कृषि का पूरा इतिहास: शिकारी-संग्रहकर्ताओं से लेकर आधुनिक खेती तक

लगभग 12,000 साल पहले फसलों की पहली खेती के बाद से, कृषि में उल्लेखनीय विकास हुआ है। प्रत्येक युग नए आविष्कार लेकर आया जिससे किसानों को बढ़ती आबादी के लिए अधिक भोजन पैदा करने की अनुमति मिली।

यह विस्तारित लेख कृषि के संपूर्ण इतिहास की अधिक गहराई से पड़ताल करता है। हम उन महत्वपूर्ण बदलावों और विकासों की जांच करेंगे जिन्होंने खेती को बिखरे हुए नखलिस्तान के घरों से आज के यंत्रीकृत कृषि व्यवसायों तक पहुंचाया जो अरबों की आपूर्ति करते हैं।

कृषि की उत्पत्ति
प्राचीन सभ्यताओं में कृषि
मध्यकालीन कृषि
प्रारंभिक आधुनिक समय में कृषि 1500-1700
औद्योगिक युग में कृषि
उभरती कृषि प्रौद्योगिकियाँ
20वीं सदी में आधुनिक कृषि
भविष्य पर विचार करते हुए

कृषि की उत्पत्ति

शिकार और संग्रहण से लेकर खेती तक का मार्ग क्रमिक था, जो हजारों वर्षों से चल रहा था। यह समझकर कि कृषि की उत्पत्ति कैसे और क्यों हुई, हम मानवता के सबसे प्रभावशाली नवाचारों में से एक के बारे में जानकारी प्राप्त करते हैं।

खेती के लिए उत्प्रेरक

लगभग 10,000 साल पहले कई कारकों ने कृषि में परिवर्तन के लिए मंच तैयार किया:

• पिछले हिमयुग के अंत में जलवायु परिवर्तन के कारण मौसम गर्म हो गया, जिससे फर्टाइल क्रीसेंट जैसे क्षेत्रों में पौधों की नई प्रजातियाँ पनपने लगीं।
• जनसंख्या वृद्धि का मतलब है कि शिकारियों ने स्थानीय खाद्य स्रोतों को समाप्त कर दिया, जिससे समूहों को बार-बार स्थानांतरित होने के लिए मजबूर होना पड़ा। कुछ लोग संसाधन-संपन्न क्षेत्रों में बसने लगे।
• लेवांत क्षेत्र में गेहूं और जौ जैसे प्रचुर मात्रा में जंगली अनाज पाए गए, जिससे जानवरों और अंततः लोगों को आकर्षित किया गया, जिन्होंने उन्हें काटने के लिए प्रतिस्पर्धा की।
• मरूद्यान जैसे संग्रहण स्थलों के आसपास रहने वाली बस्तियों ने व्यापार और स्थिरता को बढ़ावा दिया, कमी से बचने के लिए पौधों की खेती को बढ़ावा दिया।

इन स्थितियों ने फर्टाइल क्रीसेंट में बैंडों को लापरवाही से बीज बिखेरने से लेकर जानबूझकर पसंदीदा अनाज और फलियां उगाने के लिए प्रोत्साहित किया।

प्रारंभिक कृषि पद्धतियाँ

पुरातत्व और प्राचीन उपकरण प्रारंभिक खेती के तरीकों के बारे में सुराग प्रदान करते हैं:

• पत्थर, हड्डी और लकड़ी से बने कुदाल का उपयोग मिट्टी को तोड़ने और बीजों के लिए रोपण टीले बनाने के लिए किया जाता था।
• स्क्वैश और कंद जैसे बीज बोने के लिए छेद करने के लिए खुदाई की छड़ियों का उपयोग किया जाता है।
• बड़े अनाज और अधिक पैदावार जैसे लाभकारी गुणों के पक्ष में जंगली पूर्वजों के बीज चुनिंदा रूप से लगाए गए।
• नील नदी के किनारे मिस्र जैसे सूखे क्षेत्रों में सिंचाई का उपयोग किया जाता था, जहाँ वार्षिक बाढ़ से उपजाऊ मिट्टी के भंडार का नवीनीकरण होता था।
• बकरियों, भेड़ों और सूअरों सहित पशुधन को पकड़कर पाला गया, जिससे फसलों के लिए मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए खाद उपलब्ध हुई।

इन नवोदित कृषि तकनीकों ने धीरे-धीरे कुछ क्षेत्रों में व्यापक शिकार और संग्रहणीय जीवन शैली को प्रतिस्थापित कर दिया, जिससे घर के नजदीक प्रचुर मात्रा में खाद्य भंडार पैदा करने की नई क्षमता प्राप्त हुई।

