài.

2. Sự tăng sinh tế bào: Sau khi được phân lập, các tế bào được đặt trong môi trường nuôi cấy giàu chất dinh dưỡng để hỗ trợ sự phát triển của chúng. Môi trường này chứa hỗn hợp axit amin, đường, nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho sự sống và tăng sinh của tế bào. Các yếu tố tăng trưởng, là các protein kích thích sự phân chia và phát triển của tế bào, cũng được thêm vào để khuyến khích tế bào nhân lên. Đây là giai đoạn quan trọng khi một số tế bào ban đầu sinh sôi nảy nở để trở thành hàng triệu tế bào, tạo ra một khối mô mà cuối cùng sẽ được thu hoạch làm thịt.

3. Sự khác biệt và trưởng thành: Các tế bào tăng sinh phải biệt hóa thành các loại tế bào cụ thể tạo nên thịt, chủ yếu là tế bào cơ và mỡ. Điều này đạt được bằng cách thay đổi các điều kiện trong lò phản ứng sinh học, chẳng hạn như điều chỉnh mức độ của các yếu tố tăng trưởng và các hợp chất khác trong môi trường nuôi cấy. Các vật liệu làm giàn giáo, có thể ăn được hoặc có thể phân hủy sinh học, được đưa vào để cung cấp cấu trúc cho các tế bào bám vào và trưởng thành. Điều này giống như việc huấn luyện các tế bào hình thành kết cấu và cấu trúc có trong một miếng thịt cụ thể.

4. Lắp ráp và thu hoạch: Khi các tế bào đã trưởng thành thành sợi cơ và mô mỡ, chúng sẽ được tập hợp lại để mô phỏng cấu trúc phức tạp của thịt. Điều này có thể liên quan đến việc xếp lớp các loại tế bào khác nhau và tích hợp chúng để tạo thành một sản phẩm giống với hình dáng và cảm giác của một loại thịt cụ thể, chẳng hạn như bít tết hoặc ức gà. Sản phẩm cuối cùng sau đó được thu hoạch từ lò phản ứng sinh học, thường được theo sau bởi giai đoạn xử lý sau thu hoạch, trong đó thịt có thể được ủ hoặc tẩm gia vị để tăng hương vị và kết cấu.

5. Mở rộng quy mô và hiệu quả sản xuất: Mở rộng quy mô sản xuất đến cấp độ thương mại bao gồm việc tối ưu hóa từng giai đoạn để đạt hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Điều này bao gồm tự động hóa các hoạt động của lò phản ứng sinh học, cải thiện môi trường nuôi cấy để giảm sự phụ thuộc vào các yếu tố tăng trưởng đắt tiền và phát triển các giàn giáo dễ sản xuất và xử lý. Các công ty cũng đang tìm cách tái chế môi trường nuôi cấy và thu giữ mọi khí thải từ quy trình này để giảm thiểu tác động đến môi trường.

6. Chế biến và tinh chế & sản phẩm cuối cùng: Các sợi cơ, hiện được hỗ trợ bởi giàn giáo, được xử lý để tăng cường kết cấu và hương vị của chúng. Điều này có thể bao gồm các bước bổ sung như nêm gia vị, ủ chín hoặc ướp, tùy thuộc vào sản phẩm cuối cùng mong muốn. Sau khi các sợi cơ đã phát triển được kết cấu và hương vị cần thiết, thịt được nuôi đã sẵn sàng để thu hoạch. Sản phẩm cuối cùng là một dạng thịt giống hệt về mặt sinh học với loại thịt được nuôi theo truyền thống nhưng được tạo ra theo cách có đạo đức và bền vững hơn.

Nguyên mẫu bít tết sườn được nuôi trồng bởi Aleph Farms

Dưới đây là một số công ty thú vị hơn trong lĩnh vực này:

3. Các nhà đổi mới và công ty trong lĩnh vực thịt phòng thí nghiệm

Ngành công nghiệp thịt nuôi trồng, dù vẫn còn ở giai đoạn non trẻ, đã chứng kiến sự trỗi dậy của các công ty tiên phong trên toàn cầu. Trong số những người đi đầu có một công ty đến từ Israel: Trang trại Aleph. Được biết đến với công trình mang tính đột phá trong việc nuôi thịt bít tết trực tiếp từ các tế bào không biến đổi gen. Công ty này, cùng với những công ty khác trong lĩnh vực này, không chỉ tạo ra một sản phẩm mới mà còn đang trong quá trình xác định một ngành hoàn toàn mới.

Sự thật thú vị: Leonardo DiCaprio đã đầu tư vào các công ty thịt trồng trọt Mosa Meat và Aleph Farms. Ông gia nhập các công ty này với tư cách là nhà đầu tư và cố vấn, nêu bật cam kết của mình đối với hoạt động bảo vệ môi trường và sản xuất lương thực bền vững.

Ở Bắc Mỹ và Liên minh Châu Âu, một số công ty khởi nghiệp và thành lập đang áp dụng những cách tiếp cận độc đáo đối với thịt nuôi trồng. Thực phẩm TUYỆT VỜI: Hoa Kỳ này đã đạt được những bước tiến đáng kể trong việc sản xuất thịt gà nuôi sau khi hoàn thành quá trình tư vấn trước khi đưa ra thị trường với FDA. Tương tự, một công ty đến từ Hà Lan cũng là một công ty đáng chú ý: Thịt Mosa. Đặc biệt là những tiến bộ của họ trong việc giảm chi phí trung bình, một yếu tố quan trọng trong khả năng mở rộng và khả năng chi trả của thịt nuôi trồng.