प्रारंभिक कृषि का प्रसार

• लेवंत - गेहूं, जौ, मटर, मसूर और बकरियों को पहली बार लगभग 9500 ईसा पूर्व पालतू बनाया गया था। जेरिको जैसी स्थायी बस्तियों का उदय हुआ।
• एंडीज - स्क्वैश, आलू और क्विनोआ शुरुआती फसलें थीं। लामा और अल्पाका को 3500 ईसा पूर्व पालतू बनाया गया था। खेती के लिए सीढ़ीदार छोटे-छोटे भूखंडों को विकसित किया गया।
• मेसोअमेरिका – मक्का, सेम, स्क्वैश और टर्की की खेती 6000 ईसा पूर्व तक की जाती थी। चिनमपास ने उथले दलदलों में फसलें उगाने की अनुमति दी।
• उप सहारा अफ्रीका - 3000 ईसा पूर्व तक ज्वार और रतालू जैसी फसलों के साथ कृषि स्वतंत्र रूप से विकसित हुई। लोहे के औजारों से खेती के लिए ज़मीन साफ़ करने में मदद मिली।
• एशिया – चावल और बाजरा 7500 ईसा पूर्व तक चीन में उगाए जाते थे। पापुआ न्यू गिनी में केले, रतालू और तारो की खेती की जाती है।
• यूरोप - गेहूँ और पशुधन, हलों के साथ, लगभग 5500 ईसा पूर्व निकट पूर्व से आए थे। इसके बाद जई, राई और फलियाँ आईं।

इस वैश्विक प्रसार ने 3000 ईसा पूर्व तक लगभग हर जगह शिकारियों की जीवनशैली को बसे हुए कृषि समुदायों में बदल दिया, जो विशिष्ट, स्थानीय रूप से अनुकूलित फसलें उगा रहे थे और पालतू जानवरों को पाल रहे थे।

प्राचीन सभ्यताओं में कृषि

प्रारंभिक कृषि से प्राप्त खाद्य अधिशेष ने शहरों, विशेष व्यापारों और जटिल संस्कृतियों को दुनिया भर में उभरने की अनुमति दी। इस युग में खेती में औजारों और तकनीकों की उन्नति हुई।

प्राचीन मेसोपोटामिया

टाइग्रिस और यूफ्रेट्स नदियों के बीच के इस क्षेत्र में मौसमी बाढ़ के कारण छोड़े गए प्रचुर पानी और गाद की बदौलत कृषि को बढ़ावा मिला। किसानों ने विभिन्न प्रकार की फसलें उगाईं:

• अनाज - इमर गेहूँ, जौ, इंकॉर्न गेहूँ
• फलियाँ - दाल, चना, सेम, मटर
• फल - खजूर, अंगूर, जैतून, अंजीर, अनार
• सब्जियाँ - लीक, लहसुन, प्याज, शलजम, खीरे

पशुधन में भेड़, मवेशी और बकरियाँ शामिल थीं। खच्चर और बैल हल खींचते थे। प्रमुख कृषि उपकरण और तकनीकों में शामिल हैं:

• अनाज काटने के लिए कांस्य हँसिया
• नदी का पानी खेतों तक पहुँचाने वाली सिंचाई नहरें
• मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए खाद
• पोषक तत्वों को बहाल करने के लिए अस्थायी रूप से खेतों को बिना रोपे छोड़ देना

उनके भोजन अधिशेष ने 4000 ईसा पूर्व में उरुक जैसे दुनिया के पहले शहरों को जन्म दिया और फसल भंडारण और हस्तांतरण को ट्रैक करने के लिए जटिल लेखन किया। मेसोपोटामिया के नौकरशाही समाजों में भूमि स्वामित्व और खेतों का कराधान विकसित हुआ।

प्राचीन मिस्र

मिस्र की कृषि नील नदी की मौसमी बाढ़ पर निर्भर थी, जो पोषक तत्वों से भरपूर गाद जमा करती थी जो फसल उगाने के लिए आदर्श थी।

• गेहूँ, जौ और सन को रोटी, बियर और लिनन के लिए उगाया जाता था
• पपीरस नरकट दलदली भूमियों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो लेखन सामग्री प्रदान करते हैं
• गोभी, प्याज और खीरे के साथ-साथ अंगूर, अंजीर और खजूर भी उगाए गए

नील नदी के किनारे घाटियों में, किसानों ने बाढ़ मंदी कृषि का अभ्यास किया:

• जैसे ही बाढ़ का पानी कम हुआ, बीज सीधे नम मिट्टी में बोये गये
• जमीन पर काम करने के लिए बैल या गधे लकड़ी के हल खींचते थे
• अनाज को घुमावदार दरांती से काटा जाता था, फिर डंठल से अलग करने के लिए उसकी थ्रेसिंग की जाती थी