Mission Barns giới thiệu dòng sản phẩm thịt nuôi trồng

Dưới đây là danh sách các công ty đổi mới trên thị trường:

1. Thực phẩm bít tết (trước đây là Công ty TNHH MeaTech 3D).: Lên kế hoạch thành lập 4 đến 5 nhà máy toàn cầu vào năm 2025 với sản lượng hàng năm là 560 tấn, MeaTech 3D Ltd. đang mở rộng hợp tác với công ty khởi nghiệp mycoprotein của Hà Lan ĐỦ để tích hợp sinh khối gà vào ma trận dựa trên thực vật của họ​​.
2. Giới hạn nông họced: Một công ty đầu tư mạo hiểm tập trung vào nông nghiệp tế bào, với khoản đầu tư đáng kể vào SuperMeat The Essence of Meat Ltd, công ty đã phát triển các dòng tế bào gà được chứng nhận Kosher​​.
3. Sinh học cốt lõi: Công ty sản xuất sinh học dựa trên thực vật này đã nhận được $10,5 triệu tài trợ để xây dựng một cơ sở ở Pháp, tập trung vào các yếu tố tăng trưởng và cytokine cho liệu pháp tế bào và nông nghiệp tế bào​​.
4. Shiok Meats: Một công ty có trụ sở tại Singapore, Shiok Meats đã cho ra mắt thịt tôm dựa trên tế bào và đang phát triển các sản phẩm thịt bò nuôi trồng với sự hợp tác của Mirai Foods​​.
5. Chuồng truyền giáo: Một công ty có trụ sở tại California chuyên về thịt nuôi trong phòng thí nghiệm, Mission Barns đã hợp tác với các công ty hàng đầu về thịt và protein thay thế trên toàn cầu để mở rộng các cơ sở sản xuất thí điểm​​.
6. Air ProteiN: Bằng cách sử dụng vi khuẩn để biến CO2 tái chế thành thịt thay thế, Air Protein tập trung vào tính bền vững và đã hợp tác với ADM để phát triển protein mới​​.
7. Màu xanh Nalu: Công ty khởi nghiệp về hải sản dựa trên tế bào này đang tập trung vào các loài bị đánh bắt quá mức hoặc chứa hàm lượng chất ô nhiễm cao, nhằm mục đích sớm đưa sản phẩm ra thị trường thử nghiệm​​.
8. Thực phẩm không vây: Chuyên về cá ngừ vây xanh nuôi, Finless Foods hướng tới phát triển các lựa chọn thay thế hải sản bền vững hơn​​.
9. thề: Một công ty của Úc, Vow đang phát triển các lựa chọn thay thế nuôi cấy cho các loại thịt độc đáo và kỳ lạ, bao gồm cả kangaroo và alpaca​​. Thương hiệu tiêu dùng được gọi là "Forged".
10. Mewery: Công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm dựa trên tế bào đầu tiên ở Châu Âu tập trung vào thịt lợn được nuôi trồng tăng cường vi tảo​​.
11. trứng tráng: Được thành lập bởi Tiến sĩ Ali Khademhosseini, Omeat sử dụng kỹ thuật tái tạo khai thác huyết tương bò để sản xuất thịt nuôi trồng với giá cả phải chăng​​.
12. Mãi mãi sau khi ănS: Một công ty của Israel, Ever After Foods (trước đây là Plurinova) đang xác định lại khả năng mở rộng bằng công nghệ lò phản ứng sinh học đã được cấp bằng sáng chế của họ​​.
13. SCThực phẩm iFi: Tập trung vào việc nuôi trồng thịt thật từ tế bào, SCiFi Foods hướng đến việc tạo ra các lựa chọn thịt bền vững​​
14. Công nghệ trang trại IvyS: Công ty có trụ sở tại Vương quốc Anh này đang tạo ra thịt thật với trọng tâm là sự bền vững môi trường và gần đây đã mở một cơ sở R&D mới và nhà máy thí điểm ở Oxford​​.
15. siêu thịt: Tập trung vào gà được nuôi trong phòng thí nghiệm, SuperMeat đặt mục tiêu sản xuất thịt sạch cần ít tài nguyên hơn đáng kể​​.

Thịt & Hải sản Nuôi trồng: Cá ngừ vây xanh Nalu xanh, Thịt Burger được nuôi trồng bằng Thịt Mosa, Siêu thịt, Không vây

4. Phúc lợi động vật

Sự ra đời của thịt trồng trọt hứa hẹn sẽ cách mạng hóa việc sản xuất thịt và giải quyết các vấn đề đạo đức sâu sắc vốn có trong nền nông nghiệp chăn nuôi thông thường. Chăn nuôi công nghiệp hóa đang ngày càng phải đối mặt với những lời chỉ trích vì thúc đẩy các hoạt động thâm canh mà không quan tâm đến phúc lợi động vật, sự đau khổ và các tác động môi trường rộng hơn. Hàng tỷ vật nuôi trên toàn thế giới phải đối mặt với điều kiện sống, cách thức vận chuyển, xử lý và giết mổ có thể gây chấn động lương tâm của bất kỳ con người có lòng nhân ái và quan tâm nào.

Thịt trồng trọt cung cấp một mô hình thay thế – sản xuất thịt trực tiếp từ tế bào động vật mà không cần phải nhân giống và nuôi toàn bộ động vật, cho phép chúng ta đáp ứng các sở thích ăn thịt đối với thịt đồng thời có khả năng loại bỏ sự đau khổ của động vật trong trang trại. Điều này phù hợp với các lập luận đạo đức nhằm giảm thiểu tác hại, nhấn mạnh lòng nhân ái đối với các sinh vật có tri giác và quản lý tài nguyên môi trường cho các thế hệ tương lai. Khi ngành công nghiệp thịt nuôi trồng phát triển, nó phải đối mặt với thách thức thay thế huyết thanh bào thai bò bằng môi trường tăng trưởng hoàn toàn không có động vật để thực sự nhận ra tiềm năng đạo đức đầy đủ của nó mà không có hành vi đạo đức giả.

Tuy nhiên, một số triết lý đạo đức đức hạnh cảnh báo rằng thịt nuôi cấy có thể không thay thế hoàn toàn nhu cầu về nền nông nghiệp chăn nuôi bền vững với các tiêu chuẩn phúc lợi cao. Một sự thay đổi chế độ ăn uống cân bằng theo hướng nhiều lựa chọn dựa trên thực vật hơn, tiêu thụ thịt điều độ và chăn nuôi có đạo đức có thể vẫn cần thiết cho một hệ thống thực phẩm nhân ái và có trách nhiệm. Khi những đổi mới tiếp tục diễn ra, tính minh bạch, giám sát và diễn ngôn công khai sẽ rất quan trọng để điều hướng các sắc thái xung quanh việc sử dụng tế bào động vật đồng thời duy trì những lời hứa cải thiện phúc lợi động vật.

Cuối cùng, lời hứa về thịt được nuôi trồng đại diện cho một cơn địa chấn nhằm giảm bớt sự đau khổ của động vật trên quy mô chưa từng có. Nhưng bất kỳ tiến bộ công nghệ nào cũng chỉ mang tính đạo đức đối với những người sử dụng nó - cần có sự tận tâm, lòng nhân ái và sự cân bằng để lèo lái công nghệ sinh học hướng tới lợi ích chung. Con đường phía trước sẽ đòi hỏi tư duy cởi mở, trái tim mềm mại và hợp đồng xã hội đang phát triển giữa con người, động vật và hành tinh mà chúng ta chia sẻ.

5. Sức khoẻ và dinh dưỡng: So sánh hồ sơ dinh dưỡng của truyền thống so với dựa vào thực vật và trồng trọt

Hiện đang có một cuộc tranh luận trái ngược nhau về giá trị dinh dưỡng của thịt làm từ động vật truyền thống, các sản phẩm thay thế thịt làm từ thực vật và lĩnh vực thịt nuôi cấy tế bào (được nuôi trồng) còn non trẻ. Khi những đổi mới tiếp tục diễn ra, thịt nuôi cho thấy có nhiều hứa hẹn trong việc khắc phục những hạn chế của các lựa chọn hiện có bằng cách cho phép biến đổi trực tiếp các thành phần dinh dưỡng nâng cao thành các sản phẩm thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm.

Bảng dưới đây cung cấp sự so sánh chi tiết về dinh dưỡng giữa các danh mục chính giữa khẩu phần 100g thịt truyền thống (đại diện là thịt bò ăn cỏ), hai thương hiệu thịt thực vật hàng đầu (Beyond Meat và Impossible Foods) và ước tính hiện tại về thịt nuôi trồng dựa trên một nghiên cứu đang được thực hiện:

Xin lưu ý: Thành phần dinh dưỡng của thịt nuôi trồng được ước tính dựa trên nghiên cứu hiện tại và sẽ tiếp tục được tối ưu hóa khi công nghệ và kỹ thuật kỹ thuật di truyền tiến bộ. Loại bỏ hoàn toàn cholesterol và tùy chỉnh các vi chất dinh dưỡng thể hiện khả năng hiện tại không thể thực hiện được trong các sản phẩm thay thế thịt khác.

Như đã chỉ ra, trong khi các sản phẩm có nguồn gốc thực vật nhằm mục đích bắt chước hàm lượng protein, thành phần axit amin và trải nghiệm cảm giác của thịt truyền thống, vẫn có những khác biệt đáng chú ý về các loại thiết yếu như protein, chất béo, natri, cholesterol và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng độc đáo. Hơn nữa, các lựa chọn thay thế thịt làm từ thực vật hiện nay phụ thuộc nhiều vào các chất phụ gia, hương liệu và natri để phù hợp với hương vị của thịt truyền thống, điều này có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe tổng thể của họ.

Ngược lại, thịt nuôi trồng đại diện cho loại thịt thực sự có nguồn gốc từ động vật được sản xuất trực tiếp từ tế bào động vật mà không cần phải nuôi và giết mổ toàn bộ động vật. Điều này cho phép kiểm soát hoàn toàn sự biểu hiện kiểu hình của các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, các hợp chất chức năng như axit béo không bão hòa đa và thậm chí cả những chất dinh dưỡng hoàn toàn mới không có trong thịt truyền thống thông qua kỹ thuật kỹ thuật di truyền. Các nhà khoa học đã chứng minh một số thành công ban đầu, chẳng hạn như sản xuất thịt bò nuôi trồng có hàm lượng chất dinh dưỡng từ thực vật cao như beta-carotene.

Aleph Cuts trình bày sản phẩm thịt nuôi trồng, nấu chín

Khi công nghệ hoàn thiện, thịt nuôi trồng sẵn sàng mang lại tiềm năng tùy biến dinh dưỡng vượt trội so với các loại thịt thay thế hiện có trên thị trường.