मिस्र के किसान उपजाए गए अनाज के हिस्से पर कर अदा करते थे। सिंचाई नहरों और बांधों के निर्माण से बाढ़ को नियंत्रित करने और नील नदी के किनारे कृषि भूमि का विस्तार करने में मदद मिली।

प्राचीन भारत

भारत की जलवायु ने आज तक मुख्य फसलों की खेती को समर्थन दिया है:

• बरसाती दक्षिण में चावल
• शुष्क उत्तर में गेहूँ और जौ
• कपास, तिल और गन्ना
• प्रोटीन के लिए दाल, चना और मटर

प्राचीन भारतीय कृषि के प्रमुख पहलुओं में शामिल हैं:

• मोटी मिट्टी को तोड़ने के लिए लोहे की युक्तियों से सुसज्जित बैल-चालित हल
• कृषि योग्य भूमि बनाने के लिए पहाड़ी क्षेत्रों में सीढ़ीदार खेती
• जलाशयों और पंक्तिबद्ध नहरों से सिंचाई
• नाइट्रोजन स्थिरीकरण करने वाली फलियां और अनाज के बीच फसल चक्र

मौसमी मानसूनी बारिश ने बाढ़ नियंत्रण को महत्वपूर्ण बना दिया है। मंदिर के बांधों ने सिंचाई के लिए पानी का प्रबंधन करने में मदद की। अभिलेखों से पता चलता है कि सोयाबीन, संतरे और आड़ू 100 ईसा पूर्व सिल्क रोड के किनारे चीन से आए थे।

प्राचीन चीन

चीन की दो प्रमुख नदी प्रणालियाँ - उत्तर में पीली नदी और दक्षिण में यांग्त्ज़ी - प्राचीन चीनी कृषि के लिए पालने के रूप में कार्य करती हैं:

• उत्तरी फसलें - बाजरा, गेहूं, जौ, सोयाबीन
• दक्षिणी फसलें - चावल, चाय, शहतूत
• व्यापक फसलें - गोभी, खरबूजे, प्याज, मटर

प्रमुख नवाचारों में शामिल हैं:

• मोटी मिट्टी काटने के लिए दो ब्लेडों से सुसज्जित लोहे के हल को बैल खींचते हैं
• गेहूं, चावल, सोयाबीन और गन्ना जैसी फसलों के लिए विशेष उपकरणों के साथ कतार में खेती
• बीज ड्रिल से बीजों की कुशल, समान बुआई संभव हो सकी

चीन में बड़े पैमाने पर जलकृषि और रेशमकीट पालन भी किया जाता है। विद्वानों और अधिकारियों द्वारा रखे गए विस्तृत रिकॉर्ड के अनुसार कृषि तकनीकों को लगातार परिष्कृत किया गया।

प्राचीन अमेरिका

उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका में स्वदेशी समाजों ने क्षेत्रीय रूप से महत्वपूर्ण फसलों को पालतू बनाया:

• मेसोअमेरिका - मक्का, बीन्स, स्क्वैश, टमाटर, शकरकंद, एवोकाडो, चॉकलेट
• एंडीज - आलू, क्विनोआ, मिर्च, मूंगफली, कपास
• उत्तरी अमेरिका - सूरजमुखी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, पेकान

प्रमुख नवाचारों में शामिल हैं:

• चिनमपास - मध्य मेक्सिको में उथली झीलों में निर्मित कृत्रिम कृषि द्वीप
• सीढ़ीदार छत - इंका द्वारा कृषि योग्य भूमि का विस्तार करने के लिए बनाई गई पहाड़ी छतें
• उर्वरक - गुआनो भंडार का खनन किया गया और खेतों में फैलाया गया
• अल्पाका और लामाओं ने परिवहन और फाइबर प्रदान किया

अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में मक्का एक प्रमुख फसल बन गई। सिंचाई, चिनमपास और छतों ने चुनौतीपूर्ण इलाकों में कृषि को सक्षम बनाया।

मध्यकालीन कृषि

रोमन साम्राज्य के पतन के साथ यूरोप में कृषि में गिरावट आई, लेकिन 10वीं शताब्दी तक नए उपकरणों और तकनीकों के साथ इसमें सुधार होना शुरू हो गया।

आत्मनिर्भर जागीरें

अधिकांश मध्य युग के दौरान, ग्रामीण जीवन और कृषि जागीर पर केंद्रित थी। लॉर्ड्स के पास बड़ी जागीरें थीं, लेकिन उन्होंने ज़मीन को निम्न भागों में बाँट दिया:

• स्वामी का संलग्न क्षेत्र जिस पर उसके लाभ के लिए खेती की गई थी
• किसानों की पट्टियाँ जिन पर वे अपने परिवारों के लिए फसलें उगाते थे

इस प्रणाली ने भूदासों और किसानों को भूमि से बांधकर स्थिरता प्रदान की। पानी से चलने वाली मिलों जैसी तकनीक ने अनाज पीसने में मदद की। लेकिन उत्पादकता कम रही.