Ý nghĩa về sức khỏe & an toàn: Ngoài các thành phần dinh dưỡng, còn có những tác động rộng lớn hơn đến sức khỏe cộng đồng khi chuyển sản xuất thịt từ chăn nuôi thông thường sang phương pháp trồng trọt:

An toàn thực phẩm & mầm bệnh: Môi trường sản xuất vô trùng và được kiểm soát của thịt nuôi giúp loại bỏ nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn, vi rút và prion thường gặp ở vật nuôi bị giết mổ. Các đợt bùng phát chết người thường gặp ở các nhà máy chế biến thịt sẽ được giảm bớt để có được sản phẩm cuối cùng an toàn hơn.

Kháng bệnh và kháng sinh: Điều kiện trang trại nhà máy truyền thống là nơi sinh sản của các bệnh truyền nhiễm từ động vật và siêu vi khuẩn kháng kháng sinh do lạm dụng kháng sinh tràn lan. Sản xuất thịt trồng trọt tránh được nguy cơ này đồng thời đáp ứng nhu cầu protein toàn cầu một cách bền vững hơn.

Khả năng tiếp cận và giá cả phải chăng: Nếu chi phí sản xuất thịt trồng trọt giảm xuống dưới mức canh tác truyền thống như mong đợi, thì việc tăng khả năng tiếp cận và khả năng chi trả của thịt có thể giúp giảm bớt tình trạng suy dinh dưỡng cho các nhóm dễ bị tổn thương trên toàn cầu.

Khả năng kiểm soát duy nhất đối với quy trình kỹ thuật mô cũng cho phép thịt trồng trọt vượt qua các loại thịt thay thế từ thực vật và mang lại các đặc tính an toàn thực phẩm và tùy chỉnh dinh dưỡng vượt trội. Khi những đổi mới tiếp tục diễn ra, thịt nuôi trồng cho thấy hứa hẹn đáng kể về tương lai sản xuất thịt lành mạnh hơn và có đạo đức hơn so với các lựa chọn thay thế hiện có.

6. Trường hợp bền vững đối với thịt trồng trọt

Khi ngành công nghiệp thịt nuôi trồng phát triển, việc hiểu được tính bền vững của nó so với các lựa chọn thay thế là cực kỳ quan trọng đối với các hệ thống thực phẩm toàn cầu đang phải đối mặt với những hạn chế về nguồn lực ngày càng tăng. Đánh giá chuyên sâu về vòng đời của Aleph Farms nêu bật tiềm năng hiệu quả to lớn của thịt nuôi trong phòng thí nghiệm được sản xuất trực tiếp từ tế bào động vật. Phân tích của họ báo cáo mức giảm mang tính biến đổi nếu được sản xuất ở quy mô lớn bằng năng lượng tái tạo:

• 90% sử dụng đất ít hơn
• Giảm phát thải khí nhà kính 92%
• 94% giảm ô nhiễm
• Hiệu suất chuyển đổi thức ăn tăng 5-36 lần

Những lợi ích đáng kể như vậy nói lên triển vọng của thịt trồng trọt trong việc giảm bớt gánh nặng môi trường nặng nề của việc sản xuất thịt bò công nghiệp, vốn chiếm gần 2/3 tổng tác động khí hậu từ hoạt động chăn nuôi trên toàn cầu. Việc chuyển ngay cả một tỷ lệ nhỏ sản xuất thịt thông thường sang các phương pháp canh tác bền vững hơn có thể mang lại lợi ích lớn về khử cacbon và bảo tồn tài nguyên.

Hơn nữa, thịt nuôi cũng hứa hẹn cải thiện hiệu suất chuyển đổi calo gấp 7-10 lần so với sản xuất thịt bò truyền thống. Sự kém hiệu quả trong trao đổi chất của thịt thông thường lãng phí hơn 90% calo thức ăn trong quá trình tiêu hóa và chức năng cơ bản của sinh vật thay vì tích trữ nó dưới dạng thịt ăn được. Ngược lại, thịt nuôi cấy chuyển đổi trực tiếp các chất dinh dưỡng tăng trưởng phù hợp như đường và axit amin thành mô cơ với hiệu suất cao hơn nhiều trong lò phản ứng sinh học.

Đề xuất giá trị kết hợp này – giảm mạnh dấu chân đất, nước và khí thải đồng thời cải thiện đáng kể khả năng chuyển đổi calo – vẽ nên một hồ sơ bền vững hấp dẫn cho thịt trồng quy mô vượt trội so với nông nghiệp chăn nuôi thông thường.

Bảng so sánh tính bền vững Bảng dưới đây cung cấp so sánh chi tiết về tính bền vững giữa các phương pháp sản xuất thịt chính:

Những điểm nổi bật chính từ bảng:

• Thịt trồng trọt vượt xa thịt bò thông thường ở tất cả các khía cạnh bền vững chính khi được cung cấp năng lượng tái tạo
• Thịt làm từ thực vật vẫn cực kỳ hiệu quả trong việc sử dụng đất và nước với lượng protein cây trồng có tác động thấp hơn
• Sản xuất thịt bò có nhu cầu tài nguyên rất cao, phát thải và hủy hoại đa dạng sinh học

Phân tích song song cho thấy thịt nuôi vượt trội cả thịt bò làm từ thực vật và thịt bò truyền thống về các chỉ số bền vững. Bằng cách thu hồi thịt trực tiếp từ tế bào động vật mà không cần vật nuôi trung gian, các sản phẩm trồng trọt hứa hẹn mang lại hiệu quả mang tính biến đổi trong việc sử dụng tài nguyên thiên nhiên và dấu chân ô nhiễm.