ओपन फील्ड सिस्टम

मध्य युग के अंत में, कृषि कई क्षेत्रों में खुले क्षेत्र प्रणालियों की ओर बढ़ी:

• किसान परिवारों को दो से तीन बड़े सामुदायिक क्षेत्रों में फैली बड़ी पट्टियाँ आवंटित की गईं।
• खेतों में बारी-बारी से खेती की जाती थी, नाइट्रोजन की भरपाई के लिए हर साल एक परती छोड़ी जाती थी।
• कटाई के बाद पशुधन परती खेतों और ठूंठों को चरते थे। उनके खाद से मिट्टी उर्वर हुई।

इस प्रणाली ने कृषि भूमि और संसाधनों का बेहतर वितरण करके दक्षता में वृद्धि की। कृषि उपकरणों में भी सुधार हुआ।

उन्नत कृषि उपकरण

1000 ई.पू. के बाद कई नवाचारों ने मध्यकालीन कृषि को प्रेरित किया:

• मोटी या गंभीर मिट्टी को पलटने के लिए एक असममित मोल्डबोर्ड के साथ भारी पहियों वाले हल
• घोड़े के कॉलर घोड़ों को धीमे बैलों की बजाय हल और उपकरण खींचने की अनुमति देते हैं
• गेहूं या राई, कम मूल्य वाले अनाज और परती खेतों को वैकल्पिक करने के लिए तीन-क्षेत्रीय फसल चक्र
• पनचक्कियाँ और पवन चक्कियाँ अनाज जैसी फसलों को संसाधित करने के लिए श्रम को कम करती हैं

इन प्रगतियों ने खाद्य उत्पादन और जनसंख्या वृद्धि में वृद्धि की नींव रखी।

प्रारंभिक आधुनिक समय में कृषि 1500-1700

औपनिवेशिक युग में फसलों की विविधता में नाटकीय विस्तार देखा गया क्योंकि खोजकर्ताओं को महाद्वीपों के बीच नए पौधों और स्थानांतरित प्रजातियों का सामना करना पड़ा।

कोलंबियाई एक्सचेंज से फैलती फसलें

अमेरिका से लौटने वाले खोजकर्ताओं ने शेष विश्व में कई पौष्टिक फ़सलों को पुनः प्रस्तुत किया:

• अमेरिका से यूरोप तक मक्का, आलू और टमाटर
• पुरानी दुनिया से लेकर अमेरिका तक गेहूँ, गन्ना और कॉफ़ी
• मूंगफली, अनानास और तम्बाकू दक्षिण अमेरिका से एशिया और वापस आये
• अंगूर, खट्टे फल और बादाम का विस्तार नए भौगोलिक क्षेत्रों में हुआ

सभ्यताओं के बीच पौधों और खेती के ज्ञान के इस हस्तांतरण ने दुनिया भर में आहार और कृषि पद्धतियों को बदल दिया।

नकदी फसल के बागान

यूरोपीय उपनिवेशवाद के कारण यूरोप में निर्यात के लिए चीनी, कपास, तम्बाकू और नील जैसी फसलें उगाने वाले बड़े बागान स्थापित हुए:

• कैरेबियन - गन्ना और तंबाकू दास श्रम का उपयोग करके उगाया जाता है
• अमेरिकी दक्षिण - कपास और तम्बाकू विशाल वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं
• ब्राज़ील - चीनी और रम बनाने के लिए निर्यात के लिए गन्ना उगाया जाता है
• एशिया - काली मिर्च, लौंग, जायफल और चाय जैसे मसालों की स्थापना हुई

इन नकदी फसलों ने उच्च लाभ दिया लेकिन गुलामी, असमानता और उपनिवेशवाद के माध्यम से बड़े सामाजिक प्रभाव डाले। वृक्षारोपण प्रणालियों ने दोहराई जाने वाली फसलों के साथ मिट्टी को तनावग्रस्त कर दिया।

कुटीर उद्योग खेती

बड़े वृक्षारोपण के विपरीत, कुटीर उद्योग खेती का उदय हुआ जिसमें किसान अपने छोटे भूखंडों का उपयोग सन, ऊन और रेशम जैसी फसलें उगाने के लिए करते थे:

• परिवारों ने कपड़ों के लिए आवश्यक सामग्री और समाज द्वारा मांग की जाने वाली वस्तुओं का उत्पादन किया
• सामान अक्सर यात्रा करने वाले व्यापारियों द्वारा खरीदा जाता था और शहरों में फिर से बेचा जाता था
• सीमित बाहरी श्रम की आवश्यकता थी, जिसमें परिवार अधिकांश गहन कार्य प्रदान करते थे

यह पूरक आय बढ़ते मौसमों के बीच किसानों का समर्थन कर सकती है। इस प्रणाली में अतिरिक्त आय उत्पन्न करने के लिए महिलाएं अक्सर मुर्गीपालन, उद्यान और रेशमकीटों का प्रबंधन करती थीं।

औद्योगिक युग में कृषि

औद्योगिक क्रांति ने कृषि प्रौद्योगिकी, फसल विकल्पों और कृषि संरचना में व्यापक परिवर्तन किए जिससे कहीं अधिक खाद्य उत्पादन संभव हुआ।

कृषि क्रांति

ब्रिटेन में 1700 और 1900 के बीच खेती में कृषि क्रांति हुई:

• एन्क्लोज़र ने छोटे किसानों के भूखंडों को धनी ज़मींदारों के स्वामित्व वाले बड़े वाणिज्यिक खेतों में समेकित कर दिया
• जेथ्रो टुल्ल ने 1701 में सीड ड्रिल का आविष्कार किया, जिससे सीधी पंक्तियों में बीजों की कुशल बुआई संभव हो सकी
• चयनात्मक प्रजनन से फसलों और गाय और भेड़ जैसे पशुओं की पैदावार में सुधार हुआ
• नॉरफ़ॉक चार-कोर्स फसल चक्र प्रणाली ने विभिन्न फसलों को बारी-बारी से मिट्टी की उर्वरता बनाए रखी

इन संवर्द्धन से उत्पादकता में वृद्धि हुई, लेकिन गरीब किरायेदार किसानों और मजदूरों को जमीन से शहरों की ओर धकेल दिया गया।

मशीनीकरण आता है

नई मशीनें सामने आईं जिससे खेती में आवश्यक श्रम कम हो गया:

• यांत्रिक बीज ड्रिल जो कम श्रम का उपयोग करके अधिक समान रूप से बीज लगाते हैं
• गेहूँ और घास जैसे अनाज की कटाई के लिए घोड़े से खींचे जाने वाले रीपर और बाइंडर्स
• अनाज को डंठल से तेजी से अलग करने के लिए गहाई मशीनें
• भाप ट्रैक्टरों ने 1800 के दशक के मध्य में भारी उपकरणों को खींचना शुरू किया

साइरस मैककॉर्मिक ने 1834 में मैकेनिकल रीपर का पेटेंट कराया, बाद में इंटरनेशनल हार्वेस्टर बनाया, जिसने 1910 के बाद बड़े पैमाने पर ट्रैक्टर को अपनाया।

कृषि को सरकारी प्रोत्साहन

औद्योगिकीकृत देशों ने कृषि विज्ञान और शिक्षा में भारी निवेश किया:

• कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, मिशिगन राज्य और टेक्सास ए एंड एम जैसे भूमि-अनुदान महाविद्यालयों ने व्यावहारिक कृषि, इंजीनियरिंग और सैन्य प्रशिक्षण पर ध्यान केंद्रित किया
• सरकारी एजेंसियों ने मृदा प्रबंधन, सिंचाई और पशुधन प्रजनन जैसे विषयों पर वैज्ञानिक विशेषज्ञता की पेशकश की
• सब्सिडी, ऋण और अनुदान ने किसानों को मशीनीकरण और नए तरीके अपनाने में मदद करने के लिए धन उपलब्ध कराया
• ग्रामीण विद्युतीकरण जैसे बुनियादी ढांचे ने रेल और सड़कों के माध्यम से उपकरण और परिवहन लिंक के लिए बिजली लायी

इन प्रयासों से प्रौद्योगिकी और वैज्ञानिक फसल खेती के माध्यम से पैदावार में वृद्धि हुई।

तालिका 1. कृषि क्रांति को बढ़ावा देने वाले नवाचार

20वीं सदी में आधुनिक कृषि

वैज्ञानिक पौधों और पशु प्रजनन के साथ-साथ मशीनीकरण जैसी तकनीकों ने 20वीं सदी के दौरान कृषि उत्पादकता में बड़ा लाभ पहुंचाया।

हरित क्रांति

यह प्रतिमान 1940 के दशक में विकासशील देशों में भूख को संबोधित करने के लिए पैदावार बढ़ाने के एक केंद्रित प्रयास के रूप में शुरू हुआ:

• अधिक उपज देने वाली किस्में - अधिक अनाज उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए गेहूं, चावल और मक्का जैसी फसलों को चुनिंदा रूप से पाला गया।
• उर्वरक - पौधों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए हेबर-बॉश प्रक्रिया का उपयोग करके सिंथेटिक नाइट्रोजन उर्वरकों का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया।
• सिंचाई - बांधों, नहरों और ट्यूबवेलों ने फसल भूमि बढ़ाने के लिए पानी की पहुंच प्रदान की।
• कीटनाशकों - कीटनाशकों से कीटों के कारण फसल को होने वाले नुकसान में कमी आई, लेकिन इससे पर्यावरण संबंधी समस्याएं पैदा हुईं।
• मशीनरी - बड़े पैमाने पर ट्रैक्टर के उपयोग और कंबाइन हार्वेस्टर ने पशु शक्ति और मानव श्रम का स्थान ले लिया।

प्रौद्योगिकियों के इस पैकेज के एशिया और लैटिन अमेरिका में नाटकीय परिणाम आए, जिससे अकाल टल गया और खाद्य उत्पादन में वृद्धि हुई। आलोचक भारी पर्यावरणीय प्रभावों और फसल विविधता के नुकसान की ओर इशारा करते हैं।

फैक्टरी पशुधन उत्पादन

सस्ते मांस की मांग से प्रेरित होकर, 1950 के दशक में केंद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) का उदय हुआ:

• पशुओं को चरागाह की बजाय बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए इनडोर सुविधाओं में सघन रूप से सीमित कर दिया गया है
• जानवरों को चरने की अनुमति देने के बजाय उन्हें चारा दिया जाता है
• प्रजनन पशु स्वास्थ्य की तुलना में तेजी से विकास पर केंद्रित है
• अपशिष्ट लैगून अनुपचारित पशु अपशिष्ट को केंद्रित करते हैं

यह औद्योगिक दृष्टिकोण अधिकांश मांस की आपूर्ति करता है लेकिन नैतिकता, स्वास्थ्य, एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग और प्रदूषण के बारे में चिंताएँ पैदा करता है।

पादप प्रजनन में प्रगति

विज्ञान ने फसल आनुवंशिकी में सुधार जारी रखा है, केवल वांछनीय पौधों के चयन से लेकर आणविक स्तर पर प्रत्यक्ष हेरफेर की ओर बदलाव किया है:

• संकर प्रजनन विभिन्न मूल किस्मों को संकरण करके उच्च प्रदर्शन करने वाली संतान पैदा करता है
• उत्परिवर्तन प्रजनन विकिरण या रसायनों का उपयोग करके नए लक्षण बनाने के लिए यादृच्छिक उत्परिवर्तन प्रेरित करता है
• जेनेटिक इंजीनियरिंग कीट प्रतिरोध जैसे लक्षित गुण प्रदान करने के लिए सीधे विशिष्ट जीन सम्मिलित करता है

ये विधियाँ फसल के उन लक्षणों तक पहुँच प्रदान करती हैं जो प्राकृतिक रूप से मौजूद नहीं हो सकते हैं। समर्थक अधिक पैदावार की बात करते हैं, लेकिन आलोचक स्वास्थ्य और पारिस्थितिकी तंत्र पर दीर्घकालिक प्रभाव को लेकर सावधानी बरतने का तर्क देते हैं।

तालिका 2. आधुनिक कृषि की पहचान

उभरती कृषि प्रौद्योगिकियाँ

शक्तिशाली नई प्रौद्योगिकियाँ उभरती रहती हैं जो खेती के भविष्य के लिए वादे और जोखिम दोनों लाती हैं।

सटीक कृषि

सटीक कृषि खेतों पर इनपुट को अनुकूलित करने के लिए डेटा एकत्र करने वाले सेंसर, ड्रोन और उपग्रह इमेजरी का उपयोग करता है:

• जीपीएस उपकरण बिना ड्राइवर के स्वचालित ट्रैक्टरों और मशीनरी को चलाता है
• मिट्टी की नमी सेंसर और हवाई इमेजिंग से पता चलता है कि किन फसलों को अधिक पोषक तत्वों या पानी की आवश्यकता है
• रोबोटिक थिनर अतिरिक्त पौधों को शुरुआत में ही सटीक रूप से हटा देते हैं
• परिवर्तनीय दर प्रौद्योगिकी आवश्यकता के आधार पर पूरे क्षेत्र में उर्वरक, पानी या कीटनाशकों के अनुप्रयोगों को अनुकूलित करती है

समर्थकों का मानना है कि ये तकनीकें कम बर्बाद संसाधनों के साथ अधिक भोजन प्रदान करती हैं। आलोचकों का तर्क है कि यह रसायनों पर निर्भरता को मजबूत करता है और श्रम को हाशिए पर रखता है।

नियंत्रित पर्यावरण कृषि

इनडोर वर्टिकल खेती और ग्रीनहाउस बढ़ती परिस्थितियों पर अधिक नियंत्रण सक्षम करते हैं:

• हाइड्रोपोनिक्स मिट्टी के बिना सीधे पौधों की जड़ों को पोषक तत्व प्रदान करता है
• एलईडी लाइटों को सूरज की रोशनी की आवश्यकता के बिना विकास के अनुकूल समायोजित किया जा सकता है
• एक नियंत्रित वातावरण जलवायु से स्वतंत्र होकर साल भर उत्पादन की अनुमति देता है
• स्वचालित स्टैकिंग और हैंडलिंग प्रणालियाँ बहुत उच्च-घनत्व वाले ऊर्ध्वाधर फ़ार्म को सक्षम बनाती हैं

समर्थक शहरी इलाकों के लिए लाभ और जलवायु परिवर्तन के खिलाफ लचीलापन देखते हैं। अन्य लोग उच्च ऊर्जा माँगों पर प्रश्न उठाते हैं।

सेलुलर कृषि

सेलुलर कृषि का लक्ष्य जानवरों को पालने के बजाय सेल संस्कृतियों से मांस और दूध जैसे कृषि उत्पादों का उत्पादन करना है:

• पशुधन से कोशिका के नमूने लिए जाते हैं
• बायोरिएक्टर में विकसित होने के लिए कोशिकाओं को सुसंस्कृत और पोषित किया जाता है
• यह प्रक्रिया वध या खेती के बिना मांस और दूध उत्पादों की नकल करती है

समर्थक इसे अधिक नैतिक और टिकाऊ मानते हैं। आलोचकों का कहना है कि प्रौद्योगिकी अटकलबाजी और ऊर्जा गहन बनी हुई है।

जीन संपादन

सीआरआईएसपीआर जैसी नई जीन संपादन विधियां पौधों और जानवरों के आनुवंशिकी को अधिक सटीकता के साथ बदलने के तरीके प्रदान करती हैं:

• विशिष्ट जीन को बाहरी डीएनए को शामिल किए बिना चुप कराया जा सकता है या डाला जा सकता है
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए पौधों की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बढ़ाया जा सकता है
• जीन संपादन से फसलों में एलर्जी या विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सकता है

यह विस्तारित तकनीक आशाजनक है लेकिन जीनोम और पारिस्थितिकी तंत्र में स्थायी परिवर्तनों के संबंध में सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता है।

ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकी

ब्लॉकचेन कृषि उत्पादों की प्रामाणिकता और उत्पत्ति को ट्रैक करने का एक तरीका प्रदान करता है:

• उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण के प्रत्येक चरण में डेटा दर्ज किया जाता है
• रिकॉर्ड साझा बही-खाता डेटाबेस पर वितरित किए जाते हैं जिन्हें गलत साबित करना बेहद कठिन होता है
• उपभोक्ता जैविक, निष्पक्ष व्यापार, गैर-जीएमओ, आदि के बारे में उद्गम दावों को सत्यापित करने के लिए वस्तुओं को स्कैन कर सकते हैं।

समर्थक ब्लॉकचेन को मौलिक पारदर्शिता लाते हुए देखते हैं। डेटा गोपनीयता और छोटे धारकों को बाहर करने जैसे मुद्दों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

रोबोटिक फार्म श्रमिक

रोबोटों परंपरागत रूप से मानव श्रम की आवश्यकता वाले खेतों पर अधिक कर्तव्य निभा रहे हैं:

• दृष्टि प्रणालियों वाले रोबोटिक बीनने वाले पकी उपज की पहचान करते हैं और उसका चयन करते हैं
• चालक रहित ट्रैक्टर सटीक रूप से बीज बो सकते हैं, उर्वरक फैला सकते हैं, और खरपतवार वाली फसलें उगा सकते हैं
• रोबोटिक हथियार नाजुक खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए कुशल मानवीय गतिविधियों की नकल करते हैं

समर्थकों ने कृषि श्रम की कमी को कम करने के लिए स्वचालन के विस्तार की कल्पना की है। आलोचकों का तर्क है कि यह फ़ैक्टरी-स्तरीय संचालन में एकीकरण को सुदृढ़ करता है।

रिमोट सेंसिंग

सार्वजनिक और वाणिज्यिक उपग्रह पर्यावरणीय स्थितियों और फसल विकास की निगरानी करते हैं:

• सेंसर समय के साथ नमी के स्तर, पौधे के आवरण और विकास में बदलाव का आकलन करते हैं
• छवियां सिंचाई आवश्यकताओं या कीट संक्रमण का पता लगाने में मदद करती हैं
• डेटा परतें मिट्टी के प्रकार, स्थलाकृति और अन्य सार्थक पैटर्न को मैप कर सकती हैं

रिमोट सेंसिंग सटीक कृषि को व्यापक रूप से अपनाने का समर्थन करता है। गोपनीयता के मुद्दों और लागतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