Tuy nhiên, tác động phụ thuộc một phần vào phương pháp sản xuất cụ thể. Việc sử dụng năng lượng tái tạo và các chất dinh dưỡng dựa trên sinh học sẽ cải thiện hơn nữa tính bền vững, trong khi việc sử dụng huyết thanh bào thai bò đòi hỏi phải đánh đổi. Các giải pháp thay thế dựa trên thực vật cũng vẫn duy trì việc sử dụng nước và đất cực kỳ hiệu quả với lượng protein tiêu tốn ít tài nguyên hơn.

Định hình lại bối cảnh thực phẩm toàn cầu bằng thịt trồng trọt

Việc thúc đẩy sử dụng thịt trồng trọt không chỉ là phản ứng trước những lo ngại về đạo đức và môi trường liên quan đến sản xuất thịt truyền thống mà còn là câu trả lời tiềm năng cho những thách thức an ninh lương thực đang rình rập do dân số toàn cầu ngày càng tăng. Theo nghiên cứu của Tuomisto và Teixeira de Mattos, tác động môi trường của việc sản xuất thịt nuôi cấy rất hứa hẹn, đặc biệt nếu sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo. Nghiên cứu của họ ước tính rằng thịt nuôi cấy có thể cần ít năng lượng hơn tới 45%, ít đất hơn 99% và tạo ra lượng khí thải nhà kính ít hơn 96% so với sản xuất thịt bò thông thường, miễn là sử dụng hệ thống sản xuất tiết kiệm năng lượng (Khoa học & Công nghệ Môi trường, 2011).

Trong một phân tích vòng đời toàn diện, Smetana et al. đã đánh giá các sản phẩm thay thế thịt khác nhau và nhận thấy rằng các sản phẩm thay thế thịt trồng trọt cho thấy lợi thế rõ ràng về tác động môi trường tiềm ẩn khi so sánh với thịt thông thường (Tạp chí Quốc tế về Đánh giá Vòng đời, 2015). Nghiên cứu nhấn mạnh rằng lợi ích môi trường của việc sản xuất thịt nuôi trồng trở nên rõ rệt hơn khi quy mô và công nghệ của ngành được cải thiện.

Hơn nữa, một nghiên cứu của Mattick et al. chỉ ra rằng mặc dù đầu vào nông nghiệp và đất đai cho thịt làm từ tế bào có thể thấp hơn so với thịt làm từ động vật, nhưng yêu cầu về năng lượng có thể cao hơn do các chức năng sinh học được thay thế bằng các quy trình công nghiệp (Khoa học & Công nghệ Môi trường, 2015). Điều này nhấn mạnh sự cần thiết phải cải tiến liên tục hiệu quả xử lý sinh học và tích hợp các nguồn năng lượng bền vững để đảm bảo khả năng tồn tại lâu dài và lợi ích môi trường của thịt được nuôi trồng.

Khi ngành chăn nuôi thịt phát triển, nó có khả năng làm giảm đáng kể việc sử dụng đất nông nghiệp toàn cầu. Alexander và cộng sự. đặt ra rằng việc áp dụng các nguồn protein thay thế, bao gồm côn trùng, thịt nuôi cấy và thịt giả, có thể dẫn đến giảm đáng kể nhu cầu đất nông nghiệp toàn cầu (An ninh lương thực toàn cầu, 2017).

Nhìn chung, thịt nuôi trồng là cách bền vững nhất để sản xuất thịt động vật đích thực, nhưng tất cả các lựa chọn thay thế đều có vai trò quan trọng trong việc chuyển hệ thống thực phẩm sang con đường tái tạo hơn.

7. Thị trường thịt thí nghiệm và động lực tiêu dùng

Theo Viện Thực phẩm Tốt và các nhà đánh giá khác, lĩnh vực protein thay thế, bao gồm cả thịt nuôi trồng, đang thu hút được sự chú ý không chỉ với tư cách là một thị trường ngách mà còn là nguồn thực phẩm chính thống. Báo cáo của họ nêu bật số lượng ngày càng tăng các hội nghị, bài báo và cuộc họp với những người ra quyết định trong ngành thực phẩm, biểu thị sự quan tâm và chấp nhận ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt nuôi trồng.

Ngành công nghiệp thịt nuôi trồng đang nhanh chóng đạt được sức hút. Vào năm 2022, quy mô thị trường toàn cầu được định giá là 373,1 triệu USD và được dự báo sẽ tăng lên mức ấn tượng 6,9 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ CAGR là 51,6% từ năm 2023 đến năm 2030. Sự mở rộng này một phần được thúc đẩy bởi sự ưa thích ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thay thế thịt bền vững và có đạo đức, với các sản phẩm như bánh mì kẹp thịt dẫn đầu thị trường với thị phần khoảng 41% vào năm 2022.

Thị trường cũng đang chứng kiến ​​sự đầu tư và đổi mới đáng kể. Ví dụ, dự án 'Thức ăn cho thịt' của Mosa Meat và Nutreco đã được trao khoản tài trợ trị giá gần 2,17 triệu USD để thúc đẩy nông nghiệp tế bào và đưa thịt bò nuôi trồng vào thị trường EU. Bắc Mỹ, thống trị với thị phần hơn 35% vào năm 2022, đang chứng kiến ​​nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt và gia cầm bền vững, với các công ty như Fork & Goode và BlueNalu đang đầu tư đáng kể​.

Khu vực Châu Á Thái Bình Dương dự kiến ​​sẽ chứng kiến ​​mức tăng trưởng nhanh nhất, với tốc độ CAGR là 52,9% từ năm 2023 đến năm 2030. Sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi thu nhập khả dụng và đầu tư ngày càng tăng vào thủy sản nuôi trong phòng thí nghiệm, được hỗ trợ bởi các sáng kiến ​​thuận lợi của chính phủ ở các quốc gia như Singapore và Trung Quốc.

Tuy nhiên, có những trở ngại cần vượt qua. Thịt trồng trọt ban đầu có giá cao, có khả năng khiến một số người tiêu dùng không thể tiếp cận được, mặc dù giá dự kiến ​​sẽ giảm khi ngành này mở rộng quy mô​​. McKinsey gợi ý rằng trong vòng một thập kỷ, chi phí sản xuất thịt nuôi trồng có thể giảm 99,5%, giảm từ mức thấp hàng nghìn đô la xuống dưới $5 mỗi pound​​.

Năm 2023 chứng kiến sự suy thoái về tài trợ

Nguồn tài trợ dành cho các công ty thịt trồng trọt sẽ bị suy giảm đáng kể vào năm 2023. Năm nay chứng kiến ​​mức đầu tư giảm mạnh 78%, giảm mạnh xuống còn $177 triệu so với $807 triệu của năm trước, trong bối cảnh đầu tư vào công nghệ nông nghiệp thực phẩm giảm mạnh hơn 50%. Sự sụt giảm mạnh này phản ánh tâm lý lo ngại rủi ro chung của các nhà đầu tư, ảnh hưởng đáng kể đến các công ty trong lĩnh vực thịt và hải sản nuôi trồng. Các ví dụ điển hình về những thách thức phải đối mặt bao gồm tin đồn cắt giảm sản lượng của Finless Foods, việc đóng cửa New Age Eats và những rắc rối pháp lý đối với GOOD Meat với nhà cung cấp lò phản ứng sinh học về các hóa đơn bị cáo buộc chưa thanh toán.​.

Bất chấp những trở ngại này, một số công ty khởi nghiệp nhất định như Uncommon ở Anh và Meatable ở Hà Lan đã cố gắng đảm bảo nguồn tài trợ đáng kể, minh họa rằng mặc dù thị trường thu hẹp nhưng vẫn có sự quan tâm của nhà đầu tư đối với các công nghệ đầy hứa hẹn trong lĩnh vực này.​. Hơn nữa, bối cảnh đầu tư dự kiến ​​sẽ có sự phục hồi nhất định khi các nhà đầu tư mạo hiểm đã huy động được số tiền kỷ lục cho các quỹ mới bắt đầu triển khai vốn, với các quỹ tài sản có chủ quyền và các công ty thịt lớn đóng vai trò then chốt trong tương lai của ngành.​.

Sự suy giảm chung của thị trường là một phần của xu hướng đầu tư vào công nghệ thực phẩm rộng hơn, vốn đã chứng kiến ​​sự suy giảm đáng kể trên nhiều phân khúc khác nhau, bao gồm Cửa hàng tạp hóa điện tử và thực phẩm đổi mới, bao gồm các loại protein thay thế.​. Bối cảnh này đặt ra một bối cảnh đầy thách thức nhưng đang phát triển cho các công ty sản xuất thịt nuôi trồng, với tiềm năng phục hồi và tăng trưởng khi thị trường điều chỉnh và các chiến lược đầu tư mới xuất hiện. Nguồn.

8. Điều hướng bối cảnh pháp lý

Khi những đổi mới về thịt nuôi trồng tăng tốc, các cơ quan quản lý trên toàn cầu đang xác định xem những sản phẩm mới này phù hợp như thế nào với các khuôn khổ an toàn và thực phẩm hiện có. Lĩnh vực mới nổi này yêu cầu các quy định cập nhật để đảm bảo thực phẩm nuôi cấy tế bào đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn, ghi nhãn và chất lượng trước khi đến tay thị trường tiêu dùng.

Tại Hoa Kỳ, FDA và USDA đã cùng nhau phát triển một cơ cấu tổng thể về cách quản lý thịt nuôi trồng. Điều này nhằm mục đích đảm bảo an toàn đồng thời tạo dựng niềm tin của công chúng đối với các sản phẩm được trồng trọt, giữ chúng ở tiêu chuẩn cao giống như thịt truyền thống. FDA giám sát việc thu thập và phát triển tế bào, xem xét các phương pháp sản xuất và nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm. USDA quản lý việc thu hoạch và ghi nhãn, chứng nhận cơ sở và thực thi các tiêu chuẩn cho thương mại giữa các bang.

Sự chấp thuận gần đây của FDA đối với thịt gà nuôi đã đại diện cho sự bật đèn xanh theo quy định đầu tiên trên thế giới đối với thịt nuôi. Tiền lệ này thiết lập các sản phẩm đầy hứa hẹn khác đang chờ cấp phép dán nhãn USDA trước khi ra mắt thương mại đầy đủ.

Trên toàn cầu, quy định khác nhau giữa các quốc gia và khối thương mại khác nhau. Các quy trình quản lý của Liên minh Châu Âu nhấn mạnh đến việc đánh giá an toàn nghiêm ngặt, trong đó Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đóng vai trò trung tâm trong việc đánh giá các phương pháp sản xuất mới. Tuy nhiên, một số quốc gia châu Âu như Ý và Pháp đã đề xuất lệnh cấm hoàn toàn đối với thịt nuôi trồng, với lý do lo ngại về văn hóa hoặc sức khỏe.