कृत्रिम होशियारी

एआई सिस्टम किसानों को परिवर्तनशीलता और अप्रत्याशितता पर प्रतिक्रिया देने में मदद कर रहे हैं:

• मशीनई लर्निंग एल्गोरिदम फसल तनाव का पता लगाने और परिणामों की भविष्यवाणी करने के लिए खेत डेटा पर प्रशिक्षित किया जाता है
• कंप्यूटर विज़न खरपतवार, कीटों और रोगग्रस्त पौधों की पहचान करता है जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है
• चैटबॉट इनपुट और प्रथाओं के लिए अनुकूलित अनुशंसाएँ प्रदान करते हैं
• वॉयस कमांड इंटरफेस मशीनरी और निगरानी के हाथों से मुक्त संचालन की अनुमति देता है

एआई खेतों पर डेटा-संचालित निर्णयों का समर्थन करने का वादा करता है। लेकिन डेटा और एल्गोरिदम में पूर्वाग्रह को संबोधित करने की जरूरत है।

भविष्य पर विचार करते हुए

2050 तक वैश्विक जनसंख्या 10 अरब तक पहुंचने का अनुमान है, कृषि को पर्याप्त किफायती, पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराने में भारी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है:

• जलवायु परिवर्तन: उच्च तापमान, गंभीर मौसम की घटनाओं और वर्षा पैटर्न में बदलाव के साथ उत्पादन बाधित होने का खतरा है
• पर्यावरणीय प्रभावों: जैसे मिट्टी का कटाव, डूबते जलभृत, और उर्वरक अपवाह महत्वपूर्ण संसाधनों को नष्ट कर देते हैं
• आहार बदलना: मतलब मांस और डेयरी उत्पादों जैसे संसाधन-गहन खाद्य पदार्थों की अधिक मांग
• जैव ईंधन: भोजन बनाम ईंधन के लिए फसलों के बीच वर्तमान व्यापार-बंद
• भूमि रूपांतरण: वनों की कटाई से जैव विविधता और प्राकृतिक कार्बन सिंक का क्षरण होता है
• खाना बर्बाद: आपूर्ति शृंखला में निवेशित संसाधनों को बर्बाद करता है

इन जटिल, परस्पर संबंधित चुनौतियों से निपटने के लिए सभी क्षेत्रों, समुदायों और देशों में समग्र प्रयासों की आवश्यकता होगी। बेहतर नीतियां, विज्ञान-आधारित सर्वोत्तम प्रथाएं और उभरती हुई प्रौद्योगिकियां कृषि को सभी के लिए पुनर्योजी, जलवायु-अनुकूल और पौष्टिक बनाने में भूमिका निभाती हैं।

कृषि उन्नति का लंबा इतिहास दर्शाता है कि मानवता में सरलता और वैश्विक सहयोग के माध्यम से भविष्य को पूरा करने की क्षमता है। लेकिन 10 अरब लोगों को स्थायी रूप से भोजन उपलब्ध कराने के लिए परस्पर जुड़ी दुनिया के अनुरूप समाधान तैयार करने के लिए विविध विषयों में कई हाथों और दिमागों का काम करना होगा।

पिछले 10,000 वर्षों से, कृषि ने हमारी प्रजातियों का विस्तार करने और समाजों को फलने-फूलने में सक्षम बनाया है। इतिहास के उस विशाल विस्तार में, मानव प्रतिभा ने पौधों और जानवरों को पालतू बनाया, विशेष उपकरण विकसित किए, और अधिक उपज देने वाली नस्लों और फसल प्रणालियों का निर्माण किया।

कृषि प्रौद्योगिकी का लक्ष्य हमेशा कम संसाधनों और श्रम के साथ अधिक भोजन उगाना रहा है। आज के नवाचार उस प्रगति को आगे बढ़ाते हैं लेकिन नए प्रश्न भी खड़े करते हैं। क्या छोटे खेतों का प्रसार जारी रहेगा या वे बड़े औद्योगिक कार्यों में संगठित हो जायेंगे? क्या मानवता टिकाऊ, जलवायु-अनुकूल कृषि प्राप्त कर सकती है जो ग्रह पर सभी का पोषण करती है? भविष्य अलिखित रहता है.

जैसे-जैसे वैश्विक आबादी 10 अरब की ओर बढ़ रही है, कृषि उन्नति का यह लंबा इतिहास आशा देता है कि किसान अनुकूलन कर सकते हैं और आगे की चुनौतियों का सामना करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पिछली कृषि क्रांतियों ने साबित कर दिया है कि जिम्मेदार नीतियों के साथ मानव आविष्कार लंबे समय तक हमारे प्राकृतिक संसाधनों का प्रबंधन करते हुए अधिक लोगों को खिलाने के लिए समाधान तैयार कर सकता है। अगली कृषि क्रांति अब शुरू होती है।