Ảnh chụp sản phẩm thịt trồng trọt của Aleph Cuts

Khu vực Châu Á - Thái Bình Dương cung cấp nhiều quan điểm pháp lý về thịt trồng trọt hướng tới thực tế thương mại. Các kế hoạch quản lý thực tế đang được tiến hành ở Israel, Anh, Úc và New Zealand nhằm tận dụng các khuôn khổ thực phẩm mới hiện có, trong khi Trung Quốc ưu tiên tài trợ và phát triển để nhận ra tiềm năng trong tương lai. Ngược lại, Nhật Bản đang có cách tiếp cận thận trọng hơn khi tập hợp các nhóm chuyên gia nhằm thiết lập các quy định an toàn trước khi gia nhập thị trường.

Vượt qua các rào cản pháp lý Môi trường pháp lý để đưa thịt nuôi trồng ra thị trường vẫn phức tạp và linh hoạt giữa các khu vực pháp lý. Tuy nhiên, các khung pháp lý thực tế đang xuất hiện để đánh giá các sản phẩm đổi mới này, cân bằng giữa sự an toàn với sự hỗ trợ cho tiến bộ công nghệ ở các nước tiến bộ hơn.

Truyền thông mở và dữ liệu minh bạch sẽ là công cụ giúp đạt được các cột mốc pháp lý trên con đường được công chúng chấp nhận. Việc điều hướng thành công các lộ trình quản lý cũng hứa hẹn sẽ mang lại những lợi ích xã hội to lớn từ công nghệ này – có khả năng giảm bớt những lo ngại về đạo đức, tăng cường an ninh lương thực, giảm thiệt hại về môi trường và cho phép tạo ra một hệ thống thực phẩm bền vững và nhân ái hơn trong tương lai.

Ý nghĩa kinh tế và khả năng mở rộng ngành

Tác động kinh tế của ngành công nghiệp thịt nuôi trồng đã sẵn sàng là đáng kể. Khi chi phí sản xuất giảm và khả năng mở rộng tăng lên, thị trường dự kiến sẽ đạt đến điểm uốn cho phép áp dụng đại trà. Quá trình chuyển đổi từ thị trường ngách sang phổ thông sẽ có ý nghĩa quan trọng đối với ngành thịt toàn cầu, có khả năng làm gián đoạn chuỗi cung ứng hiện tại đồng thời tạo ra các cơ hội mới cho đổi mới và việc làm.

Khả năng mở rộng sản xuất thịt nuôi trồng là rất quan trọng. Những nỗ lực hiện tại của ngành đang hướng tới việc giảm chi phí môi trường tăng trưởng và cải tiến thiết kế lò phản ứng sinh học để tạo điều kiện cho sản xuất quy mô lớn. Khi những rào cản công nghệ này được khắc phục, chúng ta có thể dự đoán giá thịt trồng trọt sẽ giảm đáng kể, khiến nó cạnh tranh và cuối cùng rẻ hơn thịt thông thường.

9. Tương lai của thịt: Triển vọng và thách thức

Khi chúng ta hướng tới một tương lai nơi thịt trồng trọt có thể đóng vai trò trung tâm trong hệ thống thực phẩm của chúng ta, điều quan trọng là phải đánh giá quỹ đạo của ngành này. Một bài báo đăng trên tạp chí Nature's Báo cáo khoa học gợi ý rằng thịt nuôi trồng có khả năng giảm thiểu đáng kể tác động môi trường của việc sản xuất thịt, với việc giảm sử dụng đất, phát thải khí nhà kính và ô nhiễm.

Các công ty hàng đầu trong lĩnh vực như Trang trại Aleph và Upside Foods đã đạt được những bước tiến đáng kể trong việc cải thiện khả năng mở rộng và tính bền vững của thịt nuôi trồng. Khi các công ty này hướng tới thương mại hóa, tiềm năng thị trường có vẻ đầy hứa hẹn. Các nghiên cứu cho thấy rằng đến năm 2030, ngành công nghiệp thịt nuôi trồng có thể chiếm thị phần đáng kể trên thị trường thịt toàn cầu, có khả năng đạt mức định giá vài tỷ đô la.

Xác định những thách thức đang diễn ra và những đột phá tiềm năng

Bất chấp triển vọng lạc quan, vẫn có một số thách thức mà ngành phải vượt qua. Mở rộng quy mô sản xuất để đáp ứng nhu cầu toàn cầu trong khi vẫn duy trì chất lượng và giảm chi phí vẫn là một trở ngại chính. Chi phí của môi trường nuôi cấy tế bào và nhu cầu về lò phản ứng sinh học có khả năng sản xuất hàng loạt là những lĩnh vực đòi hỏi sự đổi mới và đầu tư.

Sự chấp nhận của người tiêu dùng là một thách thức khác. Trong khi mối quan tâm ngày càng tăng đối với các loại protein thay thế, thịt được nuôi trồng phải vượt qua những lo ngại về tính tự nhiên và đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng về hương vị và kết cấu. Hơn nữa, quy trình phê duyệt theo quy định khác nhau tùy theo khu vực, gây thêm sự phức tạp cho việc phân phối toàn cầu.

Những đột phá tiềm năng trong công nghệ sinh học, chẳng hạn như sự phát triển của môi trường không chứa huyết thanh và những tiến bộ trong công nghệ giàn giáo, có thể thúc đẩy ngành này phát triển. Sự hợp tác giữa các công ty khởi nghiệp và các công ty thực phẩm lâu đời cũng có thể đẩy nhanh tiến độ bằng cách kết hợp các kỹ thuật đổi mới với kiến thức chuyên môn về mở rộng quy mô.

Đổi mới tiên tiến có thể cắt giảm chi phí sản xuất thịt nuôi trồng

Khi sự tò mò về thịt nuôi trồng ngày càng tăng, điều quan trọng là phải khám phá những đổi mới quan trọng thúc đẩy ngành công nghiệp này phát triển. Đặc biệt, một sự phát triển gần đây đã thu hút sự chú ý – các nhà khoa học đã tạo ra một phương pháp giúp giảm đáng kể chi phí sản xuất thịt nuôi trồng.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts đã biến đổi gen các tế bào cơ bò để tạo ra các yếu tố tăng trưởng của riêng chúng. Những yếu tố tăng trưởng này là các protein truyền tín hiệu kích hoạt tế bào sinh sôi nảy nở và biệt hóa thành các mô cơ xương. Trước đây, các yếu tố tăng trưởng phải được bổ sung liên tục vào môi trường nuôi cấy tế bào, chiếm tới 90% chi phí sản xuất.

Sò điệp nuôi bằng Air Protein

Bằng cách sửa đổi tế bào gốc để tạo ra các yếu tố tăng trưởng của riêng chúng, nhóm Tufts đã cắt giảm đáng kể chi phí liên quan đến môi trường nuôi cấy tế bào. Mặc dù các tế bào tự sản xuất phát triển chậm hơn nhưng các nhà khoa học tin rằng việc tối ưu hóa hơn nữa mức độ biểu hiện gen có thể cải thiện tốc độ tăng trưởng tế bào cơ.

Những đổi mới như thế này rất quan trọng để giúp giá thịt nuôi trồng có thể cạnh tranh được với thịt thông thường. Khi công nghệ sản xuất và quy trình sinh học tiếp tục phát triển, giấc mơ về loại thịt được nuôi trồng bền vững, giá cả phải chăng sẽ xuất hiện trên các kệ hàng tạp hóa dường như ngày càng trong tầm tay.

Hiệu ứng biến đổi đối với ngành chăn nuôi

Bây giờ, tất cả những điều này sẽ có ý nghĩa gì đối với chăn nuôi truyền thống?

Sự gia tăng của thịt nuôi trồng có thể mang lại những thay đổi mang tính biến đổi cho ngành nông nghiệp, tác động đến chuỗi cung ứng và sản xuất thịt thông thường. Sự đổi mới này có thể phá vỡ đáng kể các hoạt động nông nghiệp hiện tại, đặc biệt là chăn nuôi và thay đổi phương pháp sản xuất thực phẩm. Thịt trồng trọt làm giảm nhu cầu chăn nuôi quy mô lớn, dẫn đến những thay đổi tiềm tàng về trọng tâm và tập quán trong nông nghiệp truyền thống. Tất nhiên, ngành công nghiệp thịt thí nghiệm phải đối mặt với thách thức về chi phí sản xuất cao và những rào cản công nghệ để biến thịt nuôi cấy trở thành một giải pháp thay thế khả thi và giá cả phải chăng.

Tác động và cơ hội kinh tế:

• Nông dân có thể phải đối mặt với bất ổn kinh tế khi nhu cầu thịt nuôi tại trang trại giảm, ảnh hưởng đến các ngành công nghiệp kết nối như sản xuất thức ăn chăn nuôi, vận tải và lò mổ.
• Tuy nhiên, điều này có thể làm tăng giá trị của thịt tự nhiên, có khả năng biến nó thành một mặt hàng xa xỉ và có giá cao hơn cho những người nông dân quy mô nhỏ tập trung vào chất lượng.
• Chi phí chăn nuôi có thể giảm do thịt nuôi đòi hỏi ít tài nguyên hơn, cho phép nông dân duy trì đàn gia súc nhỏ hơn với chi phí thấp hơn.
• Nông dân và ngành nông nghiệp có thể tìm thấy những cơ hội mới để đổi mới và đa dạng hóa, chẳng hạn như tham gia vào quá trình nuôi cấy tế bào hoặc cung cấp đầu vào từ thực vật cho môi trường phát triển tế bào.

Những cân nhắc về môi trường và đạo đức:

• Thịt được trồng trọt mang lại những lợi ích về môi trường như giảm phát thải khí nhà kính, giảm sử dụng đất và có khả năng sử dụng ít phân bón và nước hơn cho cây trồng làm thức ăn chăn nuôi.
• Nó cũng giải quyết các mối quan tâm về đạo đức liên quan đến phúc lợi động vật trong chăn nuôi truyền thống.
• Sự chuyển đổi sang thực hành nông nghiệp bền vững và có giá trị cao có thể nhấn mạnh chất lượng hơn số lượng, thúc đẩy các phương pháp canh tác tự nhiên và nhân đạo hơn.

Chuỗi cung ứng và động lực thị trường:

• Chuỗi cung ứng sẽ chuyển từ hệ thống quản lý chăn nuôi phức tạp sang hệ thống sản xuất dựa trên phòng thí nghiệm hợp lý hơn, có khả năng trở nên nội địa hóa hơn.
• Các công ty chăn nuôi thịt phải điều hướng các quy định và tham gia tiếp thị có trách nhiệm để lấy được lòng tin của người tiêu dùng.
• Những người đương nhiệm trong ngành thịt truyền thống có thể lùi bước để bảo vệ thị phần của họ.

Và với điều đó, tôi kết thúc và kết thúc việc đi sâu vào chủ đề rộng lớn và sâu sắc này.